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nps

  1. JochenKaki

    Mag Rindfleisch kein NPS?

    Hallo zusammen, ich habe heute Vormittag verschiedene Fleisstücke von Ente, Schwein und Rind gewürzt und vakuumiert, um daraus Schinken zu machen. Das Rind ist bei mir Premiere. Eben beim Blick in den Kühlschrank (etwa 8 Stunden nach dem vakuumieren) fiel sofort auf, dass das Rindfleisch (im...
  2. Jeeper7

    Meer-NPS "overstock"

    Da ich unbedingt meine ersten Räucher-Versuche mit grobem Meer-Pökelsalz machen wollte (wegen der Salzschärfe), hab ich das Netz abgesucht nach vernünftigen Bezugsquellen. Leider gabs das natürlich nur im 25kg Sack. Bin mir sicher, es gibt hier noch Leute die so etwas suchen und da ich das im...
  3. Bruco

    Schweinebauch im Glas ... ganz einfach und lecker

    Als alter Schweinebauchliebhaber musste ich das hier unbedingt mal probieren ... ... Schweinebauch im Glas eingekocht :-) Man braucht auch nur sehr wenige Zutaten : Schweinebauch Salz (NPS) Pfeffer Wasser das war's schon ;) So, hier nun die Bilder Alles gut mit NPS und Pfeffer würzen...
  4. Dodge

    NPS / Nitrit Pökelsalz - Expertentipps Fakten Mythen und Fails

    :hmmmm: Da ich aus diesem Thread: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hausgemachter-bacon-ohne-nps.269800/ ....erhöhten Diskussionsbedarf herauslese, habe ich mal diesen Thread eröffnet. Hier können Experten, Metzger und erfahrene Anwender Fakten und NoGo's posten. Bitte bleibt...
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