damwild-rücken

Heute vormittag Rücken vom Damwild fein gemacht und in eine Marinade aus Rosmarin/Thymian/Wacholder/Zitronensaft/Öl eingelegt. Am Nachmittag Kräuterseitlinge in grobe Stücke geschnitten und mit einer Marinade aus Oregano/Minze/Muskatblüte/Knoblauch/Zitronensaft/Öl gemischt, ein wenig ziehen...

Ich muss mich zuerst entschuldigen daß ich Karl Gustav entweiht habe - hatte dort unsere ersten Versuche mit Klappi eingestellt und erst beim Durchsehen des Threads - wollte mir Inspirationen holen was man mit einem Kontaktgrill so anstellen kann - nach ein paar Seiten gelesen daß Klappi ein...

Von gestern war noch ein Restl Rücken vom Damwild-Schaufler über. Aus 5 Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 kleine Zwiebel, ein paar Bäckersemmelbrösel, Salz, Pfeffer einen Teig gemacht, Laibchen geformt und die in Butterschmalz gebraten. Den Damwild-Rücken erwärmt, aufgeschnitten und...

Im Tiefkühlschrank war noch ein wunderschöner Rücken vom Damwild-Schaufler ... ... Öl erwärmt, Thymian- und Rosmarinzweige, Knoblauchzehen frittiert ... ... Kräuter raus, Rücken (gesalzen, gepfeffert) rein ... .... zweite Seite ... ... Rücken raus ... ... Kräuter drauflegen und...

Eigentlich hätte es heute Damwild-Rücken mit Soße und Kartoffeln gegeben, dazu einen gemischten Salat - dann kam es anders weil Gatte wieder Überraschungen mitgebracht hatte. Also gab es als Vorspeise runde gefüllte Zucchini -...

... schön war er der Damwild-Rücken und gut war er auch :-) Zuerst den Salat richten - Puntarelle-Knospen in Streifen schneiden und Radicchio klein schneiden, in Wasser legen dann verlieren beide ein wenig das Bittere (ich mag das ja gerne) ... So, auf geht's, Öl erwärmen und das...