3-2-1 Ribs (nur 2 Bilder)

[Peter]

Servus,

am Wochenende hatten wir 3-2-1 Ribs. Klassisch gewürzt, dabei allerdings auf süsse Gewürze verzichtet. In der Phase 2 wurden die Ribs in einer deftigen Gemüsebrühe eingelegt.
Dazu gabs Folienkartoffeln mit Knoblauchquark als Tip. Die Kartoffeln waren die letzten beiden Stunden mit in der Kugel.

Wir waren satt und mit den Ribs sehr zufrieden. Diese Art der Zubereitung ist unser Favorit

 

[stockman]

Hallo Peter,
da wir auch nicht so auf "süß" stehen (zumindest nicht bei Rips) wurde mich die Zusammensetzung deiner Würzung interessieren.....kannst du das mal detaillieren?

Greetz Jörn

 

[Peter]

Servus Jörn

Grundlage für die Gemüsebrühe war natürlich Wurzelgemüse. Als Gewürz für die Brühe verwenden wir ein Petersilien-Pesto das wir (noch aus 2012) von unserer lieben Nachbarin bekommen haben. Sie hat mir ihr Rezept wohl gesagt aber so 100%ig hab ich das nicht mehr im Kopf, lass mich überlegen...

Rohstoff waren ca 750 gr. Petersilien die mit einer relativ großen Menge Speisesalz (ich frag mal wieviel), Olivenöl, Konoblauch und Pinienkernen püriert wurden. Zum "Blank-Essen" ist dieses Pesto meiner Nachbarin zu salzlastig, aber wir verwenden es immer für Gemüsebrühen!

Ich hoffe das ich Dir etwas helfen konnte. Wir stehen im allgemeinen nicht auf zuviel Süße bei Fleischgerichten. Wir wandeln immer auf die deftige Art um.....

 

[stockman]

Klingt Interessant .....und mit diesem Pesto hast du die Ribs vor dem 1sten Gang gewürzt???

Greetz Jörn

 

[Peter]

Nein, in der ersten Phase mit unserer eigenen Gewürzmischung: Salz, Paprika, Pfeffer, Ingwer, etwas Chilli, etwas Zucker. Also wie ein klassisches Steakgewürz..

In der Phase 3 wurden die Rips dann noch mit Bier bespritzt!

versuchs mal, das Ganze harmoniert...., und uns schmeckts

 

[stockman]

...wird Nachgebaut. Ich Berichte

Danke für die Infos

Greetz Jörn

 

[Peter]

Bitte, gern geschehen. Ich freu mich schon auf Deinen Bericht!