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zander

  1. Hammhh-let

    Zander an Vanille-Butter-Schaum, Kartoffeln, Speck und glacierte Vanille-Möhre

    Heute letzter Tag mit Routine-Arbeit, ab morgen nur noch Herzensprojekt auf der Arbeit - gefühlt also Urlaubseinstimmung! ;-) Deswegen durfte es heute ein wenig aufwändiger sein. Zander: Vom regionalen Fischhändler, einfach in der Pfanne gebraten. Vanille-Butter-Schaum: 40 g Zwiebelchen in...
    • Hammhh-let
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  2. Flashy

    Sternetrinker-OT Vol. 12 Moritzburg, 06.-07.05.2023 - Österreichischer Wein, XXL Zander & Dicke Rippe

    Hallo zusammen, gerade auf dem Weg zur 14. Auflage unseres Sternetrinker-OTs, komme ich endlich mal dazu, ausstehende Berichte zu vergangenen Events zu tippen. Es begab sich also, dass die Sternetrinker sich mal ausführlicher mit ein paar Legenden des österreichischen Rotweins...
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  3. Scharbil

    Zander | Erbsenpüree | Sauerkraut | beurre blanc

    Die Grundidee für dieses Rezept stammt von Tim Raue. Ich habe es ein wenig abgewandelt. Fisch und Sauerkraut ist eine schöne Kombination, die man im Grunde genommen viel zu selten sieht. Alles beginnt mit einer Styroporkiste, wo die Ladungssicherung einen nicht zu unterschätzenden Faktor...
  4. Berlingo

    Fisch Drehspießkorb Haut kross ?

    Moin, Zanderfilet auf der Haut gebraten liebe ich. Habe deshalb eine Enders Guss Wende-Platte 7880 für meinen Gasgrill gekauft. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/erfahrungsbericht-enders-kansas-pro-2-3-4-turbo-ab-bj-04-2018.293745/page-7#post-3447792 Diese hat eine glatte und...
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  5. Utti

    Zander von der Zederholzplanke aus dem Ei

    Hallo liebe Freunde der Mingvasen und Eiern aus Keramik, :-) ich habe im Januar auf dem Siegerland OT von einem Bekannten, welcher soweit ganz nett ist, zwei Planken bekommen. :-) Dieses WE soll es mal nur Fisch bei @Utti 's geben. Heute sprangen mir bei Metro 5 Zanderfilets in den...
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