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salami mailänder art

  1. Utti

    Nochmals Dauerware: Mailänder, Salamisticks und Lamm-Rind Mettwurst

    Hallo an alle Freunde der selbstgemachten Wurstwaren, Da mir Salami Mailänder-Art so toll gefällt, habe ich nochmal einen Schwung davon hergestellt. Dazu hatte ich beim Schlachthof dunkles Keulenfleisch vom Schwein, Rind und Speck bestellt. Bekommen habe ich leider Oberschale und warten musste...
    • Utti
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    • Forum: Räuchern und Wursten
  2. Utti

    Harte, verschimmelte Leckerbissen - Salamisticks

    Hallo Freunde der harten Würste, in dieser Saison bin ich auf den Schimmel gekommen. Und weil mich mein erstes Ergebnis im Kaliber 60 bereits so überzeugt hatte, und dieses nussige Salami Aroma so richtig gut durch kam, habe ich vor 3.5 Wochen einen Versuch unternommen: Salamisticks. Ich finde...
    • Utti
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  3. Utti

    Viererlei Salami / Mettwurst aus Warmfleisch und beschimmelt

    Hallo Sportfreunde, Von unserem Schlitzohr hatte ich noch Speck und fetten Bauch eingefroren - so ein 3.5 Zentner Schwein ist halt keine Dauerwurst-Maschine. Und da man bei uns nie genug Mettwurst im Haus haben kann, hab ich gestern spontan bei der Wettervorhersage zwei Vorderviertel im...
    • Utti
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    • Forum: Räuchern und Wursten
  4. Utti

    Ich musste mal gucken, ob ich es noch kann…

    Hallo Leute, Das letzte Mal habe ich tatsächlich im Februar gewurstelt, das war bei @carmai24 . Also ist es lange überfällig gewesen. :) Meine Frau hat sich doch neulich tatsächlich Fenchel Salami gekauft. Das konnte ich gar nicht fassen… Also habe ich ihr angeboten, auch mal eine zu basteln...
    • Utti
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    • fenchelsalami mailänder salami mettwurst pferdesalami rinderbutte salami mailänder art wursten ist geil!
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  5. OptimusBeef

    Salamis, je dicker desto lieber und Ausloten der Geschmacksrichtungen..

    Hallo Forengemeinde, lange hats gedauert um euch mal (m)eine Salamireihe vorzustellen, auch um mal die Vorlieben der eigenen Geschmacksrichtung rauszufinden. Geplant war dies schon länger, die Vorarbeiten begannen 2019 mit dem Einkochen der Paprikapaste für die Soppressata Calabrese...
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