2,5 kg Rindernacken. Vorschläge?

[ChrissTec]

Hallo zusammen,
Ich hab in der Truhe was gefunden.

was habt ihr für Vorschläge für mich?

Gruss

Christian

 

[Sousvidebader]

Pulled Beef wäre eine Möglichkeit.

 

[Der Haibacher]

mit ordentlich Speck, Zwiebeln und Paprika gibt das auch ein leckeres Kesselgulasch

 

[Plumber]

Moin @ChrissTec das wäre auch geil ....

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/gyrosschichtbraten.184097/


Oh Sorry habe mich verlesen ich verbessere das schnell nochmal...:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rindernacken-am-spiess.106337/

 

[medium.rare]

Wolfen und Burger draus machen, oder:
https://www.grillsportverein.de/for...urgern-uebrig-blieb-a-k-a-chuck-steak.283199/

 

[Broiler83]

Wenn es eine gute Qualität ist, dann Steaks draus machen, den Rest zu Pulled Beef machen, Gulasch, oder was auch immer.

 

[ChrissTec]

Super. Jetzt stelle ich mich der Qual der Wahl und werde berichten.

 

[kingboa]

Könntest auch eine Variation von Pork Belly burnt Ends machen.

 

[subek]

Ich bin auch für Hackfleisch

Daraus geht dann nen Burger, Lecker chilli, und auch direkt ne Bolognese

 

[chrism]

Kommt ein bißchen drauf an, was für ein Teil vom Rindernacken.
Eher kopfnahes Stück: wolfen für Burger
Eher rückennahes Stück.: ggf. Delmonico Steaks draus machen.
Schau auch mal hier: http://www.beefinnovationsgroup.com/ValueCuts/downloads/data_pdf/delmonicoSteak-How_to_Cut.pdf und die diversen Dokumente zu Chuck Roll hier: http://www.beefinnovationsgroup.com/ValueCuts/downloads/#/page1

 

[ChrissTec]

Also da alles recht schnell gehen musste.
fünf waren es insgesamt und allen hat es geschmeckt!
Marine mit Kräutern salzzitronen Salz Pfeffer etwas Öl über nacht.