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roggensauerteig

  1. Focaccia

    Alpenroggen Sauerteigbrot aus einem Holzbackofen in Niedersachsen....

    Einen herzlichen Gruß an alle Brotbäcker...! Niedersachsen erleidet seit Wochen eine immense Trockenheit, uns fehlt der Regen, vor allem auf den Anbauflächen und natürlich auch im Garten. Alles ist so trocken, in Kürze sollte es aber auch hier wieder aus allen Kübeln schütten, denn am...
  2. Focaccia

    Pizzateig aus Vollkornweizenmehl und Roggensauerteig

    Mein Pizza-Teig-Test für morgen ! Mit der Hand zusammengeknetet habe ich: 280 g warmes Wasser 500 g Weizenvollkornmehl 14 g Meersalz 2 EL Roggen Sauerteigansatz Anderes Mehl und Hefe hatte ich heute abend nicht zur Verfügung :-) vom Gefühl her gebe ich diesem Teig eine gute Chance, da er...
  3. Focaccia

    Sauerteigbrot ist kein Geheimnis...!

    Sauerteigbrot ist wirklich kein Geheimnis...! Im Gegenteil, es ist relativ leicht herzustellen und eine geschmackvolle Alternative zu den Fertigbackmischungen aus der Bäckerei... ich habe diesen neuen post aufgemacht um ganz konsequent an diesem Thema zu arbeiten, mit eurer Hilfe...
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