7kg Pulled Pork gaanz entspannt im Borniak

[Goldi909]

Premiere!
Zum ersten Mal Pulled Pork im Borniak.

Technische Daten:
7kg Schweinehals ( 2 x je 3,5kg)
105 Grad Celsius
4 h Rauch mit Eiche
22h Garzeit

Ergebnis: Saulecker!

Schön ist, dass der Borniak nach 4h den Rauch selbständig abschaltet und die Temperatur solide bis zum Erreichen der 95Grad Kerntemperatur hält.

Der Start nach Rubben und 24h einziehen lassen:

Das Ergebnis nach 22h:
Jetzt nur noch mit Selbstgemachter BBQ Sauce nach Steve Raichlen und dem Sud aus der Tropfschale (Apfelsaft mit Fleischsaft) gewürzt und fertig!

 

[carmai24]

Ergebnis: Saulecker!

Dann hat ja alles geklappt .

Zwei Dinge sind mir trotzdem aufgefallen?!
1. Warum hast Du die Nacken nochmal geteilt?
2. Irgendwie sieht mir das PP auf den letzten zwei Bildern etwas trocken aus?

 

[Goldi909]

Hallo Carmai24, ich habe die Nacken geteilt da sie sehr groß waren (150kg Schwein - 3,5kg Nacken) und somit einfacher zu handeln waren. Zusätzlich tropft dann Nix an der Schale vorbei
Trocken war’s eigentlich überhaupt nicht, ging klasse zum Zupfen.

 

[carmai24]

Trocken war’s eigentlich überhaupt nicht

Dann täuscht das auf den Bildern.

 

[Goldi909]

So, jetzt endlich ein Foto des fertigen Produktes!
Geschmacklich der Wahnsinn.
Den Rest hab ich nun eingeschweißt und eingefroren. Wird nach Bedarf im Wasserbad erwärmt und mit Hochgenuss verspeist

 

[Woidgriller]

Klasse PP-Premiere .

Schön ist, dass der Borniak nach 4h den Rauch selbständig abschaltet und die Temperatur solide bis zum Erreichen der 95Grad Kerntemperatur hält.

Is schon ne feine Sache der Borniak, gell .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Goldi909]

Ja, sensationell! Macht Riesenspass und es kommt immer was leckeres raus

 

[Tomratz]

Schön ist, dass der Borniak nach 4h den Rauch selbständig abschaltet und die Temperatur solide bis zum Erreichen der 95Grad Kerntemperatur hält.

Hab ich was verpasst oder ist das neu mit dem abschalten nach 4 h?

 

[Herr Vatska]

Hab ich was verpasst oder ist das neu mit dem abschalten nach 4 h?

Bei der aktuellen Steuerung kannst Du die Zeiten für Heizen, Raucherzeugung und auch die Ventilatorlaufzeit programmieren…ist prima, wenn man nicht zuhause ist. Räuchern auf 4 Stunden stellen und danach ohne Rauch weiter heizen bis das PP fertig ist…

Grüße
Christian

 

[Tomratz]

Bei der aktuellen Steuerung kannst Du die Zeiten für Heizen, Raucherzeugung und auch die Ventilatorlaufzeit programmieren…ist prima, wenn man nicht zuhause ist. Räuchern auf 4 Stunden stellen und danach ohne Rauch weiter heizen bis das PP fertig ist…

Grüße
Christian

Also mal wieder zu früh gekauft

 

[Herr Vatska]

Also mal wieder zu früh gekauft

Es ist immer zu früh…Du kannst aber auch eine einfache Zeitschaltuhr vor den Rauchgenerator hängen. Das funktioniert genauso gut. @Woidgriller hat das beim kleinen Borniak so gemacht…

Grüße
Christian

 

[Woidgriller]

Also mal wieder zu früh gekauft

Es ist immer zu früh…Du kannst aber auch eine einfache Zeitschaltuhr vor den Rauchgenerator hängen. Das funktioniert genauso gut. @Woidgriller hat das beim kleinen Borniak so gemacht…

Grüße
Christian

Funktioniert einwandfrei. Kannst dann sogar Intervall-Räuchern. Hab zwar nie getestet ob es einen Unterschied macht wenn man 3h oder 6× 1/2h räucherst mit Pausen........aber man könnte .

Gruaß aus'm Woid
F.J.