stelzen

Angefixt von den ganzen Haxen-Threads musste auch bei uns endlich mal wieder resche bayerische Schweinshaxn her. Das Ausgangsmaterial ist dieses Mal echt regional. Aufzucht in Kastl - ca 13 km Luftline von uns entfernt, Schlachtung in Halsbach, ca 16km von uns entfernt. Wir haben hier also...

Servus miteinander, um den heutigen Maifeiertag nach dem Ausfall aller Veranstaltungen doch noch gebührend zu Ehren gabs bei mir heute Haxn. Die Grundlage waren: - 2 Haxn aus der Metro - 1 Flasche Maxlrainer Schwarzbier - Kümmel ganz und gemahlen - Nelken - Wachholderbeeren - Salz - Knovi...

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn! Wie in der Überschrift gepostet, dieses WE war 'NIX' los, d.h. wir waren endlich mal zu Hause und hatten keine Termine (das erste Mal seit dem WE 19.-20. Januar ! :o ) Eigentlich hätten mia noch ein Catering gehabt, aba das wurde verschoben ...

Wie in einem meiner vorherigen Freds ja schon geschrieben, sind der Mono und ich auf dem besten Weg zu richtig dicken Kumpels zu werden. Mir gefällt das Teil einfach, weil sich die Temperatur recht schnell und einfach einstellen lässt und das Ei auch richtig lange konstant durchläuft. Die...

Servus, Am Wochenende hab ich zum ersten Mal einen Schweinshaxn auf meinen Weber Q300 gegrillt. Da ich auch ein Freund des salzigen Fleisches bin, hab ich mich für einen Surhaxn entschieden. Also eine 7 %ige Pökellake mit Pökelsalz und Sauerbratengewürz hergestellt und den Haxn eine Woche...