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Amerik. Beef

Das sah mir da nach einem Elektrogrill aus. Gut dabei fand ich, dass die Hitze von oben kam. Unter dem Rost war eine Wanne und alles, was so aus dem Grillgut tropfen könnte, sammelt sich dann da.
Ich grille auf meinem OT Platinum zu 99% mit Briketts, da bekomme ich nicht soviel Hitze hin, aber auch so (wohl auch Dank des CIG) stimmten bisher sowohl Branding als auch Geschmack.
 
Wenn ich bei meinem Kugelgrill einen randvollen AZK in die zwei Kohlekörbe kippe und die beiden Körbe mittig unter einem Steak platziere, dann habe ich eine Bullenhitze. Wenn ich das Steak dann 4-5 Minuten liegen lassen würde wäre es schon fast Kohle.
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Hast Du den Deckel offen oder zu ?

Ich nehme immer einen vollen AZK für maximale Hitze. Allerdings nehme ich dazu nicht die Kohlekörbe, sondern kippe es ca. doppellagig auf den Kohlerost. Nach 5 Min. pro Seite ist da aber noch nichts schwarz.

Gruß Matthias
 
spooner schrieb:
Hier mal ein Bild eines Original Kobe Beef.
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Wie kannst Du da so sicher sein? Von welchem Züchter stammt das Tier?

spooner schrieb:
Wie schon gesagt darf original Kobe Beef nicht in die EU importiert werden.
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Es gilt aus bekannten Gründen zurecht ein Importverbot der EU für "jedes" japanisches Rindfleisch, unabhängig von Rasse oder regionaler Herkunft.

spooner schrieb:
In Japan werden jedes Jahr auch nur 6000 Rinder in Höchster Qualität geschlachtet.
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Da habe ich andere Informationen z.B von der FAO. Es wurden in 2010 ca. 800.000 Tajima Ushi in Japan geschlachtet. Die Fleischqualität wird erst bei der Zerlegung bestimmt und das Fleisch in die jeweiligen Kategorien (Grade, BMS etc.) eingestuft, was letztlich den Preis festlegt.


spooner schrieb:
Meiner Meinung nach hat das nachgezüchtete Wagyu Beef (aus Australien oder Deutschland) nichts mit dem Original Tajima Rind zu tun. Die Züchter werden niemals Nachkommen Ihrer besten Rinder exportieren. Zudem ist sehr wenig über die wohl sehr spezielle Fütterung bekannt.
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Das haben die Züchter bereits getan. Die in USA, Australien und auch in Deutschland gezüchteten Wagyu sind 100% Tajima Ushi aus bester Blutlinie (Fullblood).

Es gibt auch Kreuzungen mit Angus, um einen für Gaumen ausserhalb Japans angenehmeren Geschmack und höheren Ertrag zu erwirtschaften. Die Zuchtlinie nennt man Wangus.

Das Futter für Rinder in Japan kommt überwiegend aus Australien und das es sich um geheime Mischungen handelt ist Teil eine geschickten Marketingstrategie ähnlich wie die Fütterung und Massage mit Bier.


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sagens wir mal so: ich hab schon bis an die innung geschrieben, um hier wo ich wohne, an gutes regionales rindfleisch zu kommen.
reaktion: lächerlich....

was will ich sagen: die metzger und züchter müssten eben auch mal aufwachen und wirklich VERBRAUCHERINFORMATION betreiben. die argumente der fleischer (die kunden wollen das aber so) kann ich nicht mehr hören.
solange die züchter und metzger hier sich weigern endlich mal qualität anzubieten, solange kaufe ich besten gewissens in der metro. selbst das fleisch in der biokaufhalle: kannste knicken :-) schnell hochgemästet, wasserhaltig, nicht gereift etc....

aber: das ganze hat anscheinend system. mir klappte die kinnlade runter, als ich hörte, daß GROßSCHLACHTHÖFE von der EU subventioniert werden... nur mal kurz drüber nachdenken, wo also das interesse hingeht...
leider wachen die bauern nicht auf, bzw. nehmen das mal selbst in die hand. weder werden die kunden aquiriert, die interesse haben, kritiker wie mich, werden einfach als unbeqeum abgebügelt und stehengelassen. und an den theken irgendwelcher feinschmeckersonstwas kann ich dann überteuert wagyu kaufen...
es ist leider ein kreuz mit dem guten fleisch und es fehlt eindeutig lobby dafür, bzw. innungen die ein interesse daran hätten sowas aufzubauen. stattdessen wird verscuht in konkurrenz mit den discountern zu gehen...
 
:puke2: in nem anderen Fred gibt es gerade US-Beef für 6,99 :blinky:

Sie sterben nicht aus
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Kannst Du den Link posten, damit ich mir das auch kaufen kann :bbq4you_wegrenn:



maffyn schrieb:
... endlich mal qualität anzubieten, solange kaufe ich besten gewissens in der metro...

... aber: das ganze hat anscheinend system. mir klappte die kinnlade runter, als ich hörte, daß GROßSCHLACHTHÖFE von der EU subventioniert werden... nur mal kurz drüber nachdenken, wo also das interesse hingeht...
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Wie passt denn Metro und Qualität zusammen und kommt das Fleisch nicht aus subventionierten Grossschlachthöfen?



:bbq4you_drinks:

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Mangels Alternativen habe ich gestern wieder Fleisch aus amerikanischen Feedlots gekauft :)

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Ich freu mich drauf :)
 

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bbq4you schrieb:
Kannst Du den Link posten, damit ich mir das auch kaufen kann :bbq4you_wegrenn:





Wie passt denn Metro und Qualität zusammen und kommt das Fleisch nicht aus subventionierten Grossschlachthöfen?



:bbq4you_drinks:

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es passt nicht, aber wenn ich keine alternative habe, dann lass ich mir zumindest nicht noch den geschmack verderben. immerhin kann man beim wild noch regional kaufen. da passt es...;-)
 
Moin,

lucky sob schrieb:
Mangels Alternativen habe ich gestern wieder Fleisch aus amerikanischen Feedlots gekauft :)

Der Rindfleischmarkt is meiner Meinung nach wirklich nich so toll hier, aber es gibt echte alternativen, auch im Ländle.
Ich erinnere mich an den Fred als Cruiser und Co in Stgt. in der Markthalle feines Albrind erstanden haben.
Ich komm regelmässig nach Wolpertshausen zur Regionalmarkt Hohenlohe - wir sind von hier! und kauf dort Boef de Hohenlohe und kann nur sagen, Ausgezeichnet und war noch nie enttäuscht, allemal besser als Fleisch, das um die halbe Welt gereist is und unter den bekannten Umständen produziert wurde. Die haben inzwischen auch nen Frischfleischversand.



PS. das mit dem Zitieren werd ich auch noch rausfinden wie das geht


grüssle
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ottob schrieb:
Moin,

lucky sob schrieb:
Ich erinnere mich an den Fred als Cruiser und Co in Stgt. in der Markthalle feines Albrind erstanden haben.

PS. das mit dem Zitieren werd ich auch noch rausfinden wie das geht
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Genau da aus der Markthalle hatte ich von 2 verschiedenen Ständen was gekauft, weil ich eben lieber was Regionales hätte, als weit gereistes. Schon bevor ich diesen Bericht hier gesehen habe.

Beides war leider von der Zartheit eher eine Schuhsohle. :sad:


Zum Zitieren einfach in dem Beitrag auf "zitieren" Drücken. ;)

Gruß Matthias
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Na, da hat es ja nun genug Meinungen zum US Rind gegeben und ich bin wie schon gesagt auch in vielen Dingen dazu mehr als irritiert.
Aber, Fakt ist -- Das Fleisch schmeckt mir persönlich mit am Besten.

Letztes Jahr ging ich in Andalusien in unserm kleinen Dorf zum Metzger und kaufte ein ganzes Roastbeef von der Rinderrasse "Retinto". Garantiert, und das weiß ich genau von freilaufenden Rindern aus der Gegend. Das Stück war bereits 10 Tage alt und für mich hat es der Metzger nochmals 10 Tage in der Kühlung abgehangen.
Ergebnis, gut bis befriedigend --- aber kein vergleich mit dem US Beef.
Noch freilaufender können die Viecher halt nicht sein, und im Winter und Frühjahr stehen die Rinder bis zu den Hörnern in den blühenden Weiden.

Ich habe keine Idee woher der große Unterschied kommt.

Zu der Reise eines Produktes um die halbe Welt, mache ich mir auch nicht sooo viel Gedanken. Rosen aus Ecuador, Mangos aus Brasilien, Ananas für 1,- Euro aus Costa Rica,Apfelsienen aus Südspanien, und und und,oder gibt es bei euch im Winter nur lecker Sauerkraut und eingelagerte Äpfel und die Freundin bekommt eine Primel zum Geburtstag aus der Gärtnerei um die Ecke.

...und alle achten sooo auf die Gesundheit. Bestimmt gibt es hier auch nur Nichtraucher.
Ich finde, wir sollten die Kirche im Dorf lassen und ein jeder so wie er es am liebsten mag.
Saludos
Monscho
 
Nur weil etwas schmeckt muss es qualitativ nicht gut sein!!! Ein Wiesenhof BBC gut gemacht schmeckt sicher auch, ändert aber nichts an der Tatsache dass die Fleischqualität scheisse ist und ein Brisket von IBP bekommt jeder halbwegs begabte GSVler im UDS auch hin dass es schmeckt, ist aber auch scheisse. Hört doch endlich auf 6,99 Fleisch in den Himmel zu loben. Esst es von mir aus, aber preist nicht noch die Billipreise und die Monsterqualität. Das sind nämlich zwei Begriffe die sich syntaktisch nicht in einen sinnvollen Kontext setzen lassen!
Akzeptiert einfach: If you pay peanuts, you Ger Monkeys . Wie im Arbeitsleben und beim Metzger :prost:


Sent from my super mega mobile device
 
Was letztendlich zählt ist nun mal der Geschmack.

Nicht umsonst zeigte sich in den letzten Jahrzehnten immer wieder das sich auch mit Scheiße verdammt viel Geld verdienen lässt; Letzter Ausreißer: Molekularküche!

Da lobe ich mir die Nouvelle Cuisine von anno dazumals; von meinen 100 Jahre alten Familienrezepten mal abgesehen ;)
 
Ich sehe schon, eine teilweise hitzige Debatte:


wenn ich mir anschaue, wie die armen Viecher da zusammengerottet werden und unter welchen Umständen unser Fleisch hochgezüchtet wird, möchte man eigentlich Vegetarier werden!

Leider esse ich gerne Fleisch, ob nun Rind oder Federvieh, und so muss ich als Verbraucher da einkaufen, wo es meiner Meinung nach qualitativ gut ist und was ich mir leisten kann. Jeder schreibt, er würde sehr gerne mehr für sein Essen bezahlen, wenn es artgerecht aufgezogen wurde! Nur: von denen greifen 99% auch zur Billigmilch, Billigkäse, Billigwurst, Billiggetränke...... .

Da ich sehr selten zuhause bin und nicht jedes Rind meines landkreises beim Namen kenne, vertraue ich auf meinen Metzger. Die Preise in den USA machen mich auch immer wieder stutzig, wenn ich es mit den heimischen Produkten vergleiche. Insofern bin ich einer der 99%....... .
Und trotzdem habe ich dort meine Steaks usw bei Meijers,Wal Mart & Co gekauft. Wo denn sonst? Und auch in Zukunft werde ich mein Fleisch dort kaufen, wenn ich "drüben" bin.

Nicht besonders idealistisch, ich weiß. Aber mir schwirren täglich so viele Fragen im Kopf herum, die mein Leben und besonders das meiner Familie betreffen, da ist wenig Platz für Gedanken an die Auzucht bzw Herkunft meines Fleisches.
Eigentlich schade....
 
Dirk_da_Oberbayer schrieb:
Ich sehe schon, eine teilweise hitzige Debatte:


Da ich sehr selten zuhause bin und nicht jedes Rind meines landkreises beim Namen kenne, vertraue ich auf meinen Metzger. Die Preise in den USA machen mich auch immer wieder stutzig, wenn ich es mit den heimischen Produkten vergleiche. Insofern bin ich einer der 99%....... .
Und trotzdem habe ich dort meine Steaks usw bei Meijers,Wal Mart & Co gekauft. Wo denn sonst? Und auch in Zukunft werde ich mein Fleisch dort kaufen, wenn ich "drüben" bin.
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Das mit den im Vergleich so günstige Preisen hier kann ich nicht wirklich unterschreiben.
Klar, im Supermarkt kann man schon Rib Eye, T Bone und NY Strip für 8 oder 10 Dollar bekommen, allerdings amerikanische Pfund, sprich 450 Gramm.
Bei den Metzgern, die lokale Ware anbieten, bist Du dann so bei 14 Dollar/lb, also 28 USD oder 21 Euro für nicht ganz das Kilo, nicht wirklich geschenkt.

Allerdings bekomm ich da auch Fleisch wie ich es nie nie nie nie in Deutschland hatte.
 
soho15 schrieb:
Das mit den im Vergleich so günstige Preisen hier kann ich nicht wirklich unterschreiben.
Klar, im Supermarkt kann man schon Rib Eye, T Bone und NY Strip für 8 oder 10 Dollar bekommen, allerdings amerikanische Pfund, sprich 450 Gramm.
Bei den Metzgern, die lokale Ware anbieten, bist Du dann so bei 14 Dollar/lb, also 28 USD oder 21 Euro für nicht ganz das Kilo, nicht wirklich geschenkt.

Allerdings bekomm ich da auch Fleisch wie ich es nie nie nie nie in Deutschland hatte.
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Mag sein, aber ich war in den ganzen Jahren in den USA nie wirklich beim Metzger;-)

Und 8$ pro 450gr finde ich schon vergleichsweise günstig!
 
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