trockenfleisch

Heute mache ich mich mal an Beef Jerky. Eigentlich ist es nicht das erste mal aber zum ersten Mal mit Hackfleisch.

Hallo liebe Grillsportler, seit einem Jahr stelle ich im elterlichen Metzgerbetrieb Biltong her und wollte euch an dem Projekt etwas teilhaben lassen. "Kurze" Vorgeschichte... Ich bin als Metzgerssohn aufgewachsen, habe Abitur gemacht, dann Kunststofftechnik studiert und schon während dem...

Moin zusammen, habe heute mal selber versucht Beef Jerky auf'm Kamado herzustellen. Ist super geworden. Fleisch: Rinderrouladen (man kann auch ein Stück Unterschale vom Rind nehmen). Gewürze: Nitritpökelsalz (man kann auch normales Kochsalz nehmen, aber dann wird das Fleisch später...

Servus an alle meine geneigten Leser! Durch einige Threads hier im GSV, über die ich versehentlich gestolpert bin, ist das Thema "Dörren" erst interessant geworden - Stichwort Beef Jerky ... Also habe ich mich etwas am Markt umgesehen. Gut, da geht auch wieder Geld rein ... über ein heimisches...

Hallo, heute hab ich mir 2 Stücke aus der Oberschale schneiden lassen, etwas dicker als Rouladen, etwa wie "Steaks" vom Discounter. Das Ganze wird in +/- 3cm breite Streifen geschnitten. Mit meiner Biltong Gewürzmischung, Soja Sosse und Apfelessig einen Tag im Kühlschrank ziehen gelassen und...