@Maddin77
Haut mal wieder einen raus...
Haut mal wieder einen raus...
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15kg oder >200St. Pfefferbeißer
- Ersteller Maddin77
- Erstellt am
OP
OP
Das war wohl das letzte mal für die nächste Zeit, da es jetzt langsam zu Warm wird.@Maddin77
Haut mal wieder einen raus...
Also Vorräte auffüllen war angesagt.
Bin mal gespannt wie lange ich damit über die Runden komme
den Rest an Leberwurst, Bratwurst usw. kann man ja das ganze Jahr machen
sauber Aktion :daumenhoch:
bin schon auf das Brotzeitbrettl gespannt
bin schon auf das Brotzeitbrettl gespannt
OP
OP
@Peter heute nur Erntezeit Bild
Anschnitt
Anschnitt
Geile Sache
Ich will auch......
Die sehen so....... klasse aus.
Ich will auch......
Die sehen so....... klasse aus.
ganz stark, die sehen extrem geil aus 
ich habe Hunger
OP
OP
Mal wieder ne kleine Platte vernascht
stark
sieht sehr gut aus! Respekt! ich nutze allerdings keine Umrötungsmittel. NPS reicht voll und ganz.
was ich gerne noch mit als tip gebe: Ich lege den frischen und gepressten Knoblauch einen Tag vorher in Rum ein. Ich finde, dass dies ein tolles Aroma hat.
wie lang hast du die Würste durchgebrannt, geräuchert etc.?
LG
was ich gerne noch mit als tip gebe: Ich lege den frischen und gepressten Knoblauch einen Tag vorher in Rum ein. Ich finde, dass dies ein tolles Aroma hat.
wie lang hast du die Würste durchgebrannt, geräuchert etc.?
LG
OP
OP
die Pfefferbeißer waren
24h zum Trocknen gehängt und Umröten RT
2x im Rauch je ca. 10h
und dann 3 Wochen abgehangen.
24h zum Trocknen gehängt und Umröten RT
2x im Rauch je ca. 10h
und dann 3 Wochen abgehangen.
waren sie nach 3 Wochen nicht zu hart?
OP
OP
niemals bis jetzt
selbst nach 5 Wochen geht das noch, also bei mir
jedoch dann schmeckt es göga nicht mehr, des wegen 3 Wochen
selbst nach 5 Wochen geht das noch, also bei mir
jedoch dann schmeckt es göga nicht mehr, des wegen 3 Wochen
ah ok. also meine Luftfeuchtigkeit scheint da zu gering.... wenn ich die 5 Wochen drin lasse, kann ich damit Leute erschlagen... 
als Kaliber wähle ich 18/20 oder bis 22/24
als Kaliber wähle ich 18/20 oder bis 22/24
ich glaube NPS reicht bei den meisten hier als umrötungsmittel . . .
ja also alles, was ich zu Hause an Wurst mache, reicht NPS.
Was man ggf. benötigt ist Kutterhilfsmittel. Das aber dann auch nur ganz sparsam dosiert. Gerade bei Fleischkäse nutze ich das.
Was man ggf. benötigt ist Kutterhilfsmittel. Das aber dann auch nur ganz sparsam dosiert. Gerade bei Fleischkäse nutze ich das.
bei solch kleinkalibrigen Würstchen überhaupt nicht. UNd bei 24 Gramm Pökelsalz mit reichlich Zucker noch weniger.
und ich durfte mitnaschen...sehr lecker das Zeug, alles...
Moin Martin,
dein Paket Pfefferbeißer hat den Weg von Betzenstein nach Hause nicht geschafft..
Ihr Dasein wurde schon vor Bayreuth rücksichtslos und höchst Verfressen beendet..
Und ja, um deine Frage schon mal zu beantworten, du darfst mir gerne beim nächsten mal
wieder ein oder doch zwei Packl überrreichen..