Rücken vom Damwild-Schaufler/Erdäpfelwirler/Karotte

[Cladonia]

Im Tiefkühlschrank war noch ein wunderschöner Rücken vom Damwild-Schaufler ...

... Öl erwärmt, Thymian- und Rosmarinzweige, Knoblauchzehen frittiert ...

... Kräuter raus, Rücken (gesalzen, gepfeffert) rein ...

.... zweite Seite ...

... Rücken raus ...

... Kräuter drauflegen und bei 80 Grad 45 Minuten in den Backofen ...

Inzwischen habe ich die Beilage, Erdäpfelwirler zugesetzt - https://www.grillsportverein.de/forum/threads/erdaepfelwirler.367498/post-5760931 , das Karottengemüse habe ich gestern schon zubereitet .

Knoblauch wieder in die Pfanne, ein paar gequetschte Wacholderbeeren und 250 ml vom Damwildfond, köcheln lassen, bissl Butter dazu und vor dem Anrichten mit ein wenig Stärke binden - bekommt dann das Natursaftl einen schönen Glanz

... der Rest ...

Wirler fertig, Rücken fertig ...

Anrichten ...

Der traditionelle Probierteller - Mahlzeit!

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Reuef]

Sterne Küche.


Ganz großes Kino.

 

[Urmeli59]

das schaut ja sowas von Klasse aus

 

[chili-sten]

Moin Silvia,

einfach herrlich

 

[Altaria]

Grandios Silvia, aber musst du mich so quälen?

 

[DonGeilo]

Das sieht äußerst lecker aus.

 

[JBQ1968]

Ein schöner Rücken kann entzücken.

 

[fjm]

Ein schöner Rücken kann entzücken.

... ein wilder auch.

Wieder mal Klasse, Silvia.

 

[Kinglui]

Das sieht sowas von lecker aus!
Weltklasse

 

[Bruzzelfee]

Dein "wilder Rücken" sieht sehr fein aus und alles klasse aufeinander abgestimmt. Hätte ich sehr gerne probiert ..beim Gargrad dürfte es für mich ein wenig mehr sein, aber das ist einfach nur Geschmackssache.

 

[TirolGrill]

 

[burn2joy]

Einfach schön anzusehen. Und vermutlich noch schöner zu essen

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Das sieht brutal gut aus Cladi.

 

[Gulaschkanonier]

 

[Luse]

Das ist wunderschön.

Und bestimmt auch lecker.

 

[Calenburger]

Silvia, dieser feine Rücken hat es verdient, von Dir zubereitet und dann noch richtig in Szene gesetzt zu werden. Großartig!!!

 

[berndman01]

hmmm da noch keiner so "richtig" Anspruch auf den Probierteller erhoben hat

hi hi

MEINS GIB

 

[AlexB.]

Ganz starke Nummer Silvia Da passt einfach alles,a tolles Stück Wild,die Soße,Sterz und gelbe Rüben.Bombe
Da hätte ich sehr gerne von probiert.

 

[Cladonia]

Sterne Küche.


Ganz großes Kino.

Jetzt werde ich aber rot Peter - Merci

das schaut ja sowas von Klasse aus

Dankeschön, der Klecks hatte halt ein bissl eine andere Farbe

Moin Silvia,

einfach herrlich Anhang anzeigen 3270342

Dankeschön Torsten

Grandios Silvia, aber musst du mich so quälen?

Danke Peter - kulinarisch quäle ich Dich gerne

Das sieht äußerst lecker aus.

Schön, daß Dir mein wilder Rücken gefallen hat

Ein schöner Rücken kann entzücken.

So ist es, gut war er auch noch

... ein wilder auch.

Wieder mal Klasse, Silvia.

Danke Franz-Josef

Das sieht sowas von lecker aus!
Weltklasse

Freut mich, daß Du zugekehrt bist Ludwig und Dir mein wildes Gericht gefallen hat

Dein "wilder Rücken" sieht sehr fein aus und alles klasse aufeinander abgestimmt. Hätte ich sehr gerne probiert ..beim Gargrad dürfte es für mich ein wenig mehr sein, aber das ist einfach nur Geschmackssache.

Dankeschön Gargrad ... kein Problem, für Dich einfach ein wenig länger das nächste Mal

... und sauber ist der Teller Michael Wild isch oafach guat

Einfach schön anzusehen. Und vermutlich noch schöner zu essen

Danke Dir War wieder sehr fein.

Das sieht brutal gut aus Cladi.

Schön daß Nobbimein virtueller Gast war

Das ist wunderschön.

Und bestimmt auch lecker.

Dankeschön Thomas

Silvia, dieser feine Rücken hat es verdient, von Dir zubereitet und dann noch richtig in Szene gesetzt zu werden. Großartig!!!

Freut mich da0 Dir der wilde Rücken gefallen hat Achim - hab mich bemüht

hmmm da noch keiner so "richtig" Anspruch auf den Probierteller erhoben hat

hi hi

MEINS GIB

Schaut so aus Bernd, hoffe Du hast Dir den Probierteller geschnappt

Ganz starke Nummer Silvia Da passt einfach alles,a tolles Stück Wild,die Soße,Sterz und gelbe Rüben.Bombe
Da hätte ich sehr gerne von probiert.

Danksche Alex, Dein Kompliment freut mich sehr


Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[cripo]

Das sehe ich jetzt erst. Wie konnte ich nur diesen wunderbaren Teller verpassen!?