rindersalami

Hallo Leute, Vorgestern habe ich etwas Kutterware hergestellt. Da Vanessa kein Schweinefleisch mehr verträgt, wurden nur Hähnchen und Rind vom TdV verarbeitet. Insgesamt habe ich 5 Durchgänge gemacht, mit je 5 Kilo Kuttermasse. Die restlichen 3.5 Kilo Brät wurden zu pfefferbeißern verarbeitet...

Nachdem ich mittlerweile einige erste guten Salumi- und Salamierfahrungen gemacht habe (Notiz an mich: unbedingt mal detaillierter hier vorstellen...), gehe ich jetzt doch noch mal wieder einen Schritt zurück zu den Basics. Ich habe bislang Guanciale, Coppa und Schweine-Salami, teils mit einem...

Servus zusammen, da bei uns ein langes WE vor der Tür stand war ich am Mittwoch mal in der Metro einkaufen. In den Einkaufswagen sind 3 kg Rückenspeck, 8 kg Rinderstreifenfleisch, 3 kg Schweinenacken und knapp 5 kg Schweinebauch gehüpft außerdem noch ein Pulpo und ein Kalbstafelspitz aber das...

Hallo Wurstfreunde, was macht man am besten mit der sinnbefreiten Zeit zwischen den Jahren? Richtig, man dreht Fleisch durch den Wolf und drückt ein paar Därme voll. :-D Somit haben wir uns gestern zu einer kleinen Wurstaktion bei Wurstkumpel Hape getroffen, um gute 45 Kilo Fleisch zu...