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hirschleber
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[Innereien-WE] Tiroler Hirsch wechselt nach Bayern
Gemacht hab ich sie letztens bei den Schwestern-Almtagen (wir hatten das Thema Leber diesmal), so konnte immer einer Bilder machen während der andere blutige Hände hatte. Wir hatten eine schöne große Hirschleber und haben zwei Partien gemacht, so hat man Hirsch-Leberknödel auf Vorrat und braucht...- Cladonia
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- hirschleber leberknödel
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- Forum: Thementage
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Hirschleber ...
... hat mir meine Schwester spendiert, das Hirschlein ist einst in Oberhofen im Inntal herumgesprungen :-) Schnell die Haut abgezogen, in Scheiben geschnitten, gewaschen und trocken getupft ... ... mit Wildgewürz gewürzt ... ... und mehliert ... ... in Butterschmalz kurz gebraten ... -
[Wild-Wochenende] eigentlich Wildwochen in Tirol
... ich hoffe das passt ausnahmsweise so, hab heute wieder bissl Beute vom Damwild für den Tiefkühler hergerichtet und da ich nicht so gut drauf bin erlaube ich mir meine "wilden" Gerichte der letzten Wochen hier zu sammeln :-) In folgendem Thema finden sich -...- Cladonia
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- damwildfilet damwildleber damwildrücken gämse hirschleber innereien wildwochen
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- Forum: Thementage
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Hirschleber in Weißwein/Balsamico-Zwiebeln ...
... die Leber haben wir letztens von einem Jägerkollegen spendiert bekommen, auf geht's! 3 rote Zwiebel schälen, dick hobeln und in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter glasig werden lassen (bei niederer Temperatur) ... ... mit Weißwein und ca. 1 EL weißem Balsamico aufgießen ... ...