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nitritpökelsalz

  1. M

    Vatertags Leberkäs (Pizzaleberkäs)

    Servus Miteinander, nachdem mein Vater jetzt nicht der größte Kuchen-Fan ist gabs dieses Jahr mal einen selbst gemachten Leberkäs mit Paprika und Käse Einlage, sprich ein Pizza-Leberkäs! Gelungen ist er ganz wunderbar und diente auch der Resteverwertung meines letzten Metro Einkaufs, da ich...
  2. J

    Speck selber machen

    Hallo liebe Gemeinde, ich würde gerne zum ersten mal Speck selber herstellen. Ich hätte mir ein youtube video, in dem alles gut erklärt ist rausgesucht, dabei wird das Fleisch gewürzt und danach einvakuumiert, nun habe nun eine Frage bzgl. des Nitritpökelsalzes: Ich habe mir das Pökelsalz bon...
  3. Dodge

    NPS / Nitrit Pökelsalz - Expertentipps Fakten Mythen und Fails

    :hmmmm: Da ich aus diesem Thread: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hausgemachter-bacon-ohne-nps.269800/ ....erhöhten Diskussionsbedarf herauslese, habe ich mal diesen Thread eröffnet. Hier können Experten, Metzger und erfahrene Anwender Fakten und NoGo's posten. Bitte bleibt...
    • Dodge
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    • nitrit pökel salz nitritpökelsalz nps pökeln pökelsalz
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    • Forum: Räuchern und Wursten
  4. edü

    Lende, gestern eingetütet

    mein räucherkäse ist alle, so habe ich mir vorgenommen, nachdem alles schön gewürzt und das aroma eingezogen ist demnächst wieder zu räuchern. auch wollte ich wieder gewürz-lendchen machen - deshalb hatte ich vier stück eingetütet und gewürzt mit: 20 g NPS / kg 10 g meersalz / kg (also insgesamt...
    • edü
    • Thema
    • käse kräuter lende nitritpökelsalz pökeln salz vakuum
    • Antworten: 59
    • Forum: Räuchern und Wursten
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