nps

Servus zusammen, ich bin ja auch Besitzerin von 2 dieser lieblichen Feen. Bisher habe ich, wenn, die Rezepte, die hier im Forum gepostet wurden, einfach mal so nachgebaut. Mit mehr oder weniger Erfolg. Neue Lebensumstände bringen mich dazu, mich intensiver damit zu beschäftigen. Wenn Herr...

Hallo zusammen, ich habe heute Vormittag verschiedene Fleisstücke von Ente, Schwein und Rind gewürzt und vakuumiert, um daraus Schinken zu machen. Das Rind ist bei mir Premiere. Eben beim Blick in den Kühlschrank (etwa 8 Stunden nach dem vakuumieren) fiel sofort auf, dass das Rindfleisch (im...

Da ich unbedingt meine ersten Räucher-Versuche mit grobem Meer-Pökelsalz machen wollte (wegen der Salzschärfe), hab ich das Netz abgesucht nach vernünftigen Bezugsquellen. Leider gabs das natürlich nur im 25kg Sack. Bin mir sicher, es gibt hier noch Leute die so etwas suchen und da ich das im...

Als alter Schweinebauchliebhaber musste ich das hier unbedingt mal probieren ... ... Schweinebauch im Glas eingekocht :-) Man braucht auch nur sehr wenige Zutaten : Schweinebauch Salz (NPS) Pfeffer Wasser das war's schon ;) So, hier nun die Bilder Alles gut mit NPS und Pfeffer würzen...

:hmmmm: Da ich aus diesem Thread: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hausgemachter-bacon-ohne-nps.269800/ ....erhöhten Diskussionsbedarf herauslese, habe ich mal diesen Thread eröffnet. Hier können Experten, Metzger und erfahrene Anwender Fakten und NoGo's posten. Bitte bleibt...