Altdeutscher Apfelkuchen

[Suffigan]

wie versprochen hier noch Tellerbilder, am Rand muss ich das nächste Mal gucken das ich den dünner krieg im Eck

 

[Oktul]

@Suffigan ....passt Ich finde den super!

 

[smoke-me]

Dank des Hochholens auf die Titelseite bin ich (gottseidank wieder) auf diesen geilen to DO Fred gestoßen. Ich hatte das Rezept nämlich schon seit 2016 bei mir gespeichert und wollte es vor lauter Begeisterung heute gleich wieder tun. Hab mich nur etwas gewundert, als ich auf einmal ein Dokument mit dem gleichen Titel und Inhalt gefunden hab . So, Gedächtnis ist aufgefrischt, jetzt wirds aber mal Zeit für die Umsetzung....

 

[weizenritter]

Auch ich bedanke mich für das wiederbeleben dieses Threads. Hatte noch ein paar Äpfel vom Bauern des Vertrauens auf Vorrat, sodass ich gestern Abend kurzerhand diesen leckeren Kuchen gedopft habe. Leider habe ich nur ein Foto vom Endergebnis:

 

[Oktul]

@weizenritter ...der schaut sehr gut aus wenn er dann noch geschmeckt hat ist alles super

 

[weizenritter]

Auf jeden Fall!

 

[wms-grillt]

Hallo in die Runde und auch von mir ein herzliches Dank für das Rezept und die Anleitung!
Ich plane am Freitag dies nachzudopfen, kann mir einer noch sagen, wie groß der verwendete Dopf im Vergleich zum ft9 ist?
Ist der ähnlich groß und ich kann das Rezept 1 zu 1 nachbereiten?
Danke schon mal vorweg für eure Hilfe!

 

[weizenritter]

Hallo in die Runde und auch von mir ein herzliches Dank für das Rezept und die Anleitung!
Ich plane am Freitag dies nachzudopfen, kann mir einer noch sagen, wie groß der verwendete Dopf im Vergleich zum ft9 ist?
Ist der ähnlich groß und ich kann das Rezept 1 zu 1 nachbereiten?
Danke schon mal vorweg für eure Hilfe!

https://www.grillsportverein.de/dutch-oven-faq/
und hier insbesondere: https://www.grillsportverein.de/forum/resources/dutch-oven-markenuebersicht.13/

Das Rezept ist für einen 10 Zoll DO (entspricht in etwa dem ft 4,5)
Der ft9 hat einen Durchmesser von etwas mehr als 12 Zoll.

Ich würde die Mengen im Rezept mit dem Faktor 1,4 (entspricht 31/22) multiplizieren.

 

[Oktul]

@wms-grillt und @weizenritter ....der Umrechnungsfaktor von 10" zu 12" liegt meine ich bei x1,6!?! Dazu kommt das der FT9 ja etwas höher ist, ich würde hier mit etwas mehr Kohlen oben für mehr Oberhitze sorgen. Einfach mal probieren....das ist ein Apfelkuchen und keine Atomphysik

 

[weizenritter]

@Oktul da hast du Recht. 1,6 meine ich hier auch schonmal gelesen zu haben.
Ich habe mich gestern einfach an den Innendurchmessern orientiert. Ein cm mehr oder weniger im Durchmesser macht da schon einen Unterschied. Außerdem sollte man den Radius auch quadrieren, was ich gestern auf die Schnelle vergessen habe...

 

[Suffigan]

so hab ich es im FT9 gemacht

Hier das Rezept (für einen 12" DOpf)
Für den Teig
720gr Mehl (405)
2,4 Eier
3,2 Pk Vanillezucker
296 gr weiche Butter
296 gr Zucker
eine Prise Salz

Für die Füllung
1,6 Kilo Äpfel
Zitronensaft
1,6 TL Zimt
4,8 EL Zucker
80gr Mandeln (Stifte)

natürlich gerundet, bzw drei kleine Eier genommen

 

[weizenritter]

so hab ich es im FT9 gemacht

 

[Suffigan]

siehe Seite 2 ziemlich unten und Seite 3 ganz oben

 

[Dr.Scheuch]

So jetzt muss ich auch mal ran, aba wegen iss nicht Dopftechnisch muss ich den Altdeutschen leider im Backofen machen.
Ich weiß

Ich dachte so an 180°-200° Grad Ober/Unterhitze. Meint Ihr Dopfer das kommt hin??

 

[weizenritter]

Ich dachte so an 180°-200° Grad Ober/Unterhitze. Meint Ihr Dopfer das kommt hin??

Da ich zu den DOpfern gehöre, denen es ebenso wie dem DOpf selbst egal ist, wo die Hitze herkommt, war mein Kuchen bei 180° Umluft im EBO.

Und jetzt her mit den

 

[Dr.Scheuch]

gemach gemach, Sonntag isch Backtag

 

[weizenritter]

Ich meinte her mit den Peitschenhieben für mich. Die bekommt man hier eigentlich für jedes Outing, wenn der DO im EBO war.

 

[PuMod]

Bin gespannt.

 

[fjm]

Das sieht doch schon mal richtig gut aus. Da bleibe ich doch gleich mal dabei...

 

[PuMod]

Die Spannung steigt.