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Heute soll es eine Bio-Ente vom Spieß geben. Voll ist der Spanferkelgrill damit zwar nicht, aber dafür können wir es aufessen...

Ostersonntag und meine Frau hat flugs mal am Wochenmarkt eine frische Bauernente gekauft. Meinte dann, könne die ja Sous Vide zubereiten. ABER gestern einfach nur groggy gewesen und nichts mehr vorbereitet und heut morgen um 4 Uhr den Wecker gestellt und los gings. Bei Sous Vide muss man mit...

Enten im Anflug! Rechtzeitig zum Osterfest bekommen wir noch mal 12 frische Enten von unserem Partner “Skeaghanore Duck”, einem Familienunternehmen mit langer Tradition. Etwa 1,5 Meilen außerhalb von Ballydehob im County Cork züchten Eugene & Helena Hickey bereits seit 1994 erfolgreich ihre...

Servus zusammen, da ich derzeit voll auf Räuchern abfahre und im ewigen Eis noch zwei Entenbrüste hatte, durften diese in den Rauch. Leider hat mich keins der Rezepte aus dem Internet wirklich angesprochen, deswegen habe ich mein eigenes kreiert. Da ich noch jede Menge Kräuter der Provence...

Der Schwiegervater hat eine Ente geschenkt bekommen, die er an mich weiter gereicht hat. Also spontan und ohne viel Tam Tam gegrillt. Gestern habe ich sie in eine Brine eingelegt mit Salz Zucker Pfeffer Knoblauch Worcester Sauce Wacholderbeeren Lorbeerblätter Dann heute ein bisschen...

Französische Barbarie Ente (4145 g) zu Silvester mit einer Obstfüllung von der Rotiresie. Ein Traum von Träumchen. Der Kick war, kurz bevor die Ente vom Spieß kam, diese ganz mit Zuckerrübensirup eingepinselt. Der Sirup karamelesiert und verleit der Haut eine fantastische Bräune und einen...

Hallo ihr Enten- und Burgerlovers, @Doctahcerveza rief zur 44 Runde mit diesen Zutaten: Geflügel am liebsten Wild Rosenkohl Bacon Kartoffeln Blaubeeren Getränk: IPA Da nun ja gerade die Feiertage vorbei sind und man sich übermäßig mit Lebensmitteln eingedeckt hatte, kam für mich leider nur...

Hallo Grillsportverein :sun: Vor ein paar Tagen stand ich vor dem künstlichen Tiroler Gletscher, in der linken eine Schweinshaxe und in der rechten Hand eine Ente! Beide wollten mit, verdammt! Kann man eigentlich eine Ente mit einer Haxn füllen? :hmmmm: Des wär ja so crazy, genau so mach ich...

Nabend Menschinnen und Menschen, zur Runde 38 hat @Ceterum Censeo sich diese Zutaten gewünscht und diesem Wunsch bin fast genau gefolgt, nur beim Getränk war ich etwas abwegig. Zutaten Runde 38: Entenfleisch, Milch, Honig, Frühlingszwiebel, Mehl Getränk: Tee ich hatte KINO TEA GIN Ich hatte...

Habt ihr euch schon Gedanken über euer Weihnachts-Menu gemacht? Wir hätten da nämlich etwas ... Unsere “Skeaghanore Ducks” stammen aus artgerechter Haltung und natürlichen Getreidefütterung. Mit 2-2,3 kg macht die saftige Ente mit krosser Haut sich perfekt z.B. zwischen Rotkohl, Kroketten und...

Froh und feste Euch Allen, ja ich weiß wir haben erst Ende Juli, aber Weihnachten war zu mindestens für uns heute geschmacklich zum greifen nah gewesen. Aufgrund einer Neuanschaffung, mussten wir eine unserer Kühl-Gefrierkombi abtauen und dabei ist uns eine Butte mit feinstem Pflaumenrotkohl a...

Servus zusammen! Heute Abend gab es mal wieder Entencurry. Das Entenfleisch war schon vorgegrillt und harrte im ewigen Eis auf seinen Einsatz. Am Anfang mal die Kartoffeln vorgekocht des Gemüse geschnippelt. Die Kartoffeln passen meiner Meinung nach gut dazu :D. Die Stärke in den Kartoffeln...

Servus beinand, letzte Woche wurde der Drehspieß mal wieder aus dem Keller geholt und eine Ente aufgespießt ;) Da ich bei den Vorbereitungen alleine war und keine Hand frei hatte gibts davon mal keine Bilder. 1. Schritt: Soße zubereiten Innereien klein schneiden und dann mit den...

Ja, einen Wok braucht jeder :-) ... wozu, nun um schnelle und sehr leckere Gerichte zu machen, wie unsere Entenbrust mit grünem Spargel und Tomaten. Die Entenbrust wird dazu längs halbiert und dann in Streifen geschnitten und mit Sojasauce sowie Ingwer für ein paar Stunden mariniert. Die...

Zu einer Entenbrust oder deren Zubereitung muss man nicht mehr viel sagen, aber der Geschmack und der Anblick, wenn sie über Feuer im Merklinger zubereitet wird, war einfach zu schön, um euch das vorzuenthalten.

Da ich noch eine Junge Ente 2,0 kg hatte und die nicht auf dem Spieß machen wollte, kam mir eine Idee 🤓 Bierständer in Edelstahl ist vorhanden aber Bier sollte es nicht sein, also ne Flasche Rotwein rausgesucht . Das ganze war natürlich keine Zauberei, die Ente ordentlich mit Kaltwasser...

Nach dem Lachs sollte heute weiter gepulled werden. Die zwei Barbarie Entenschenkel wurde mit S&P gewürzt, die Hautseite nur mit Salz und anschließend im Petromax 4.5 scharf angebraten. Damit das Fleisch nicht anbrennt kam es auf ein Bett aus jeweils einer Orange, Apfel und Zwiebel und 400 ml...

Hallo Sportler, letztes WE hatten wir die erste Ente in diesem Jahr zubereitet. Da mir die überfahrenen Hühner sehr gefallen haben, dachte ich mir, das muss mit so ner NackNack doch auch gehen. TK Ente besorgt, Gemüse geschnibbelt alles gut gewürzt und ab auf den Grill damit. Nach drei Stunden...

Servus Zusammen heute gabs zwei Enten-Haxen mit Erdäpfel-Stampf. Die Keulen wurden zuerst low and slow gegart erst die letzten 20 Minuten wurde die Temperatur erhöht, damit die Haut schön knusprig wurde Tellerbilder :messer: heimlicher Gewinner des Abends war der Erdäpfel-Stampf...

Servus Zusammen Tanja und @Geisnpetri haben sich heute zum Abendessen angemeldet. Peters Wunsch war, „irgendwas mit Soße und Knödel“ :messer: wir hatten noch Teile von Gans und Ente in der Truhe, das bot sich an.... Peter kann keine Zwiebeln und keinen Knoblauch vertragen. Es geht auch...