Habe heute nochmals etwas mit dem Gasdruck experimentiert. Allerdings mit einem verstellbaren Druckminderer
25-50 mbar ! und
80er Düse
Der Hintergrund:
Ich habe für mich die 80er Düse als Optimum befunden. Dadurch bekommt man mit dem Standard-Druckminderer 50 mbar deutlich weniger Flammenschlag. Das Gemisch magert ab und verbrennt heißer und vermutlich auch sauberer (müsste mal Jemand mit einem CO-Messgerät testen) Bei 5°C Außentemp. bekommt man auf Max.-Stellung gut 900°C an der Keramik hin. Das ist schon mehr, wie kommerzielle Geräte schaffen. Durch nur leichte Druckerhöhung ganz schnell > 1000°C, aber wozu ?
Die 80er Bedüsung mit 50 mabar hat auch Nachteile:
1. Zünden mit dem Piezo ist deutlich schlechter bis unmöglich --> Egal, nehme eh ein Stabfeuerzeug weil ich das Geklacker nicht mag.
2. Selbst auf kleiner Ventilstellung komme ich bei gleicher Außentemperatur immer noch auf rund 710-730°C an der Keramik. Das ist selbst mit einem Brenner immer noch zu heftig für Zutaten, die man ganz unten in der GN-Schale schmoren möchte. Kurz nicht aufgepasst und schon angekohlt. Klar, durch das einlegen eines Rostes darüber kann man abschatten. Aber das ist lästig und der Rost ist dann heiß und kann direkt im Anschluß nicht mehr für das Fleisch genutzt werden. (Deshalb braucht man zwei
) Jetzt kommt der Druckminderer 25-50 mbar ins Spiel. Auf kleiner Ventilstellung mit (heißer Keramik) kann man dann nämlich den Druck reduzieren, bis die Keramik nur noch ganz schwach rot leuchtet. (nur im Dunkeln zu erkennen) Dabei nehmen allerdings die blauen Flammen wieder zu, schlagen aber nicht nach vorne raus. Aber besser so, als wenn es vor der Keramik brennt, also im Brennergehäuse. Bei 25 mbar hat man dann etwa 600°C, aber fühlbar! weniger IR-Strahlung.
Hab ein paar Fotos gemacht, aber nur mit dem Handy. Das ist echt schwierig. Ab besten sieht man das an der Farbänderung im gesamten Innenraum des OHG
Regler voll offen, 50 mbar, ca. 900°C
Anhang anzeigen 1632693
Regler kleinste Stellung, 50mbar ca 710-730°C. Optisch so leider erstmal kein Unterschied zu erkennen.
Anhang anzeigen 1632694
Regler kleinste Stellung, ca. 37,5 mbar ca 650°C. Deutlich sichtbare Flammen
Anhang anzeigen 1632697
Regler kleinste Stellung, 25mbar ca 600°C. Keramiken leuchten kam noch.
Anhang anzeigen 1632698
Edit: Ein Bild war doppelt, geändert
