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brotbacken

  1. Purist Rauch

    Schwarzwälder Holzofenbrot

    Heute habe ich mal schnell den Ofen gefeuert. Das Schwarzwälder mal etwas eleganter geformt. Nach alter Tradition dieses Mal mit getrocknetem Ferment.
  2. Eisbehr

    Der Brot-aus-dem-DOpf-Thread! (inkl. Kuchen & Backen)

    Hallo DOpfler, ich starte hiermit mal den Versuch eines Threads, nur zum Thema Brot und DOpf! Ich finde das Thema sehr spannend, und man merkt das viele Leute hier Interesse daran haben. Ich selber finde einfach, dass Brot super schnell gemacht ist und im Dutch immer gelingt, ob nun mit Kohlen...
  3. Bolena

    Nachbacken von Herbstbrot von Purist Rauch

    Das Rezept Gestern das Rezept umgerechnet auf 2 kg Mehlmenge trocken Das wäre dann 500 gr Dinkel 630 für die Vorteige 500 gr Roggen 1150 900 gr Dinkel 1050 400 gr Vollkorn Dinkel 40 gr Salz 1400 gr Wasser Die Vorteige am Mittwoch angesetzt und alle 12 Std gefüttert. Jogurt ähnliche...
  4. Boerni71

    Eure Beiträge für Brotbackofen-Baubuch gesucht!

    ...
  5. alemao

    Fehler bei Brot und Kleingebäck

    Hallo Grill- und Brotbackgemeinde, mein alter Herr, lange Jahre Konditormeister und Bäcker und nun in Rente, hat kürzlich in den Überbleibseln unseres Betriebes noch ein kleines Handbuch entdeckt, das er für seinen Sohn - der mit dem Brotbacken erst nie was anfangen konnte und dann doch -...
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