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drum smoker

  1. CH78

    (Ugly)-Drum-Smoker Projekt - V6 UDS :)

    Hallo Grill- und Smokerfreunde, nach dem Projekt Feuerschale möchte ich nun das Thema Drum Smoker angehen. Wenn alles so läuft wie ich mir das erhoffe, muss dieser nicht ganz "ugly" werden - aber wer weiß, vielleicht wird er es doch. Ich bin diversen Hinweisen gefolgt und habe heute ein Fass...
  2. Flashy

    Verschiedene Varianten von Pastrami

    Hallo zusammen, ich habe am Wochenende mal einen Versuch zum Thema Pastrami gestartet. Einmal möchte ich mal Brust und falsches Filet vergleichen und außerdem auch unterschiedliche Kerntemperaturen. Ich hab also erstmal eine Pökellake gekocht: Diese hat eine deutlich höhere Konzentration als...
  3. Flashy

    Brisket und Pulled Pork [Hot & Fast]

    Hallo zusammen, heut Abend soll's ein Brisket brauchen, außerdem muss ich meinen PP Vorrat mal wieder auffüllen und ein paar Kumpels haben auch Bedarf angemeldet. Naja, jedenfalls wurden gestern Abend ne schöne 4,5 kg Rinderbrust und zwei knapp 3kg Schweinenacken vorbereitet: Die :tits...
  4. Flashy

    Bacon Bomb: Der Moment, wenn 3 kg Bacon nicht genug sind xD

    Hallo zusammen, Wie man schon durch den Titel mutmaßen kann, bin ich grad dabei ein paar größere Bacon Bombs vorzubereiten. Zwischenstand: Ja hm, 2 große Tulip Packungen sind doch weniger als gedacht, also gleich mal jemanden losgeschickt zum Nachschub holen Die erste konnte ich ja schonmal...
  5. Flashy

    Brisket und PP zu Silvester

    Hallo zusammen! Vorhin hab ich meine Vorbereitungen für das Silvester Essen abgeschlossen. Es wird Brisket und Pulled Pork geben, als Beilagen klassisch Colesaw und Wedges. Das Ausgangsmaterial: Drei ordinäre Schweinenacken um 3KG, ein 3,6KG US Brisket (hauptsächlich Flat aber auch etwas...
  6. Flashy

    ηDS - Efficient Drum Smoker

    Hallo zusammen, ich bin aktuell am Bau meines Drum Smokers, der allerdings hoffentlich nicht ugly und außerdem effizient wird. Vor einiger Zeit hab ich mir deshalb ein 213l Fass mit Deckel besorgt und dieses zum Ausbrennen auf ein Lagerfeuer geschmissen. Noch ein paar mal drehen und Wenden...
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