Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten.
Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden.
Mahlzeit miteinander,
die Dame des Hauses treibt sich mal wieder mit ihren Mädels rum, also für mich endlich die Chance, endlich mal wieder ein Steak nach meinem Gusto zu zelebrieren.
Dafür lag seit einer halben Ewigkeit ein herrliches 400g Steak von unserem @Nibelungen_Griller im Eis...
Habe heute mal Steak rückwärts gegrillt auf 'nem Weber Kugelgrill. Dry aged Tomahawk und dry aged Rib Eye. Dazu Bratkartoffeln mit Sour Creme, Bohnensalat und Knofii Baguette....
Servus Zusammen,
Zum Abschluss des Einweihungswochnendes sollte es Dry Aged Schweinekotelett geben. Diesmal wollte ich es rückwärts versuchen, hatte ich noch nie so gemacht.
Die Beilage und das Schweinderl durften bei ca. 145° GT (gem. Meater) auf den Grill, das Schätzeisen zeigte knapp 200°...
Servus zusammen,
ein guter Freund hat mich gestern besucht und etwas besonderes mitgenommen.
Ein Dry Aged Porterhouse von der alten Kuh von der Metzgerei Lotter.
Zusätzlich gab es noch ein Schweinekottlet vom Oberpfälzer Landschwein.
Ich hab die Stücke nicht nachgewogen, für 4 Personen hat es...
Vor knapp einer Woche hab ich bei einem Direkterzeuger in der Fränkischen Schweiz u.a. so ein geiles DA Fledermaus Stück vom Rind ergattert :
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-habe-ich-mir-zuletzt-gekauft-thread.132914/post-5052973
Die Chefin meinte ich soll das gute Stück noch...
Habe seit 3. Monaten einen Dry Ager zuhause, bis jetzt lief alles Tiptop habe schon Cote de Bouef und T-Bone Dry Aged. Jetzt frage ich mich was ich sonst noch alles in denn Dry Ager reinmachen kann, habt ihr welche Ideen? Wobei ich nicht ein Filet nur kurz Dry Aged möchte😁
Heute versuche ich mich an zwei dry aged T-Bones von der alten Kuh. Alleine der Duft im rohen Zustand ist himmlisch. Erinnert etwas an einen guten Parma-Schinken. Gegrillt wird auf Gas erst einmal in der Turbo Zone bei ca. 350°. Anschließend bei 110° indirekt bis zur Kerntemperatur von 55°.
Info vom: 15.02.24
Es ist wieder mal soweit... das neue Release ist fertig: 4.0.0
Die Änderung die in dieser Version implementiert wurden, sind am Ende des Beitragen im Bereich Pi-Ager Changelog zu finden.
ACHTUNG!!! WICHTIGE INFO !!!
Ab der Version 4.0.0 wurde auch auf der...
Servus ihr Grillverrückten da draußen vor den Röstapparaten!
Der Wonnemonat Mail startet, wie auch die letzten Jahre, gewohnt lecker - im ewigen Eis befand sich noch ein Cut von der Wagyubude namens Sirloin Filet
Hatten wir so noch nicht, also fix dem Froster entrissen, die CdH hatte sich...
Liebe Grillsportler,
das gab es bei uns noch nie!!!!
Wir freuen uns sehr, euch heute etwas ganz Besonderes anbieten zu können!
Wir haben mit Darren Flynn, unserem Schlachter in Irland, etwas Einzigartiges kreiert:
Derzeit sind zwei Angus Färsen komplett als Karkassen-Reifung für 28 Tage im Ager...
Hallo wertes Forum,
heute mal ein Shorty zu einem meiner Lieblingsgerichte: Rouladen - schmorend zubereitet und auf die klassische Art mit Senf, Gewürzgurken, Zwiebeln, Bacon, Salz, Pfeffer hergestellt.
Einziger Unterschied zu all den Jahren davor: Das regionale Fleisch kam erstmalig von...
Nun ist es soweit.
Das aktuelle Image 3.2.2 findet ihr unter https://github.com/Tronje-the-Falconer/Pi-Ager/releases/tag/3.2.2.
Viele grundlegende Informationen findet ihr hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pi-ager-reifeschranksteuerung-mittels-raspberry-pi.273805/.
Aus...
Gestern den Bericht von @Suuluu gesehen https://www.grillsportverein.de/forum/threads/tomahawk-rueckwaerts-open-flame-louisiana-lg900.310020/
Dann ist mir gleich eingefallen, ich habe da noch eins im Froster ... 😁 . Also rausgeholt auftauen lassen und heute gegrillt. Es war ein Träumchen...
Die Sonne lacht und was liegt da trotz Kopfweh näher, als den Merklinger anzuschüren ... denn Hunger hat der Mensch ja ...
Heute kam ein acht Wochen gereiftes T-Bone aus dem eigenen DryAger auf den Grill (es wurde nur indirekt auf 57 Grad gezogen und nicht scharf angegrillt)... dazu gab es...
Hallo liebe Sportfreunde,
Heute morgen hat mir der @DerHoss ein Foto von einem Netto Beefer geschickt. Ich hatte noch ne kleine Katze vom Vorabend, aber mir fiel ein das ich noch ein 940 g DA Porterhouse im Gefrierschrank hatte. Meine Frau ist heute Wahlhelferin, somit genau die richtige Größe...
Im TK schlummerte noch so ein schönes Stück Fleisch am Stiel, Dry Aged von Heiko aus KA.
Mit einer sehr schönen Marmorierung, und natürlich 2 Finger breit geschnitten ;)
Den Smoker auf 110° aufgeheizt, und das gute Stück leicht gesalzen auf das Rost gelegt.
Bei einer KT von 49°...
Hallo Sportfreunde,
Ich hatte mal einen Gutschein von Gourmetfleisch bekommen. Damit habe ich mir ein Flank von der alten galizischen Kuh gegönnt. Erst wollte ich keinen Bericht machen, aber dann hatte ich auf einmal das Eiphone in der Hand und somit gibt es jetzt einen shorty.
Das Flank habe...
Hello liebe Fleischfreunde,
ich habe vor ein R-Filet im Ganzen zuzubereiten.
Meine Frage bezieht sich nun auf die Garzeit. Ich muss nämlich am Montag um 17.30 Uhr servieren aber da ich tagsüber arbeiten muss, wäre der Plan, dass ich das Filet bereits um ca. 7.30 in das Wasserbad (52 Grad) gebe...
Hallo zusammen,
Heute mein erstes eigenes Thema - kurz zu mir:
Christian, 24 Jahre jung und aus dem schönen Main-Taunus-Kreis.
Letztes Jahr zu Weihnachten hab ich mir den Char-Broil Professional 3400S angeschafft, vor wenigen Wochen kam dann noch ein El Fuego Portland dazu :pfeif: Der wird...
Seit kurzem bin ich stolzer Besitzer eines Reifeschrankes und bin am experimentieren :sun:
Beim Schlachthof habe ich mir Rumpsteak mitgenommen und dann spontan noch 3 Flank Steak einpacken lassen. Diese habe ich einfach mit in den Schrank gepackt. Dort waren sie 12 Tage und letzte Woche war es...