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Alles was man Pullen kann - heute war die Ente dran (Pulled Duck)

HeiFire

Metzger
5+ Jahre im GSV
Nach dem Lachs sollte heute weiter gepulled werden.
Die zwei Barbarie Entenschenkel wurde mit S&P gewürzt, die Hautseite nur mit Salz und anschließend im Petromax 4.5 scharf angebraten.
Damit das Fleisch nicht anbrennt kam es auf ein Bett aus jeweils einer Orange, Apfel und Zwiebel und 400 ml Geflügelfond.
Für 1:45 h ging es dann mit 7 Kohlen unten und 9 oben in die Hitze.
Auf dem Burger kam dann noch etwas BBQ Kraut und White Alabama BBQ Sauce.
Hier die Bilder...
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