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Moin zusammen, ich hab bislang mein Fleisch oben eingeschoben, aber hab jetzt vom Nachbarn eine Ente bekommen die größer ist als ne Gans. Ich bekomme die oben nicht rein. Mein Plan wäre unten nur mit Strahlungshitze zu arbeiten, hält das wohl so lange? Ofen ist komplett isoliert. Oder wie macht...

Ganz kurz die Eckdaten : 2kg Ente frisch nur gesalzen knapp 3 Stunden im Bräter Seidenklöß dazu Hammer :woot: :wiegeil: Hätt mich reinlegen können :woot::woot:

Heute gabs mal unsere eigene Version einer Küchenschlacht :D GöFreu und ich haben gemeinsam vier Gänge gekocht, jeder hat im Vorfeld zwei Gänge zugelost bekommen. Dabei habe ich die kalte Vorspeise und den Hauptgang erwischt, GöFreu die warme Vorspeise und das Dessert. Gang I - Vorspeise kalt...

Vorweg, ich mag Ente, Gans usw. sehr gern. Vielleicht bin ich auch deshalb gerade so begeistert. Aber heute Abend hatten wir einen der besten Burger, die wir je gemacht haben. Also, für unseren Geschmack :D Das Fleisch ist gekauft, hatte keine Lust bzw. keine Ahnung, wie ich ein wirklich gutes...

Mit einer Bestellung bei den Gaumenfreunden habe ich letzte Woche meine Sammlung von Matrizen für den PM etwas erweitert. Eine Form für dünne Pappardelle mit 15mm Breite und eine Form für Udon-Nudeln (4mm dick) wanderten in den Einkaufskorb. Gestern gab es dann ein Art Bolo aus Entenfleisch mit...

Zum Herbstbeginn heute mal eine Suppe, aber weil Wochenende ist, sollte es was Besonderes sein. Meine Frau hat ein Suppenrezept von Lafer rausgesucht, das klang spannend. Entenbrust vom Smoker hatten wir zuletzt öfters mal, das läuft bei uns im Moment und ist echt verdammt lecker. Heute hatte...

Hier mal gebackene Ente wie vom Chinesen um die Ecke. Rezept stammt von einem Youtuber der viel in Richtung Asien kocht. Zutaten: halbe Ente gekocht und ohne Knochen ( gibt es bei Edeka ) Hühnchenbrustfilet gebratene Nudeln ( hier habe ich 1 x Sojasprossen und 1 x Bambusprossen aus dem Glas...

Morgen treffe ich zwei Freunde zu einer Tee-Degu (btw. ich mag Tee nicht besonders - Ab und zu einen Schwarzen mit Milch und Zucker). Damit es nicht zu langweilig wird, habe wollte ich Indonesische, gut scharfe!, grüne Ente kochen. Leider gabs keine Entenschenkel so wurden es Hühnebeine. Ich...

Heute gab es Ente vom Pelletsmoker mit kleinen gebackenen Rote Bete Knollen, Parmesan-Kartoffeln und geschmolzenen Tomaten. Zusammen haben wir das leckere Menü zubereitet und uns daran erfreut. Nach dem Essen standen ein paar Fellnasen Spalier um den ein oder anderen Rest zu erbeuten. 😉

Das Wokgemüse setzt sich zusammen aus: grünem Spargel, Zucchini, Karotte, Frühlingszwiebel, Sprossen, Chili, Ingwer und Knoblauch. Vorbereitung ist wichtig. Die halbe entbeinte Ente in die Friteuse. Gemüse in den Wok. Ente ist zeitgleich mit dem Gemüse fertig. Augeschnitten und...

Heute hatte ich Ente geplant, ich hatte zwei schöne Stück Label Rouge Entenbrust - und Lust auf Zubereitung à la Orange. Eine gute Gelegenheit, heute für euch mal mein Rezept und meine Zubereitung zu zeigen. Rezept: Zutaten: Als erstes die Entenbrust gesalzen und gepfeffert und dann ins...

Heute soll es eine Bio-Ente vom Spieß geben. Voll ist der Spanferkelgrill damit zwar nicht, aber dafür können wir es aufessen...

Ostersonntag und meine Frau hat flugs mal am Wochenmarkt eine frische Bauernente gekauft. Meinte dann, könne die ja Sous Vide zubereiten. ABER gestern einfach nur groggy gewesen und nichts mehr vorbereitet und heut morgen um 4 Uhr den Wecker gestellt und los gings. Bei Sous Vide muss man mit...

Enten im Anflug! Rechtzeitig zum Osterfest bekommen wir noch mal 12 frische Enten von unserem Partner “Skeaghanore Duck”, einem Familienunternehmen mit langer Tradition. Etwa 1,5 Meilen außerhalb von Ballydehob im County Cork züchten Eugene & Helena Hickey bereits seit 1994 erfolgreich ihre...

Servus zusammen, da ich derzeit voll auf Räuchern abfahre und im ewigen Eis noch zwei Entenbrüste hatte, durften diese in den Rauch. Leider hat mich keins der Rezepte aus dem Internet wirklich angesprochen, deswegen habe ich mein eigenes kreiert. Da ich noch jede Menge Kräuter der Provence...

Der Schwiegervater hat eine Ente geschenkt bekommen, die er an mich weiter gereicht hat. Also spontan und ohne viel Tam Tam gegrillt. Gestern habe ich sie in eine Brine eingelegt mit Salz Zucker Pfeffer Knoblauch Worcester Sauce Wacholderbeeren Lorbeerblätter Dann heute ein bisschen...

Französische Barbarie Ente (4145 g) zu Silvester mit einer Obstfüllung von der Rotiresie. Ein Traum von Träumchen. Der Kick war, kurz bevor die Ente vom Spieß kam, diese ganz mit Zuckerrübensirup eingepinselt. Der Sirup karamelesiert und verleit der Haut eine fantastische Bräune und einen...

Hallo ihr Enten- und Burgerlovers, @Doctahcerveza rief zur 44 Runde mit diesen Zutaten: Geflügel am liebsten Wild Rosenkohl Bacon Kartoffeln Blaubeeren Getränk: IPA Da nun ja gerade die Feiertage vorbei sind und man sich übermäßig mit Lebensmitteln eingedeckt hatte, kam für mich leider nur...

Hallo Grillsportverein :sun: Vor ein paar Tagen stand ich vor dem künstlichen Tiroler Gletscher, in der linken eine Schweinshaxe und in der rechten Hand eine Ente! Beide wollten mit, verdammt! Kann man eigentlich eine Ente mit einer Haxn füllen? :hmmmm: Des wär ja so crazy, genau so mach ich...

Nabend Menschinnen und Menschen, zur Runde 38 hat @Ceterum Censeo sich diese Zutaten gewünscht und diesem Wunsch bin fast genau gefolgt, nur beim Getränk war ich etwas abwegig. Zutaten Runde 38: Entenfleisch, Milch, Honig, Frühlingszwiebel, Mehl Getränk: Tee ich hatte KINO TEA GIN Ich hatte...