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heidefrühstück

  1. Dr_BBQ

    Kochwurst im Glas

    Hallo Zusammen, gestern habe ich einen weiteren Punkt auf meiner Wurst und Schinkenliste abgearbeiet. Wurst im Glas sollte es geben, und zwar drei Sorten. 1. Haidefrühstück Das Rezept stammt von @Mr.chipotle, ein wenig abgeändert. Pro KG Fleisch - 100 ml selbst gemachte Brühe - Je Kg Fleisch...
  2. Peter

    Wurschtl-Sonntag mit „Landfrühstück“ ausm Glaserl und anschließender Pfefferbeisser-Herstellung

    Servus Zusammen heute war endlich mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack, an den ich meiner Leidenschaft, der Wursterei, frönen durfte. Am gestrigen Samstag hab ich schon die verschiedenen Fleischsorten in Würfel geschnitten, und diese wurden dann heute morgen angefroren. Los gehts mit...
  3. Peter

    Landfrühstück - eine geniale Wurst aus Spiccys Wurstkuchl

    Servus Zusammen eigentlich müsste die Überschrift ja heißen "Landfrühstück im Geleemantel"! Aber ich weiß momentan nicht, ob der "Geleemantel" so richtig funktionieren wird ;)..., wobei das eigentlich gar nicht so wichtig ist, weil ich hab die Wurst schon probiert, und ich muss sagen, absolut...
  4. Odenwälder Wintergrillerin

    Heidefrühstück

    Das habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Grundrezept: 50 % Schweineschulter 26 % Schweinebauch 24 % kaltes Wasser Diesmal habe ich 350 g Rindfleisch, 1000 g Schweinenacken, 650 g Schweinenacken und -bauch gemischt (das war der Rest von einer Verwurstung) und 100 g geräucherter Speck...
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