Such mal nach "Texas Krücke" oder Texas Crutch", da wird das genau beschrieben ... übrigens meistens bei Pulled Pork - aber ist ja die gleiche Technik / Machart.Was ist damit gemeint? mit was einpacken und ein Wenig flüssigkeit, mit Alu Folie einpacken oder wie muss ich das verstehen.
einpacken mit ein wenig Flüssigkeit, als auch wieder Butter.
Edit sagt: Einpacken mit Butcher Paper (Metzgerpapier) oder alternativ erst mit Backpapier und dann Folie drum herum. (Wenn ich jetzt Jehova statt Folie gesagt hätte - hättest du das gewusst?)