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da schweinekotelett

  1. Einweggriller

    DA Schweinekotelett vom Schickling

    Servus Zusammen, Zum Abschluss des Einweihungswochnendes sollte es Dry Aged Schweinekotelett geben. Diesmal wollte ich es rückwärts versuchen, hatte ich noch nie so gemacht. Die Beilage und das Schweinderl durften bei ca. 145° GT (gem. Meater) auf den Grill, das Schätzeisen zeigte knapp 200°...
  2. Hothouseduke

    Porki´s Kotellet mit weißem Spargel

    Heute gabs Porkis aus dem Fuego mit Sous Vide gegartem weißen Spargel Morgens das Schweinchen mit Adobe Andaluz gepudert und vakumiert. Den Spargel mit Butter , Zitronensaft , Salz und Zucker in den Vakuumbeutel Luft raus und verschweißt Die Porkis habe ich dann nach ein paar Stündchen...
  3. BeefChef

    Die geile Sau: Ostfr. Dry Aged Berkshire Weideschwein | geräucherte Kartoffeln |Mais und Champignons

    Moinsen, Habe mal wieder bei meinem absoluten LFdV ein schönes DA Schweinekotelett vom Berkshire Weideschwein aus Ostfriesland erstanden. Das musste gleich vergrillt werden mit einigen Beilagen - natürlich. Geräucherte Kartoffeln Kartoffel fast gar gekocht Ca. 30 min. geräuchert...
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