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Anleitung Eigenbau Oberhitze-Grill

tomeshomes schrieb:
Hey zusammen,
ich habe Euren Rat befolgt und mir bis heute die ersten 250 Seiten durchgelesen. (Rest folgt...) Ich bin begeistert - was hier entstanden ist, ist echt der HAMMER!
Jetzt bin ich entgültig angefixt und will einen Single haben :-)
Momentan scheint keine SB in Planung zu sein, oder? Ich werde hier mal zu örtlichen Laser-Buden Kontakt aufnehmen und Preise anfragen!
Eins konnte ich nicht so eindeutig rauslesen:
Gibt es Probleme beim Kanten der Haube, wenn man das selber macht oder muss das an einer Profi-Kantbank passieren?
Ich könnte mir bei dem Hebelarm vorstellen, das das an einer geraden Tischkante (vielleicht nicht GÖGA´s Küchentisch) einfach umzubiegen ist. Oder liege ich da falsch?
Wie st das bei den seitlichen Ablagen? Hier ist der Hebel ja schon kleiner...?
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Das Kanten ist kein Problem kannst du einfach an einer Tischkante biegen. Geht sogar frei Hand
 
So, jetzt hat der Ofenkitt Zeit genug zum trocknen gehabt.
Irgendwo auf den letzten 365 Seiten gabs mal einen Tipp zum richtigen Einbrennen nur find ich den nicht mehr.
Kann mir da wer helfen?
 
Hallo, habe es auch geschafft meinen Single OHG zum zusammenbauen. Eingebrannt ist er. Fehlt nur noch das Einweihen. Das werde ich mit Stauß versuchen. Zuerst auf 56° hochziehen und dann zum Kruste in den OHG.
Vielen Dank an die Mitglieder für das organisieren. Ist immer mit viel Arbeit verbunden.

Noch ne Frag, ist es normal das vorne Flammen rausschlagen?
 
Finjata schrieb:
Allerdings war die Zubereitung sehr stressig, da man zu zweit am Grill sein musste wegen dem schweren Schamottstein, dazu die kleine Grillfläche.
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Haeh ? Wozu willst Du denn während der Zubereitung den Stein bewegen... bei meinen Pizzen habe ich das jedenfalls nicht machen müssen.

Heute wollte ich Pizza versuchen aber ich denke da werde ich auf den Mono ausweichen.
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Wozu ? Ich beschreibe mal wie ich vorgegangen bin:

- Stein weit oben 5 Minuten vorheizen
- Stein in mittlere Höhe umplatzieren (das geht auch alleine problemlos mit am besten 2 Hebern)
- blanken Teig auf den Stein -> Vorbacken (so kann man auch mehrere Böden vorbereiten)
- Boden/Böden nach gusto belegen und dann nochmal auf den Stein bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Funktioniert wunderbar. Ach ja: um die Pizza auf den Stein zu geben / vom Stein zu holen ziehe ich den auf dem Rost liegenden Stein mit dem Rost einfach etwas nach vorne raus, dann kann man problemlos mit der Pizzaschaufel arbeiten.

Beim nächsten mal will ich es auch mal ohne Vorbacken des Teiges versuchen - dazu kam ich noch nicht, sollte aber auch klappen.
 
Christian.B schrieb:
Bezüglich der ungleichmäßigen Brenner, das hatte ich auch, evtl. noch ausgeprägter gehabt. In einer langen Sitzung hab ich die Löcher mit einem angeschliffenen Nägel nachgearbeitet/aufgebohrt/aufgeschliffen.
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Ich kann nur jedem empfehlen, sich die Arbeit zu machen, wenn er wirklich das optimale aus seinem OHG rausholen will.
Nehmt euch eine Lupe. Erst dann könnt ihr nicht nur die zugekleisterten Löcher finden, sondern auch die, die nur teilweise offen sind.
 
Haeh ? Wozu willst Du denn während der Zubereitung den Stein bewegen... bei meinen Pizzen habe ich das jedenfalls nicht machen müssen.
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Hast du schonmal Flammkuchen gemacht? Ich hatte meinen Stein soweit oben das ich den rausziehen musste (da ich mir nicht meine Holzschaufel flambieren wollte :-)) meine Frau hat den Flammkuchen drauf gemacht. Nach 30-60s das gleiche Spiel um den Kuchen um 180° zu wenden. Zudem reicht die Fläche halt gerade so für 1/2 normalen Flammkuchen, pro Person kannst da mit 3-4 Stück rechnen.

Gestern habe ich Pizza auf dem Mono gemacht, und danach noch 1min im Twin ohne Schamottstein angeknuspert, das war vom Geschmack als auch vom Workflow wesentlich angenehmer. Wenn dir das aufm Twin taugt ist ja auch ok :-)
 
Na wie gesagt... beim eigentlichen Backvorgang solltest Du den Stein nicht ganz oben haben... Mitte, vermutlich sogar unten, reicht vollkommen.
 
Habe mir gerade nochmal die Fotos angeschaut, hatten den auch recht weit unten, und nur zum Aufheizen oben. Ich fands auf jedenfall recht stressig evt ist mein Schamottstein einfach zu klein.
 
Die Dinger sind ratzfatz fertig, und du brauchst wie gesagt ein paar davon. Für jeden jedesmal den Stein hoch und runter.

Bei den Pizzen hab ich die vom Stein im Mono genommen dann einfach direkt in den OHG für eine Minute das fand ich wesentlich angenehmer. Werd das nächstes mal auch mit den Flammkuchen versuchen. Kann aber sein das die zu dünn sind dafür.

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Finjata schrieb:
Habe mir gerade nochmal die Fotos angeschaut, hatten den auch recht weit unten, und nur zum Aufheizen oben. Ich fands auf jedenfall recht stressig evt ist mein Schamottstein einfach zu klein.
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Du musst lernen mit der Bestie um zu gehen. Was du da gemacht hast ist total überflüssig.

Besorge dir einen ordentlichen Stein. 20-30mm dick darf er schon sein. Den schmeißt du ganz ganz unten hin und drehst den Twin voll auf. So 20 bis 30 Minuten kacheln lassen.
anschließend reduzierst du auf 1/3 Leistung und kannst wie in der Pizzeria die Pizzen immer wieder rein schieben.
Da geht aber so was von locker 4 Pizzen.
 
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