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bbb

  1. W

    Pastrami und BBB Haltbarkeit

    Hallo zusammen, Vieleicht stehts schon irgendwo kann aber leider nichts finden. Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen: Wie siehts mit Pastrami und BBB aus, sollte das nach dem smoken bald verspeist werden oder sogar noch für einige Zeit (vakuumiert) in den Kühlschrank oder Keller? Und wie lange...
  2. örni

    Erste mal kalträuchern im El

    So ihr Jünger. Pastrami ist wieder lecker geworden Kalbsbrust u. Tafelspitz Mein erster Buckboard Bacon kommt nächstes Wochenende in den Portland: Aber danach will ich endlich mal Kalträuchern im El . Endlich mal den ersten Schinken ausprobieren. Div. Utensilien, Sparbrand usw. hab...
  3. LGresch

    Zeit für nen BBB....

    Hallo Freunde des Rauches, Nach guten vier Wochen im Pökelschlaf mach ich heute den BBB fertig. Paar Stunden gewässert gestern und nun getrocknet. Honig und Majoran machen es komplett. Das gute Stück liegt jetzt bei 120Grad im Smoker und wartet auf seine KT ;-) Genug des Laberns, ein...
  4. Utti

    BBB Rouladen - der Test: Viererlei Rouladen im Vergleich

    Hallo Sportfreunde, ich wollte mal was ausprobieren.... Danke für die Vorlagen, u.a. an @Siegerlandgriller und @M.B Ich habe mir bei @Spiccy mein erstes Gewürzpaket bestellt - geil, aber für meine Göga und Kids etwas pikant. Ich werde es demnächst etwas reduziert einsetzen :sun: So, Bilder...
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