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100Kg Pulled Pork im Trailer

So es geht dem Ende zu, die Temperaturen liegen zwischen 85° und 91°. Ich denke in einer Stunde sollte es vollbracht sein.
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Dann war es wie lange insgesamt drauf bei welcher GR Temp?
 
boehmy schrieb:
Alles gute zum Geburtstag :brueder:. Ist das alles für deine Party? Ich möchte ja nicht wissen wie gut es um deinen Smoker riecht! Bei meinem kleinen letten werden schon die Nachbarn verrückt wenn ich 2 solcher Nacken zu pp verwandle :kirre:.
Rein optisch sehen deine Klasse aus tolle Farbe :dutibello:
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Danke mei guder, ist für eine Veranstaltung. Riechen tuts schonmal gut :D
 
Gut schauts aus !!!
Happy Schlüpftag :minion:

:prost:
Tom
 
So bis auf 10 Stück ist alles draußen, haben eine tolle Kruste trotz Krücke und sind supper saftig
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Zement Zement. Das geht doch erst heute(?) richtig los.. also so mit Verkauf....
 
Wahnsinnsaktion mit einem SUPERGEILEN Ergebnis:clap2:.
Sauber gesmokt!
 
Absolut geil!!!

Das nenne ich mal ne ordentliche Menge!

Ich bin mehr als beeindruckt!

Gruß,

Hellboy76
 
Was für ein Haufen Fleisch, da fällt mir die Kinnlade runter. Jetzt schau ich mir noch Seite 2,3,4 vom Beitrag an.
 
Firefighter87 schrieb:
Hach feini fein!

Endlich mal einer in meiner Gewichtsliga :-)

Um da nicht ewig Vorlauf planen zu müssen wickel ich nach 2 Stunden bei 120°C erst in Backpapier dann in Alufolie ein. 3-5 Stunden bei 120-140°C später sind die Brocken fertig. Obacht mit denen an der SFB und mit denen vor dem Kamin. Da ist es bei meinem Smoker gerne mal etwas hitziger.

Ich bin auch auf die Resonanz mit den Buns gespannt. Hast du da irgendwelche Papiertaschen ähnlich wie beim Döner vorgesehen? Meine Erfahrung vom ersten Weihnachtsmarkt war durchweg mies. Ich hatte Brötchen beim Bäcker geholt. Morgens frisch. Ab 14Uhr waren das Gummiadler.... Viel schlimmer war aber dass das unwissende auf dem Sprung befindliche Publikum sich eingesaut hat weil es beim Brötchen rundherum raus quatscht. In der Folge bin ich dann auf Wraps in entsprechenden Pappbechern umgesattelt und die funktionieren einwandfrei. Und dank Durchlauftoaster ist hier hohe Masse in kurzer Zeit kein Problem.

Wie dem auch sei. Gutes Gelingen. Ich bin auf dein Resumé gespannt :-)

Beste Grüße
Stefan
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Hallo Stefan,

Ich lasse mir immer so Art Mischung aus Fladenbrötchen/Buns vom Bäcker backen und auf Märkte/Feste kommen diese alle vorher nochmal in den Kontaktgrill,
dadurch sind diese immer schön knackig ;)

Bei mir kamen die Pulled-Pork-Burger bis jetzt immer gut an. Klar das vielleicht ein bisschen mehr heraus quatscht wie bei einem Rollbraten-Brötchen ;) Bei nem normalen Burger fällt dir normal auch immer die Hälfte aus dem Brötchen :D

MfG
Borden
 
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