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ALFA ONE - klein aber fein!?!

Ich glaube es zu wissen:
Nano, Ciao, Brio, Allegro: Die Linea „Moderno“! Alles mit „O“! Wenn man alles aufzählt, hört es sich jetzt besser an!
Linea „Classico“: 5Minuti, 4Pizze, Dolce Vita
Linea „Futura“: Stone Oven

https://www.alfaforni.com/de/gas-und-holzoefen/

@hangingloose
Schon lange nichts mehr von dir gehört! Deinen Brio hast du anscheinend verkauft!?
 
Servus🙋‍♂️

Nein, mein Brio steht noch auf dem Balkon😎
Aber viel privat zu tun gehabt , durch Corona auch etwas abgeschottet und final auch nicht den schönsten Sommer gehabt um oft auf dem Balkon zu essen… bei schlechter Wetterlage ist das Glashaus mit dem ONE zu bevorzugen 😜
 
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Spotty schrieb:
Anhang anzeigen 2761538
Zum Vergrößern anklicken....
Ich würde bei einem Holz Ofen das Aufheizen etwas anders gestalten ;-)
Wenn du das Holz direkt auf den Stein legst, dann erhitzt sich der stein nicht nur durch die heiße Luft, sondern auch durch die Kontaktübertragung mit der Glut ;-) die ist viel effektiver, was dazu führt, dass dein Boden sich schneller aufheizt...
ich hole dann die Glut mit meinem Alu Schieber nach 15-20min auf den mitgelieferten Holzständer. Ab dann macht das Teil auch richtig Sinn, da du ansonsten zu viel Glut unter dem Holz haben wirst...
Achte nur beim ALU Schieber drauf, dass es schnell geht, da Alu und Glut nicht die besten Freunde sind...
Im Anschluss kehre ich die restliche Asche und Glut unter den Holzhalter und gut ist...

Ein kleiner weiterer Tipp dann noch, Wenn du die Tür beim Anheizen schon davor machst und mit zwei Holz-Schlippern etwas anhebst, zieht der Ofen durch den Spalt unter der Tür Luft an und bläst die direkt auf die Glut, was das Anheizen noch mal beschleunigt...
 
hangingloose schrieb:
Ich würde bei einem Holz Ofen das Aufheizen etwas anders gestalten ;-)
Wenn du das Holz direkt auf den Stein legst, dann erhitzt sich der stein nicht nur durch die heiße Luft, sondern auch durch die Kontaktübertragung mit der Glut ;-) die ist viel effektiver, was dazu führt, dass dein Boden sich schneller aufheizt...
ich hole dann die Glut mit meinem Alu Schieber nach 15-20min auf den mitgelieferten Holzständer. Ab dann macht das Teil auch richtig Sinn, da du ansonsten zu viel Glut unter dem Holz haben wirst...
Achte nur beim ALU Schieber drauf, dass es schnell geht, da Alu und Glut nicht die besten Freunde sind...
Im Anschluss kehre ich die restliche Asche und Glut unter den Holzhalter und gut ist...

Ein kleiner weiterer Tipp dann noch, Wenn du die Tür beim Anheizen schon davor machst und mit zwei Holz-Schlippern etwas anhebst, zieht der Ofen durch den Spalt unter der Tür Luft an und bläst die direkt auf die Glut, was das Anheizen noch mal beschleunigt...
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Vielen Dank für deinen Tip .
Die Bilder sind noch vom Anfang . Mittlerweile mach ich das Feuer direkt auf dem Stein und räume es nach ca. 30 Minuten zur Seite . Ich nutze den Ständer nimmer , hab damit gute Erfahrung gemacht da so die Glut viel länger anhält . Zum Anzünden stelle ich das Blech nach kurzer Zeit davor , laß es aber einen Spalt weit offen . Klappt perfekt 😁👍
 
Hier mal ein paar aktuelle Ergebnisse:

3 Pizzen a ca. 250g
Verace Napule, Meyerhansmühlen
65% Hydratation
Poolish-Methode von Vito Iacopelli (400g), 5g FH 24h, dann def. Teig, ca. 4h Stückgare
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Alfa One Gas ca. 1h vorgeheizt auf Max.
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Zu viel Hitze!

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Crash!
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Ist es bei Euch auch so, dass man für die jeweils erste Zündung, den Gasknopf für 2-3 Minuten laufen lassen muss und es passiert erstmal nichts, bevor die Pilotflamme angeht ? Steht zwar auch so in der Anleitung, ist aber schon etwas mühsam. An der Zündung liegt es nicht, ist auch mit einem Stabfeuerzeug so. Wenn der Ofen einmal etwas warm ist, zündet es sofort.

Über 400 Grad Steintemperatur ist etwas Zuviel, optimal sind so um die 390. Die Hitze wird dann gut gehalten.

Insgesamt sehr lecker, crunchy Kruste und innen schön weich.

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PeterPark schrieb:
Ist es bei Euch auch so, dass man für die jeweils erste Zündung, den Gasknopf für 2-3 Minuten laufen lassen muss und es passiert erstmal nichts, bevor die Pilotflamme angeht ?
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, bei meinem one ist das auch so.
Mein Brio zündet gleich, ggf ist der one nicht so „Gas dicht“
 
Das hat mich noch ein wenig beschäftigt. Ich bin aber zu dem Schluss gekommen, dass das mit der Temperatur zu tun hat. Ich habe mal den Brenner geöffnet. Wenn man das Gas laufen lässt, habe ich mit Lecksuchspray keine Leckage festgestellt. Auch keine Fremdkörper o.ä. in den Rohren.

Im Zündhahn habe ich dann relativ viel Schmiermittel entfernt, der die Zufuhr für die Pilotflamme verlegt hat, wonach die Pilotflamme dann schneller zündete.

Wenn ich den Ofen aber einige Tage/Wochen nicht benutze, braucht es für die erste Zündung der Pilotflamme doch relativ viel Zeit (1-2 Minuten) bis zur ersten Zündung. Wenn die Zündung dann mal erfolgt ist und man den Brenner abstellt, erfolgt die nächste Zündung dann prompt. Ich belasse es jedenfalls dabei.

Das ist auch ein interessantes Video für die Regulierung der Minimaltemperatur, falls man mal was mit geringerer Temperatur machen will


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Man@Grill schrieb:
Seit dem ich meinen One nun auch sehr heiß 45 Minuten anfeuere, bin ich auch mit dem Boden zufrieden… auch wenn der Stein bei mir schnell seine Wärme verliert… aber macht trotzdem Spaß. Auch wenn die Piezo Zündung immer noch nicht funzt… 🤷🏻‍♂️
Zum Vergrößern anklicken....
Geht deine Piezo-Zündung mittlerweile? Bei mir hat sich in der Zwischenzeit das Problem ergeben, dass die Pilotdüse zu nah an den Zündungsstab gewandert ist (durch starke Hitze hat sich das Halteblech verbogen) wodurch der Zündfunke an Intensität verloren hat. Außerdem war mein Zündkabel an vielen Stellen aufgescheuert, wodurch sich schon auf dem Weg kleinere Funkenüberschläge ergeben haben. Kabel repariert und Teile bisschen verbogen, jetzt geht es wieder!

Könnt ihr nach zwei Stunden Vollgas-Pizzabacken noch dauerhaft an den Gasdrehknopf fassen? Bei mir geht das nicht, wird viel zu heiß!
 
Uli730 schrieb:
Könnt ihr nach zwei Stunden Vollgas-Pizzabacken noch dauerhaft an den Gasdrehknopf fassen? Bei mir geht das nicht, wird viel zu heiß!
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Das ist mir auch schon aufgefallen, aber nach 2h drehe ich in der Regel nur noch aus ;-)
Aber wenn ich noch "Nachzügler" erwarte ziehe ich schon mal gerne den Regler ab und stecke ihn bei Bedarf nur drauf ;-)
Schön ist aber anders ;-(
 
Ich bin auch am Nano interessiert.
Und ich nehm an bei der Öffnung eignet sich keine 36 Schaufel?
Und passt in das Untergestell eventuell eine Gasflasche rein?
 
Im Untergestell vom BRIO (gehe davon aus, dass es gleich hoch ist, wie das vom Nano) hab ich eine 11kg Flasche drunter ;-)
 
Ich werde wohl einfach abwarten müssen und dann schauen obs passt
 
einen Nano bestellt :hmmmm:

wenn ja Gratulation...
 
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