Asche Aged Beef

[Semaj]

Hallo Allerseits,

ich bin auf folgenden Link gestoßen:
http://www.wanted.de/drei-neue-grill-skurrilitaeten/id_75114502/index

Und hier Erfahrung von Der Ludwig:
http://www.der-ludwig.de/aktuelles/erfahrungsbericht-asche-aged-beef

Habt ihr damit schon mal Erfahrung gemacht (gegessen oder selbst hergestellt)? Klingt schon irgendwie nicht schlecht.
Allerdings sind 3 Monate Wartezeit wohl die reinste Folter

Gruß

 

[Lavirco]

Noch nicht. Steht aber bei mir auf der Liste

 

[Onkelchen]

Wow, klingt reizvoll.

75,- Euro / kg sind aber schon eine Ansage ...

Viele Grüße
Onkelchen

 

[schweinemami]

Ist irgendwie auch nichts anderes als das Aschefleisch das hier im Forum schon öfter gemacht wurde. Nur halt mit Rindfleisch. Und wenn ich mir vorstelle ich muß dann noch die Asche mit 75.- Euro zahlen dann gute Nacht!!

 

[bbq4you]

Sowas macht man, wenn man aus (unter)durchschnittlichem und geschmacksneutralen
Industriefleisch ein hochpreisiges Produkt herstellen will. Gut verarbeitet Fleisch
von den richtigen Tieren braucht das nicht, denn da passt Geschmack und Textur.


.

 

[Semaj]

Sowas macht man, wenn man (unter)durchschnittlichem und geschmacksneutralen
Industriefleisch ein hochpreisiges Produkt herstellen will. Gut verarbeitet Fleisch
von den richtigen Tieren braucht das nicht, denn da passt Geschmack und Textur.


.

Dass es sich um (unter)durchschnittlichem Fleisch handelt würde ich ohne weiteres Wissen nicht unterschreiben, auch wenn es dazu sicherlich auch genutzt werden kann. Laut Beschreibung soll es zumindest Fleisch von Simmentaler Weiderindern sein.

Ich gebe dir aber prinzipiell recht, hochwertiges Fleisch braucht nur Hitze zum Veredeln

Ist irgendwie auch nichts anderes als das Aschefleisch das hier im Forum schon öfter gemacht wurde. Nur halt mit Rindfleisch. Und wenn ich mir vorstelle ich muß dann noch die Asche mit 75.- Euro zahlen dann gute Nacht!!

Mich würde noch interessieren, ob das Fleisch komplett in Asche gelegt (wie beim Schinken) oder nur ummantelt wird.

Die lange Lagerzeit von 3 Monaten hat mich noch stutzig gemacht

Leider gibt es recht wenig Auskunft zum Verfahren auf der Seite.


Gruß