Armadillo Eggs vom Genesis

[Mr5Patties]

Servus mitnand,
heute habe ich kurz entschlossen die Zutaten für Armadillo Eggs besorgt und diese dann auch gleich zubereitet - zum ersten Mal überhaupt. Bin begeistert. Danke für die Inspiration @Lopo .

Für 4 Personen hatte ich:
- 1200g Rinderhack
- 120g Cheddar
- 8 Jalapenos
- 16 Scheiben Frühstücksspeck

Einziges Gewürz: Etwas Salz fürs Rinderhack.
Glaze: Longhorn BBQ Original (ehem. Bulls Eye).

Dazu gab's Kartoffelsalat und Gurkensalat.


Als erstes werden die Jalapenos entkernt:

8x ca. 150g vorbereitet:

Aufheizphase:

Das Setup:

Die Temperatur ist bei ca. 200°C eingeregelt

2 Eggs bleiben "natur". 6 Eggs werden geglazed.

Erster Anschnitt: Juhu

Guten Appetit.

Beste Grüße
Christoph

 

[Lopo]

Klasse gemacht

 

[grumic81]

Hallo,

sieht sehr ansprechend aus

Gruß Mike

 

[Bruco]

Schaut super lecker aus
Klasse Bericht und tolle Bilder

 

[taucheredz]

Suuuuuuuuuupeeeeeeer

 

[pmarkus]

Tolle Anschnittbilder!

 

[stuff]

Top!

 

[junior69]

Sollte ich auch mal machen... Super !

 

[discostou81]

genau mein Ding sehr schön gemacht

 

[Bärenhunger]

Die Füllung erinnert mich entfernt an Chilli Cheese dip. Aber schaut auf jeden Fall sehr lecker aus.

Grüße
Bärenhunger

 

[Mr5Patties]

Dieses Mal habe ich die schnelle Variante bei 200 Grad GT / ca. 50 min gewählt.

Das nächste Mal werde ich die AEs low & slow bei 120 Grad garen. Das dauert dann zwar wahrscheinlich 3h aber ich erhoffe mir dadurch ein saftigeres Ergebnis was das Rinderhack angeht.
Ausserdem könnte ich von 100% Rinderhack auf gemischtes Hack wechseln.

Was meint ihr dazu?

 

[Bärenhunger]

Mh.... Da wäre ich vorsichtig mit gemischtem Hack. Bei uns gibts oft Italien Style Eggs.

Nehme sonst immer Rinderhack. Schmecken auch immer hervorrangend. Nur einmal war ich bisschen zu geizig und habe gemischt genommen. Hat man sofort gemerkt :/ Hätte man wohl durch würzen wieder ausgleichen können. Aber ich bleib dem Rinderhack treu

Grüße
Bärenhunger

 

[Mr5Patties]

Ja, ich hatte bisher auch immer pures Rinderhack. Hast Recht, ich bleib dabei. Low & Slow muss reichen. Vielleicht sag ich dem MdV er soll das nächste Mal ordentlich durchwachsenes Fleisch wolfen. Ich hatte einfach das Gefühl, dass es diesmal etwas zu mager war.
Danke.

 

[Pitboy]

Dieses Mal habe ich die schnelle Variante bei 200 Grad GT / ca. 50 min gewählt.

Das nächste Mal werde ich die AEs low & slow bei 120 Grad garen. Das dauert dann zwar wahrscheinlich 3h aber ich erhoffe mir dadurch ein saftigeres Ergebnis was das Rinderhack angeht.
Ausserdem könnte ich von 100% Rinderhack auf gemischtes Hack wechseln.

Was meint ihr dazu?

Rinderhack wird trocken, speziell über die lange Zeit. Mit gemischtem Hack wird es etwas besser.

Meine Empfehlung: reines Schweinehack oder am besten gleich Mett, das gibt eine feinere Textur und ist schon vorgewürzt.
Die texanischen "Original-Rezepte" sprechen an der Stelle auch von "pork sausage".

 

[chili-sten]

Moin Christoph,

das sieht klasse aus

 

[Mr5Patties]

Die texanischen "Original-Rezepte" sprechen an der Stelle auch von "pork sausage".

Ah, danke für den Input. Das wusste ich noch nicht. Man lernt nie aus.

 

[Suuluu]

Sehr schöne Eggis hast du da hingelegt.

 

[berndman01]

sehr schöner Bericht sieht sehr lecker aus, tät ich jetzt nehmen

 

[ich.grille.also.bin.ich]

da läuft einem gleich das Wasser im Mund zusammen

 

[Stone0207]

Da frag ich doch aus gegebenem Anlass mal in die Runde..werden die Teile bei Euch auch immer so fest?

Ich habe die Tage auch Moinkballs gefüllt mit Cheddar und Jalapenos gemacht, also quasi Armadillo Eggs nur in klein, die waren dann doch sehr fest von der Struktur her. Ein bissi fluffiger hätten die sein dürfen. Aber ich denke eher, dass das halt einfach in der Natur der Sache liegt, oder?

Ps. Deine Eggs sehen super aus, werde das nächste mal auch die grossen machen