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surfleisch

  1. Alex W.

    Es geht los! Geräuchertes - dieses Mal noch eine Spur traditioneller...

    Servus, Kaum ist bei uns das Dreschen vorbei, die Tage werden kürzer und kühler - schon schreit der Vorratskühlschrank nach Fleisch. Ich konnte einfach nicht mehr warten, und ein paar Wochen Surzeit braucht das Fleisch ja eh, bis es geräuchert werden kann. Allerfrühestens in vier Wochen, dann...
  2. Kodahos

    Surbraten mit Semmelknödel und Kartoffeln

    Servus zusammen, ich habe vor etwas mehr als drei Wochen Rücken und ein Stück Bauch für Schwarzgreicharts eingesurt. Nach dem suren: Da darf natürlich der Surbraten nicht fehlen: Dazu gab es selbstgemachte Semmelknödl und Kartoffeln aus der Reine. Als Vorlage habe ich diesem Beitrag vom...
  3. Alex W.

    Auch bei mir gehts langsam los: Mal wieder Geselchtes nach (fast) althergebrachter Art...

    Servus Leute, Es ist wieder so weit! Nachdem langsam der Herbst Einzug hält, wurde es allerhöchste Zeit das erste Fleisch einzusuren. Gerade am Anfang der Saison reizt es mich immer, etwas auszuprobieren. Und zwar versuche ich ja schon lange das perfekte Geselchte nach althergebrachter Art...
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