Backburner Keramik oder Stahlrohr

[Matthias S.]

Den BB kannst du auch ganz alleine, also ohne dem Einsatz von anderen Brennern laufen lassen .

Hab erst letzten Samstag ein Rotihuhn nur mit dem BB gemacht, hat super funktioniert!

Hallo habe heute eine Salzhühnchen auf dem Drehspieß gemacht. Die Kerntemperatur wurde leider schneller erreicht als das Hühnchen knusprig war. Blackburner voll auf und Hühnchen drehen lassen.
Hat er zuwenig Leistung das das nicht geweordn ist.
Nur der backburner reicht in diesem Fall nicht ?
Darf man die anderen Brenner dazuschalten.

Danke
Lg

 

[Cptn.Blaubaer]

Wenn die Kerntemperatur zu schnell erreicht wurde, weil du den BB voll aufgedreht hast, einfach da ein bisschen reduzieren, die GT war anscheinend zu hoch. Ich weiß jetzt nicht, welchen Grill du hast, aber wenn ich rotieren lasse, drehe ich am Anfang auf Halbgas, Vollgas gibt´s erst am Schluss zum Aufknuspern.

 

[Matthias S.]

Hallo Danke für deine Antwort ich habe den Summit 670
Die Temperatur im Grill laut Deckel lag bei 130 grad.
Ich glaub langsam das ich ein montags Grill habe
Bei den Temperaturen auf den normalen Brennern habe ich bei den Linken auch das Problem das sie nicht gleichmäßig bräunen

Danke

 

[Cptn.Blaubaer]

Hast du auch mit einem externen Thermometer gemessen? Das DT ist ja eher nicht der zuverlässigste Freund des Grillmeisters. Wenn du direkt zwischen BB und Gockel misst, wird sich da ganz was anders abspielen.

 

[Arnd]

Moin @Matthias S.

lass den Händler kommen, wenn Du das Gefühl hast, da funktioniert etwas nicht.
Bei den Summits ist Weber sehr kulant - und die Händler auch.

Hier mal ein Tipp von @fjm , der auf die dunkle Seite der Macht (Napoleon) gewechselt ist, zum Thema Hähnchen:
---schnipp---
Hähnchen sollte man nur mit dem Backburner bräunen, ohne die Zuhilfenahme der äußeren Brenner.
Ein schönes 1,3 kg Maishähnchen besorgen (frisch, nicht gefroren), mit Chicken-Rub pudern und auf die Roti.
Knapp 1 3/4 Stunden bei 180° am DT - den BB auf ca. 1/4 Leistung einstellen – so bekommt das Tierchen eine wundervolle Farbe, wird knusprig, aber auch sehr saftig. Bei KT 81° wird nichts trocken und auch die Brust wird absolut top.<<
---schnapp---
Das werde ich in Kürze auch mal probieren.

Munter bleiben,
Arnd

 

[Jeverschluck]

Moin @Matthias S.


---schnipp---
Hähnchen sollte man nur mit dem Backburner bräunen, ohne die Zuhilfenahme der äußeren Brenner.
Ein schönes 1,3 kg Maishähnchen besorgen (frisch, nicht gefroren), mit Chicken-Rub pudern und auf die Roti.
Knapp 1 3/4 Stunden bei 180° am DT - den BB auf ca. 1/4 Leistung einstellen – so bekommt das Tierchen eine wundervolle Farbe, wird knusprig, aber auch sehr saftig. Bei KT 81° wird nichts trocken und auch die Brust wird absolut top.<<

@Matthias S. ... bei der Zeit ein wenig aufpassen und lieber konsequent nach der KT gehen.
Können auch mal nur 1 Stunde 20 Minuten sein...

 

[Harro51]

Knapp 1 3/4 Stunden bei 180° am DT - den BB auf ca. 1/4 Leistung einstellen

Moin moin,
so machts wohl jeder anders, bei mir DT 290° (Thermo ist so weit i.O. )
Nur Backburner von Anfang an voll aufgedreht bei einem 1,6Kg BIO Hühnchen, nach 1 Std. 10Min. feddich, Thats Life.
Saftig, knusprig wie es sein soll. Wurde nur einmal gerubbt mit ner Salz, Paprika Öltunke

PS. Der normale Garraum unten ist komplett abgedichtet mit einer Edelstahlplatte

 

[Matthias S.]

Hallo zusammen, einfach Hammer das Forum Danke an euch alle.
Wie gesagt das Hähnchen ist nach 50 min schon auf Kerntemperatur gewesen. Trotzdem hat es noch fleißig Saft abgegeben.

Ich dachte das der BB schneller bräunt. Meine KT ist 74 grad.

Schöne Grüße
Matthias

 

[Jeverschluck]

Hallo zusammen, einfach Hammer das Forum Danke an euch alle.
Wie gesagt das Hähnchen ist nach 50 min schon auf Kerntemperatur gewesen. Trotzdem hat es noch fleißig Saft abgegeben.

Ich dachte das der BB schneller bräunt. Meine KT ist 74 grad.

Schöne Grüße
Matthias

Bissel was geht noch an KT. Unter 80 Grad würde ich nicht gehen bei Geflügel, eher etwas mehr.

 

[Matthias S.]

Echt bin eigentlich immer so 75 grad aber ich lass mich gerne was besserem belehren

 

[Jeverschluck]

Echt bin eigentlich immer so 75 grad aber ich lass mich gerne was besserem belehren

Reine Hähnchenbrust mache ich zwischen 72-74 Grad. Aber bei ganzen Hähnchen gege ich da auf Nummer sicher, gemessen zwischen Brust und Keule, um die 80 Grad. Bisher war es meist saftig und lecker. Pack noch eine ganze Bio-Zitrone mit ins Hähnchen rein, die dann durchspiesst wird.

 

[Matthias S.]

Werde ich machen Danke

 

[Matthias S.]

Hallo zusammen jetzt habe ich nochmals ein ganzes Hähnchen gemacht. Jetzt habe ich 77 KT und der Meater zeigt 123 Gead außen an.
Das Hähnchen ist leider außen immer noch nass. Von knusprig keine Rede.

 

[Matthias S.]

Jetzt gerade die 80 grad Marke erreicht. Jetzt ist der BB auf Vollgas seit 10 min
Davor lieg er mit halbtags

 

[Jeverschluck]

Das sieht nach zu wenig Temperatur aus. 123 Grad sind auch deutlich zu wenig, wenn du mich fragst. Ich fahre bei Hähnchen und nur Rotibetrieb nicht unter 170 Grad.
Wieviel Zeit war denn vergangen, als du die 80 Grad erreicht hattest?

 

[Matthias S.]

Hallo 70 min ca.
Die temp wird vom Meater gemessen der rotiert natürlich weiter.
Wenn ich den infrarot Brenner voll aufdrehe kommen ich nie und nimmer 170 grad im garraum zustande.

 

[Gast-d5Tf8V]

Ich habe gute Erfahrungen mit dem Hähnchen auf der Roti, niedrige Temperatur (120 +/-) mit den normalen Brennern, eher indirekt. Nach 1 Stunde ist der Gockel durch und saftig.

Jetzt den BB volles Pfund für die Kruste (BK 490), so lange bis hübsch ist. Perfekt.

Hühnchen vorher mit Milch eingepinselt, Gewürze nach Belieben.

Am Ende wirken Ahornsirup oder sonstige Zaubermittel auch Wunder.

Ich würde komplett auf die hohen Temperaturen verzichten im Hauptteil, versuch mal.

Gruß

 

[Jeverschluck]

Hallo 70 min ca.
Die temp wird vom Meater gemessen der rotiert natürlich weiter.
Wenn ich den infrarot Brenner voll aufdrehe kommen ich nie und nimmer 170 grad im garraum zustande.

Dann scheint der BB etwas schwach auf der Brust zu sein..
Ansonsten beim nächsten Mal den Vorschlag des Vorschreibers versuchen. Also linken und rechten Brenner an, Huhn indirekt angrillen und dann je nach KT (so ab ca. 65 Grad) den BB voll Power dazu.

 

[Matthias S.]

Jetzt habe ich so einen tollen Grill und der BB bringt es nicht könnte kotzen.

Danke

 

[Suuluu]

Ich kanns auf de Handy leider nicht genau erkennen, aber

Ist da Wasser in dieser Tropfwanne ?