[Auspackln'] - Pizza Party Ardore

[nollipa]

Tik Tak

Ich warte Alex……..

Ja ja,

also - erst mal ein bisschen Text, ich muss heute nochmals weg und werde am Abend dann noch ein wenig mehr berichten.

Wie ihr ja aus den Bildern oben seht - die Öfen liegen größtentechnisch ein gutes Stück auseinander. Nur: Die Größe bringt einem nicht viel, denn für 2 Pizzen wird es im Bollore auch relativ eng. Da müsste man eher eine Nummer größer gehen. Aber egal: Den Bollore und auch den Passione gibt es nicht mehr - zumindest nicht mehr als Gasofen.

Jedenfalls ist es so, dass sich die Öfen doch schon anders verhalten. Der Bollore hat nochmals gehörig mehr Power und durch die geschlossene Bauweise heizt der schneller auf. Auch beim Backen verhalten sich die Öfen anders. Das war es dann aber auch schon. Anders, aber beide Öfen sind spitze. Ich kann schon mal verraten: Wir haben anfangs zum Vergleich sowohl in dem einen, als auch dem andren Ofen gebacken. Nach 2-3 Pizzen im Bollore haben wir den ausgemacht und nur noch im Ardore weiter gearbeitet. Die Qualität der Pizzen ist aus beiden Öfen wirklich ebenbürtig.

Bei mir wohnt ja auch noch ein Ooni Ofen, genauer der kleine Karu mit 12". Wie man an den Bildern sieht, sind die äußeren Abmessungen gar nicht so gravierend unterschiedlich. Der Ardore ist etwas breiter und höher, dafür weniger tief. Gerade letzteres ist ein Vorteil, denn man kommt an den hinten liegenden Gasregler eigentlich ganz gut hin. Beim Karu rennt man jedes Mal um den Ofen rum. Was das Platzangebot in der Backkammer angeht - kein Vergleich. Hier hat der Ardore einfach die Nase weit vorne. Im Karu ist es eher dunkel, die Hitzequelle liegt hinten. Man hat eh schon kaum Übersicht und deswegen muss man höllisch aufpassen, dass einem die Pizza hinten nicht anbrennt. Dazu kommt - zu früh drehen geht oft auch schlecht, weil die Pizza vorne noch roh ist. Im Ardore sitzt ja der sehr leistungsstarke Brenner seitlich (links). Durch das runde Gewölbe kommt auf der rechten immer noch ziemlich viel Hitze an. Zwar ist der Stein da nicht so heiß, aber die Pizza bräunt auch auf der rechten Seite. Nicht ganz so stark, aber die Hitzeverteilung ist schon sehr gut. Deswegen dreht man in dem Ofen viel weniger.

Kleines Zwischenfazit: Der Ofen ist eine Wucht, ich habe ja mittlerweile schon einiges befingern und testen dürfen - aber der Ardore bietet auf kleinem Platz eine wirklich beindruckende Leistung.

Hier schon mal was zum "anfüttern":

Pizza aus dem Bollore:

Und hier die allererste Pizza aus dem Ardore:

So, dann bis heute abend!

 

[nollipa]

Ciao ragazzi e ragazze,

also: wieder zuhause, gesättigt und Hydration angepasst kann es weiter gehen.

Wie ja schon geschrieben, ist der Ofen noch ein Geschenk für unseren Sohn, der im Dezember nun den Schritt außer Haus gewagt hat und nun seine eigenen Wege beschreitet. Da er vor der Muttermilch schon mit Pizza gefüttert wurde, geht das nicht ohne eigenen Ofen.

Was ich meinem Sohn nun überreicht habe:

- den Pizza Party Ardore
- den Bävkam Servierwagen fertig gestrichen (übrigens @dirty_sanchez, deine Lösung gefällt mir sehr gut!)
- die ohnehin schon vorhandene Pizzaschaufel "Essenza" + zusätzlich das passende Turning Peel (beides ebenfalls bei Pizza Party erhältlich)
- ein IR-Thermometer

Damit ist schon mal eine Grundaustattung vorhanden, es fehlt jetzt noch ein Stabfeuerzeug, Messingbesen, Ballenboxen und ggf. noch bisserl Kleinzeugs. Mit Knetmaschine wird's wohl nix, dazu ist wohl auch kein Platz in der Wohnung.

Noch die Eckdaten zum Teig:

85% Dallagiovoanna "Monica"
10% Kamut
5% Dallagiovanna Uniqua blue
20% als Biga ca. 12h bei 12°, Hauptteig dann 2h Autolyse, Biga dazu, auskneten und Kühlschrankgare über Nacht. Hydration bei 70%, ich wollte den Sohnemann gleich mal fordern... Stückgare dann ab 14:15, erste Pizza ab 18:45 Uhr. Die Stückgare habe ich bei 14° durchgeführt und dann immer eine Box geholt als es losging.


Los geht's:

Der stolze Ofenbesitzer

Anstoßen!

Der Hauptakteuer heute...

Gleich die nächste rein...

Ups! das geht echt ratzfatz! Allerdings kann ich euch keine Zeiten nennen - ein echter Nachteil der Apple Watch. Eine echt blöde Sache ist, dass der Sekundenzeiger ja verschwindet, wenn die Uhr Strom spart. Gestoppt habe ich nicht... Aber es war wohl von 60-70 Sekunden bis 120 Sekunden alles mal dabei.

Vergleichpizza - ich darf auch wieder mal ran - aus dem Bollore. Puh, der war da gerade ziemlich heiß unterwegs...

Ich habe mich dann auch gleich noch am Ardore versucht...

Ups, da ist mir der Zirkel abhanden gekommen... der @Maddin77 wird seine Freude dran haben wenn ich auch mal eine verhaue...

Tja, wenn das mit dem Formen nicht klappt, kann es auch an der Hydration liegen!

So, meine Frau hatte noch eine mit Pesto bestellt, bei der ich mir dann etwas mehr Mühe gegeben habe:

Mein Sohn war dann wieder am werklen... und musste auch Bekanntschaft mit einer störrischen Pizza machen...

Valentinstag ist ja dann auch bald...

Trotz 0,2% Hefe und kalter Gare ist uns der Teig hinten raus ganz schön abgehaut

Zum Abschluss noch was süßes

Also: Wir hatten eine Menge Spaß, der Sohnemann ist total happy. Er hatte sogar das Geld schon mit dabei und dann natürlich Augen gemacht, als er mehr oder weniger das komplette Rundumsorglospaket erhalten hat. Heute wurder der Ofen schon ins Auto verladen und ich habe vernommen, dass wohl kommendes Wochenende die ersten Pizzen komplett selbst gemacht werden. Erst mal ohne Zuschauer und Gäste, aber er hat ja auch das ein oder andere Mal zuhause bei uns geübt.

Was den Ardore angeht: Für mich ein perfekter Ofen. Was dieses Teil auf kleinstem Raum abliefert, ist wirklich der Wahnsinn. Vor allem bekommt man den ja schon ab Werk mit den Biscottos, die sich auch nahtlos in den Ofen einfügen (keine Stufen oder ähnliches). Die Steine waren auch etwas nachgearbeitet, so dass diese perfekt reinpassen. Es sind keine Saputos aber ich würde sagen - ich konnte im Backverhalten keine Unterschiede feststellen. Wir waren im regeln recht faul, d.h. einmal habe ich etwas Gas zurückgenommen, was zu viel war, also wieder ein bisschen hochregeln. Sicherlich fehlt einem noch ein wenig das Gefühl für den Ofen. Aber da bei uns auch der Abend an sich im Vordergrund stand, haben wir es nicht so penibel genommen. Auch gut - mit dem Ofen war das eigentlich sehr stressfrei. Bei 15 Pizzen 5 Personen und eine Lieferung blieb eine Menge übrig, was ins ewige Eis für schleche Zeiten gewandert ist.

Wer mit dem Ofen liebäugelt: Es gibt ja einerseits eine Aktion, bei der man einen alten Ofen zur Entsorgung einsenden kann und dafür 200 Euro Rabatt bekommt. Alternativ wendet man sich an den Hersteller per Email, der hier auch so immer eine Lösung findet (wie hoch das ausfällt, fragt ihr bitte selber).


Edit: Vergessen! Das Turning Peel!
Verdammt, das wollte ich noch loswerden. Wir haben dann ja gleich mit beiden Pizzaschaufeln gearbeitet. Die große Essenza ist etwas gewöhnungsbedürftig, da diese flexibel ist. Aber wenn man das raushat funktioniert das sehr gut. Das Turning Peel - verdammt, warum habe ich nicht gleich zwei bestellt. Unter die Pizza fahren - schupp gedreht. das geht so was von viel besser als mit meinem unglelochten Peel. Zudem ist das Teil federleicht. Ich fürchte, die brauche ich unbedingt auch noch.

 

[Maddin77]

Danke für deinen Bericht Alex
......und nein das freut mich natürlich nicht das du eine verhaust.
Weil ich ja schon Real eine erleben durfte die du zur Calzone gemacht hast

dann deinem Junior viel spaß mit der Gerät

 

[nollipa]

Weil ich ja schon Real eine erleben durfte die du zur Calzone gemacht hast

Du hast vergessen zu erwähnen: Eine verbrannte Calzone für den Mülleimer...

Sohnemann ist total happy! Der war gestern ganz aus dem Häusl.

 

[Maddin77]

Sohnemann ist total happy! Der war gestern ganz aus dem Häusl.

kann ich verstehen......

 

[GunslinGER]

Schöner Bericht und tolle Bilderstrecke.
Da kann der Junior sich freuen.

Warte es ab….Pizzaöfen sollen ja dazu neigen sich zu vermehren. Am Ende zieht bei dir vielleicht auch noch ein Ardore ein

 

[nollipa]

Servus,

so, eigentlich bin ich viel zu spät dran, denn die Einladung in die neue Wirkungsstätte des Ofens ist schon über 14 Tage her. Aber der Ofen fühlt sich im neuen Zuhause sehr wohl:

Und gemessen daran, dass der Sohnemann noch in der Übungsphase ist, klappt das schon ganz gut:

Nach wie vor muss ich sagen: Der kleine Ofen macht mega viel Spaß und hat ordentlich Potential. Ich glaub, der ist jetzt in guten Händen.

 

[Pizza Party]

 

[Fauler_Strick]

Servus,

so, eigentlich bin ich viel zu spät dran, denn die Einladung in die neue Wirkungsstätte des Ofens ist schon über 14 Tage her. Aber der Ofen fühlt sich im neuen Zuhause sehr wohl:

Anhang anzeigen 2782213

Und gemessen daran, dass der Sohnemann noch in der Übungsphase ist, klappt das schon ganz gut:


Anhang anzeigen 2782217Anhang anzeigen 2782219Anhang anzeigen 2782220

Nach wie vor muss ich sagen: Der kleine Ofen macht mega viel Spaß und hat ordentlich Potential. Ich glaub, der ist jetzt in guten Händen.

Wow, die sehen toll aus! Ich werde mir auch einen Ardore holen. Muss mir @Pizza Party nur sagen, wie hoch die Versandkosten nach Spanien sind.

 

[nollipa]

Servus,
am besten du nimmst direkten Kontakt über die info@ Mailadresse auf der Website auf. Das klappt in der Regel schneller, denn ich vermute er liest hier nur ab und an mit. Der Versand nach Deutschland geht immer ziemlich zackig, ein Bekannter von mir hatte den Ofen 3 Tage später. Er war nämlich von dem Teil auch hin und weg...

 

[Wurmtalgriller]

Ich hänge mich hier einfach mal dran: Wir sind im Sommer in der Toskana. @Pizza Party scheint ja in Florenz zu sitzen. Weiß jemand, ob die ein Ladenlokal haben, in dem man die Öfen mal befingern (und evtl. sogar günstig mitnehmen) kann? Die Webpräsenz sieht mir eher nicht danach aus. Wenn aber doch, wäre das ja schon fast göttliche Fügung, dass ein Ardore bei mir einziehen muss.

 

[nollipa]

Servus,
schreibe ihn einfach an und frag (auf englisch). Er wird dir recht schnell antworten. Ich hatte auch schon mal die Idee, den Ofen selber zu holen, aber damals wäre das eher kompliziert gewesen. Da wir dann eh nicht nach Italien gefahren sind, habe ich den Ofen dann bestellt. Aber das ist halt auch schon wieder einige Jahre her.

 

[Pizza Party]

it is possible to collect it on site, with payment in cash, it is necessary to make an appointment
Abholung vor Ort möglich, Barzahlung, Terminvereinbarung erforderlich
info@genotemasurl.com

 

[Pizza Party]

 

[BM76]

Was ich noch umbaue ist der Druckregler. Kostet unglaubliche 7 Euro, ich glaube der ist seit 2018 nicht teurer geworden:

https://www.obelink.de/bade-din-30-mbar-schlauchverbindung-druckregler.html?sqr=druckregler

Eine dumme Frage: wie verbinde ich den neuen Druckregler mit dem Original Schlauch? Aus dem Original Druckregler geht ja ein Anschlussstück mit einem Innengewinde raus und bei dem verlinkten ist es ein Außengewinde. Welchen Adapter brauche ich da?

Sorry für meine Frage

PS: hat sich fürs erste erledigt

 

[Pizza Party]

 

[gotu]

@nollipa: Ich habe nun auch einen Ardore und die Essenza Pizzaschaufel. Mit 34cm ist die aber fast so breit wie die Öffnung (36cm vorne) und dann kommt links ja gleich der Brenner. Wie funktioniert das in der Praxis mit dem Einschießen?

 

[Vandenburgh]

Hi Leute, hi @nollipa,

der Thread ist zwar schon 2 Jahre alt aber ich versuche hier trotzdem mal meine Frage anzubringen, auch wenn mir bewusst ist, dass diese vielleicht wirklich in irgendeiner Form (vielleicht bzgl. Gasgrills ...) beantwortet sein könnte.
@nollipa sag bitte mal - hast du nach der mittlerweile längeren Nutzung einen Eindruck darüber, dass ein Gasdruckminderer für 30mbar den Ofen wirklich auf bis zu über 500°C bringt? Diesbezüglich bin ich etwas unsicher und definitiv technisch unbeleckt. Weiß nicht, ob ich nicht doch einen 50mbar-GDM kaufen soll. Ist der Verbrauch bei 30mbar geringer oder größer???
Wärst du so nett, mir zu sagen, welchen GDM du konkret gekauft hast?
Es wird so sein, dass ich, so wie du, schlicht und ergreifend den Druckregler austauschen möchte, mir ist der Adapter vom Ardore-Ofen zu heikel, irgendwann verschludere ich diese lockere Dichtung, die zum Adapter gehört, ich kenne doch den Sohn meiner Mutter!

Danke für deine Antwort auf die naiven Fragen, aber da bin ich völlig unbeleckt!

Gruß Jan

 

[nollipa]

Servus,

ich würde an dem Druckminderer nichts ändern, denn letzlich betreibt man den Ofen dann außerhalb der vorgesehenen Parameter. Der jeweilige Druck ist ja auf die entsprechenden Brenner angepasst. Ich sehe eher die Gefahr, dass ggf. die Flamme leichter abreist, denn der Ofen ist von Haus aus etwas windanfällig.

Rein von der Leistung her hat doch der Ofen genug Power. Gemessen habe ich es nicht, den Ofen hat ja mein Sohn im Einsatz. Aber ich kann dir versichern, dass die Leistung mehr als ausreichend ist. Wenn man zu heftig ans Werk geht, dann produzierst du Kohle.

Was den Gasverbrauch angeht: Letztlich wird der Druck hier nicht die große Rolle spielen, denn man kann den Ofen ohnehin nicht (dauerhaft) auf Vollgas laufen lassen.

Den Druckregler habe ich nur gegen ein anderes 30mBar Modell getauscht, da der beiligende Druckregler für italienische Gasflaschen ausgelegt war und man immer einen Adapter nutzen musste. Das ist auf Dauer nervig. Den gibt es aber nicht mehr, er entspricht im wesentlichen aber diesem Modell:

https://www.obelink.de/bade-din-30-mbar-1-4l-druckregler-1508.html

Unterschied ist, dass der ein Gewinde hat, d.h. man müsste am Schlauch ein entsprechendes Gegesnstück anbringen. Bei uns wurde damals der Schlauch noch angecrimpt.

 

[Vandenburgh]

PER! FEKT!

Danke für dein Feedback! Was ich gerade nicht verstehe, du schreibst:

ich würde an dem Druckminderer nichts ändern, denn letzlich betreibt man den Ofen dann außerhalb der vorgesehenen Parameter

... hast aber trotzdem einen anderen DM montiert.
Kannst du mir das bitte kurz noch einmal klarstellen?

EDIT ... während ich dir gerade antworte: ich bin ein Idiot!!!
Warum war ich nur die ganze Zeit darauf aus, dass ich einen 50mbar DM benötige (deine Antwort kam mir irgendwie komisch vor, hatte nämlich immer gedacht, der original DM hätte 50mbar!) JETZT! erst sehe ich, dass der original DM ja doch nur 30mbar hat! Das Leistungsmerkmal, worüber ich mir (vor einem Jahr) Sorgen gemacht habe, war tatsächlich die Angabe "4kg/h".

Also, du hast all meine Unklarheiten beseitigt, danke, danke vielmals!

Gruß Jan