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peperonata

  1. DarkRoast

    2x2 vom Flank mit Erdäpfeln und Peperonata

    Letzten Monat habe ich - unter anderem - zwei Flanks von der Kalbin bekommen. Das eine habe ich trocken gereift (im LaVa Beutel), das andere naß (im Vakuumbeutel). Heute am Abend wollten wir es probieren. Die beiden Fleischstücke habe ich heute noch ein wenig pariert... ...und dann ging's...
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