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ente

  1. Peter

    Ente und Gans aus dem 14er DO - und am Tag drauf noch Putenkeule

    Servus Zusammen Tanja und @Geisnpetri haben sich heute zum Abendessen angemeldet. Peters Wunsch war, „irgendwas mit Soße und Knödel“ :messer: wir hatten noch Teile von Gans und Ente in der Truhe, das bot sich an.... Peter kann keine Zwiebeln und keinen Knoblauch vertragen. Es geht auch...
  2. Peter

    Entenkeule und Putenflügel aus der Peka

    Servus Zusammen die letzten Monate hab ich meine beiden Pekas etwas vernachlässigt. Aber das darf man keinesfalls einreißen lassen, die werden jetzt wieder öfters hergenommen ;) hier ein kurzer Baubericht der heutigen Enten und Puten Peka zu erst wird eine Gemüse-Grundlage geschaffen gut...
  3. hothouseduke

    Ente zu Weihnachten am Drehspiess

    Frohe Weihnachten euch allen , Heute versuche ich mich mal an 2 Entchen die ich auf dem Nappi-Drehspiess zubereiten will . Gestern habe ich den Sossenansatz vorbereitet und Wurzelgemüse angeschmurgelt und nach dem gewünschten Bräunungsgrad mit einer Mischung aus Entenfond , Entenfett von der...
  4. nollipa

    Ente aus dem Ramster Le Grand Typ2

    Servus, bei uns gab es heute seit langem wieder einmal eine Ente. Meine Schwägerin hat diese von einem bekannten gekauft, mit knapp 3800 gr nicht direkt ein Leichtgewicht. Der Ramster bietet sich mit seinem großen Backfach - das ist ein echtes Plus des Le Grand Typ2 - dafür an. Wenn es Mittags...
  5. Grillcaptain

    Kamado Joe

    Das Warten hat ein Ende. Heute ist er eingelangt:
  6. El Wursti

    Entenbrüste trockengepökelt und heißgeräuchert

    Da ich auf Brüste stehe, und der Metzger meines Vertrauens auch noch welche im Angebot hatte, ich rede natürlich von Entenbrüste, blieb mir nichts anderes übrig als diese zu verarbeiten. Ok ganz neu ist mir das Thema nicht, jedoch bin ich kein Freund davon immer das gleiche zu machen. Also...
  7. Flashy

    Mini-Abhohl-Event im Dodge‘schen Claim bei Entenbrust & Glasnudelsalat

    Hallo zusammen! Ich bin seit genau einer Woche einen Thread schuldig geblieben. Und zwar hatten @Wingo und meine Wenigkeit je noch etwas bei @Dodge abzuholen. Er hat sich natürlich nicht Lumpen lassen und gleich seine neu erworbenen Grillkenntnisse & -fähigkeiten unter Beweis gestellt. Man...
  8. sturmei83

    Ente von der Roti - Erstversuch

    So als kleine Tradition gabs in meiner Kindheit immer Ente zu meinem Geburtstag. Anknüpfend an diese wurde ich -mehr oder weniger- genötigt, mir die Ente dieses mal selber zu machen und das am besten auf dem Grill. Nachdem das auch schon länger auf meiner Grill-ToDo-Liste steht, musste ich nicht...
  9. Surfandturf

    Eine fast ganze Ente aus dem DO

    Hallo, Ziel war es eine ganze Ente knusprig im Dutch Oven zuzubereiten: Und ich denke, es ist gelungen :-) Die Zutaten waren relativ überschaubar, Gemüse, Fond und die Ente Zuerst hatte ich ein bisschen zu wenig Oberhitze. Nach zirka 2 Stunden war sie dann fertig...
  10. Peter

    ein perfekter Sonntag mit Ente aus dem DO und zwei verschiedenen Arten von Fleischkäse

    Servus Zusammen, heute hatte ich keinerlei Termine, und konnte deshalb nach Herzenslust herumwurschteln.... Bereits gestern hatte ich eine halbe Ente aus der Gefriehrtruhe geholt. Heute Vormittag wurde dann auch noch das Gemüse dazu vorbereitet der 14er DO wird entsprechend ausgestattet...
  11. eibauer

    Ente a la Orange im Römertopf - wer hat es schon probiert?

    Hallo GSVler, habe vom Nachbarn eine tolle Ente bekommen. Wollte sie ..a la Orange..zubereiten und zwar im Römertopf. Hat es schon jemand gemacht? Ich weiß doch das hier viele Kochexperten unterwegs sind. Vielleicht kann jemand seine Erfahrungen preisgeben. Hbg eibauer
  12. ghanke

    Ente aus dem Monolith

    Hallo zusammen, Neujahr gab es bei uns Ente aus dem Monolith. Die w Ente hatte ein glückliches Leben auf dem Bauernhof und wog ca. 2kg. Vakumiert hatte ich die Ente für rund 24 Std. mit einer Marinade aus O-Saft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Sternanis, Lorbeer und Wacholder. Gefüllt wurde...
  13. ghanke

    Pastrami im Keramik Ei

    Hallo zusammen, habe mich zum Ausklang des alten Jahres, das erste mal an Pastrami gewagt. Für die Pökellake habe ich folgende Rezeptur verwendet: 1,5 L Wasser 100 g Meersalz 15 g Nitritpökelsalz 100 g Rohrzucker 5 TL Pasztramigewürzmischung 1/2 Knoblauchzehe Pasztramigewürzmischung 2 TL schw...
  14. Peter

    Gans, Ente und Gockel aus zwei DOs zum ersten Weihnachtstag - Entenbrust und Wammerl geräuchert

    Servus Zusammen am ersten Weihnachtsfeiertag trifft sich die Familie bei uns. Es wird einen Mix aus Gans, Ente und Gockel aus zwei Dutch Oven geben. Für mich ist die Zubereitungsart von Geflügel in DOs eine optimale Alternative, da ich hier den vollen Geschmack erhalten kann. Mit dem gezielten...
  15. S

    Enten auf Spieß mit Fächerkartoffeln und Improvisation …

    … sind des Grillers Leid und Freid. Die 2 Dinger mit je ca. 2,2 kg hatte Göga Margit tags zuvor natürlich total uneigennützig besorgt und ich möge so gnädig sein. Das ‚Ich‘ ist seit Tagen verkühlt, Geschmacksinn auf null, es hilft nix. Die warme Küche ist dzt. Sperrgebiet, Tabuzone, wie auch...
  16. weizenritter

    Enten in Orangen-Printen-Sauce

    Hallo Freunde des Dopf-Sports, anlässlich meines Geburtstags galt es 10 hungrige Mäuler zu stopfen. Da mir meine Frau ein Veto für die Ente nun folgende Ente an Heiligabend gegeben hat (Ente aus dem DOpf wird es, nur die Sauce wird variiert), habe ich sie kurzum letzte Woche an meinem...
  17. Peter

    Eine halbe Bauernente aus dem DO, ein Festessen

    Servus Zusammen wir bekommen von einem befreundeten Landwirt jährlich zwei Bauernenten. Neuerdings zerlegen wir die Enten immer, und gefrieren sie portionsweise ein. Eine Portion ist dann immer ein Flügerl und ein Haxerl. Aus den Brüsten mache ich meistens Schinken. Gestern wurde eine Portion...
  18. B

    Hähnchen ist nicht gleich Hähnchen!

    Ich liebe Hähnchen Und es gibt mehr als es nur auf eine Bierbüchse zu setzen Wie macht ihr eure geflügelten Kameraden? Gruß Ron
  19. D

    Ente vom Pelletgrill, geht das?

    Moin zusammen wir sind so ziemliche Beginners mit dem Pelletgrillen. Nun beschäftigt mich die Frage, ob das Smoken einer Ente auf dem Traeger geht oder man besser die Finger davon lässt. Die Suche brachte nicht viel ein, auch die Traegerrezepte sagten nichts über eine Ente. Über Tips wäre sehr...
  20. Peter

    Dienstagsstammtisch mit Putenflügeln und Entenkeulen - und Marions gebackenen Semmelnknödeln

    Servus Zusammen heute waren wir zum Dienstagsstammtisch wiedermal fast komplett. Leider konnte die Jessie nicht mitkommen, sonst wären wir in Vollbesetzung gewesen! Es gab Putenflüsgel und Entenkeulen. Die Pute haben wir von der Tante von @ChristianDerGriller. Freilandhaltung und bestes...
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