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ALFA ONE - klein aber fein!?!

Derbysieg... da mussten wir uns es gut gehen lassen... ;-)

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Gestern mal Dinkel ausprobiert.. 630er mit 60% Hydration😎
Auf dem Balkon wurde es bei -8Grad schon recht frisch...
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Nach 30 min dann die erste Mafia Torte😎
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hatte auch eine mit VK Dinkelmehl gemacht... ging ĂŒberraschen gut mit 60% Wasser... das war aber eigentlich als Brotteig gedacht gewesen...
Der restliche Dinkel VK Teig wurde nach der Pizza zum einem Brot gebacken...
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Habe einen mit 630er und einen mit VK Mehl ausprobiert.
Das 630er vertrĂ€gt aber ohne Probleme mehr Wasser... aber man muss es am Anfang ja nicht gleich ĂŒbertreiben 😎

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Brot muss ich auch mal backen......
Sieht gut aus Andre.:thumb1:
Gestern mal keine Pizza. 1 Kg Nebraska HĂŒftsteak auf dem Napoleon bei - 18 Grad gegrillt.
Habe die letzten Wochen regelmĂ€ĂŸig Pizza gemacht.
Der Alfa ist schon cool. :thumb2:
Letzte Woche die Nachbarn mit Pizza Togo versorgt. Jeden Tag eine gute Tat.
Die waren begeistert. "Kommt keine Pizzeria hin". .......schönes Kompliment.::tÀtschel::
 
hi

bin kurz davor den Alfa One Gas zu bestellen.

Kann es sein das der Gas Modus nur mit einem Druckminderer grĂ¶ĂŸer 30 mbar richtig gut funktioniert?

Ich habe mir die tollen Pizzen von @Weixei angesehen und hier kommt auch einen alternativer Druckminderer
zum Einsatz. Der von Alfa hat ja nur 30 mbar und kostet dazu noch ca 120 Euro.

@Weixei kannst du bitte mal die Liste der Teile fĂŒr den alternativen Gasanschluss hier posten:

-GOK 11-Stufen-Gasregler von 25-50 mbar DIN-DVGW-geprĂŒft
- Camping Gasschlauch 1,5m 1/4"lks beide Seiten MD
- GOK Verbindungswinkel 90° 1/4' links
- Übergang 1/2 " Zoll IG x 1/4 "
- ... ?

komm ich da hin damit oder fehlt was?
wÀre super wenn ihr mir helfen könntet.

Danke & Gruß
Matthias



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Anschluss am Ofen: 1/2 Rechtsgewinde, unbedingt noch mit Teflonband abdichten. Dein Winkel oben ist aber 1/4 links, oder? Gibt da gute offizielle Videos von Alfa auf der Homepage/YouTube.

30 bis 37 mbar werden offiziell empfohlen, ich habe aber keinen Unterschied feststellen bzgl. den beiden Grössen. In der Facebookgruppe gibt es immer wieder Fragen dazu. Weiterhin wird offiziell eine Flussrate von mind. 7kg/h empfohlen, was man hier aber praktisch nicht bekommt, ausser man nutzt den Original Gasanschluss von Alfa. Ob das bei einem Verbrauch von max. 0.6kg/h aber Sinn macht ist eine andere Frage, die mir offiziell aber auch nach mehreren Anfragen niemand beantworten wollte/konnte.

Mit 30/37 mbar und 1.5kg/h komme ich jedenfalls nach ca. 45-60 Minuten auf eine neapolitanische Steintemperatur. In der offiziellen Facebookgruppe gibt es jedoch ein Video von einer Art Höllenfeuer und angeblichen neap. Steintemperatur nach ca. 10 Minuten
(https://m.facebook.com/groups/alfaforni/permalink/2571970046384135/?_rdr), was sonst fast keiner erreicht, bzw. die meisten heizen die 45 Minuten vor. Ich plane da noch Experimente bzgl. der Einstellung des Luftregulierungsblechs am Brenner.
 
MaZZOla schrieb:
Der von Alfa hat ja nur 30 mbar
Zum VergrĂ¶ĂŸern anklicken....
Das ist nicht ganz richtig ;-) Auch der kann stufenlos verstellt werden, wenn man die Kunststoffkappe abdreht. Dann kann mit einem Imbus der Druck verstellt werden. Da man aber dabei keine Anzeige hat, kann man nur die Umdrehungen bzw. eindrehtiefe als Referenz bzw. SchĂ€tzwert fĂŒr den aktuellen Druck genommen werden.

Wenn ich es richtig mitbekommen habe, hat auch der deutlich grĂ¶ĂŸere Dolce Vita den gleichen Druckminderer, wie der kleine ONE. Denke die Anforderung 7kg/h kommt einfach daher, dass es bei ALFA nur einen Druckminderer gibt und der 7kg/h kann ;-)
 
@PeterPark das Höllenfeuer sieht schon super aus.. was braucht man dafĂŒr.. ist das bekannt? WĂŒrde mich mal interessieren

welche Kombi am Gas Anschluss hast du im Einsatz?

der Winkel ist 1/4 aber der Übergang ist dann ja auf 1/2 oben in der Einkaufsliste

update: hab das Teil jetzt fĂŒr 1359 Euro bestellt 😀
 
@MaZZOla
Deine Einkaufsliste sollte schon passen. Ich habe das nicht mehr genau auf dem Schirm.
Den Regelbaren Druckminderer habe ich mir zugelegt, da meine Gasflasche im Napoleon Gaskasten steht und ich nicht stÀndig
rumschrauben wollte. Zum Alfa habe ich einen 3 m langen Schlauch mit Schnellkupplung wo ich den Alfa oder den Napoleon schnell wechseln kann.
Das lĂ€uft bei mir jetzt so seit Sept. 2020 ohne Probleme und bei mir gibt es regelmĂ€ĂŸig jedes WE Pizza.
Das System kann ich Dir nur empfehlen und ist auch deutlich gĂŒnstiger. Ich betreibe den Alfa mit 40 bar.
Was geht da mit "Höllenfeuer"..... Habe kein FB?
Das Wichtigste beim Alfa ist die Vorheitzzeit. Ich bin bei 45 Min. dann hast Du am Stein 390 Grad. Bei der 2. Pizza bin ich bei ca.400 das reicht völlig.
2 Min 30 ist fĂŒr eine gut belegte Pizza perfekt. Über 420 Grad Steintemp. verbrennt der Boden.
In einer prof. Pizzeria arbeiten die auch mit ca. 380 - 400 Grad am Boden.
Den Druckminderer nimmt Alfa auch bei den grĂ¶ĂŸeren Öfen. Die benötigen auch mehr Durchflußmenge, dann gibt es das Problem mit dem Vereisen.
Ich habe Pizzen bei - 18 Grad gemacht. 12 Stck. Der Ofen war 2 Std. im Betrieb. Das Anschlußventil wir vereist, hat aber keine Probleme gegeben.
Bei Temp. ĂŒber dem Gefrierpunkt spielt das keine Rolle mehr.
 
Ich kann keinen Unterschied feststellen.
Die Beschreibung ist etwas anders gestaltet, das war's.
Der schreibt zu allen GerÀten im Shop "Modell 2021" womit er ja Recht hat.
 
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