OP
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Danke 
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Backburner Keramik oder Stahlrohr
- Ersteller Matthias S.
- Erstellt am
Moin, ich bins nochmal zum Thema infrarot die zitierte Aussage ist nicht so korrekt
durch die Erhitzung der Keramik entsteht Infrarotstrahlung-Strahlungswärme (Luft wird kaum erhitzt nur der angestrahlte Körper) und keine Konvektionabstrahlung von Wärme wie bei einem normalen Brenner, bei dem wird nur die Luft erwärmt, ein himmelweiter Unterschied.
Hier mal einen Link zum nachlesen: Unterschied Konvektion/Infrarot
Und hier noch ein Bild von nur Infrarotverstrahlten Stübenküken damit Matthias nicht umsonst nach Hause geht
OP
OP
Danke die sehen lecker aus. Wie lange waren die auf dem Grill ? SG Matthias
40Min. waren 2 Stk. a 500 gr.
Haut kross, Fleisch sehr saftig, sind aber auch die Stubenküken nicht ganz unschuldig dran
OP
OP
Kerntemperatur hast du nicht gemessen oder ? Ich gehe immer auf die Temperatur.
Danke dir für deine Hilfe
Danke dir für deine Hilfe
Aber sicher, gehe immer auf 83-85°C
OP
OP
Ok danke ich bin bei 75 grad. Werde jetzt mal auf 85 grad versuchen.
Danke
Danke
Moin @Matthias S.
trotz des Stadtfestes in Barsinghausen war ich mir meiner Verantwortung dem GSV und Dir gegenüber natürlich bewusst und habe heute meinen ersten Versuch im Namen von Forschung, Wissenschaft und GSV auf dem Summit-Drehspieß gemacht.
Also kein Alkohol am Samstag, früh ins Bett und mehrmals alle Schritte im Kopf durchgegangen.
Da meine PdV vom Barsinghäuser Wochenmarkt alle Kikoks (besonders schöne Art eines Maishähnchens (KLICK MICH) mit einem automatischen Fertighochplopper schon verkauft hatte, blieb mir nichts anderes übrig als beim Rewe ein Maishähnchen zu holen.
Ich wollte zunächst ausschließlich mit dem Backburner arbeiten, habe aber nach 20 Minuten und dauerhaften 120 Grad auf dem DT die Nerven verloren und die beiden äußeren Brenner auf kleinster Stufe zugeschaltet, den Backburner aber auf die kleinste Stufe zurückgestellt.
Das folgende Foto zeigt den MHJ nach 20 Minuten.
Da wir ca. eine gute halbe Stunde später essen wollten, wollte ich lieber auf Nr. sicher gehen. Vielleicht hätte es auch mit mehr Zeit so geklappt, wer weiß.
Die Temperatur pendelte immer zwischen 190 und 210 Grad.
Die DT nur allein mit dem Backburner (in den ersten zwanzig Minuten und später beim Aufknuspern) lag übrigens bei konstanten 120 Grad.
Aber das Ergebnis sprach für sich: Nach einer knappen Stunde war das Fleisch bei 84 Grad KT butterzart.
Als Rub hatte ich das Crazy Chicken von Marcos Don (die Firma umgekehrt lesen, wenn ich es richtig schreibe, zeigt er das nicht an) genommen.
Vielleicht ist es nicht das, was Du hören (und lesen) wolltest, aber es hat super geschmeckt.
Das nächste Mal würde ich mit nur einem Brenner und dessen Regler ein wenig spielen.
Munter bleiben,
Arnd
trotz des Stadtfestes in Barsinghausen war ich mir meiner Verantwortung dem GSV und Dir gegenüber natürlich bewusst und habe heute meinen ersten Versuch im Namen von Forschung, Wissenschaft und GSV auf dem Summit-Drehspieß gemacht.
Also kein Alkohol am Samstag, früh ins Bett und mehrmals alle Schritte im Kopf durchgegangen.
Da meine PdV vom Barsinghäuser Wochenmarkt alle Kikoks (besonders schöne Art eines Maishähnchens (KLICK MICH) mit einem automatischen Fertighochplopper schon verkauft hatte, blieb mir nichts anderes übrig als beim Rewe ein Maishähnchen zu holen.
Ich wollte zunächst ausschließlich mit dem Backburner arbeiten, habe aber nach 20 Minuten und dauerhaften 120 Grad auf dem DT die Nerven verloren und die beiden äußeren Brenner auf kleinster Stufe zugeschaltet, den Backburner aber auf die kleinste Stufe zurückgestellt.
Das folgende Foto zeigt den MHJ nach 20 Minuten.
Da wir ca. eine gute halbe Stunde später essen wollten, wollte ich lieber auf Nr. sicher gehen. Vielleicht hätte es auch mit mehr Zeit so geklappt, wer weiß.
Die Temperatur pendelte immer zwischen 190 und 210 Grad.
Die DT nur allein mit dem Backburner (in den ersten zwanzig Minuten und später beim Aufknuspern) lag übrigens bei konstanten 120 Grad.
Aber das Ergebnis sprach für sich: Nach einer knappen Stunde war das Fleisch bei 84 Grad KT butterzart.
Als Rub hatte ich das Crazy Chicken von Marcos Don (die Firma umgekehrt lesen, wenn ich es richtig schreibe, zeigt er das nicht an) genommen.
Vielleicht ist es nicht das, was Du hören (und lesen) wolltest, aber es hat super geschmeckt.
Das nächste Mal würde ich mit nur einem Brenner und dessen Regler ein wenig spielen.
Munter bleiben,
Arnd
G
Gast-d5Tf8V
Guest
"Die DT nur allein mit dem Backburner (in den ersten zwanzig Minuten und später beim Aufknuspern) lag übrigens bei konstanten 120 Grad."
Das ist nicht wirklich viel...
Ich kam heute mit dem BB auf 220 Grad. Der Brenner ist ein Stahlrohr-Brenner.
Das ist nicht wirklich viel...
Ich kam heute mit dem BB auf 220 Grad. Der Brenner ist ein Stahlrohr-Brenner.
OP
OP
Hallo Arnd vielen lieben Dank für deine Hilfe. Bei mir sieht es ja auch so aus. 120 grad mehr geht hier nicht.
Sprich nur mit dem backburner alleine funzt leider nicht.
Nochmals danke
LG Matthias
Sprich nur mit dem backburner alleine funzt leider nicht.
Nochmals danke
LG Matthias
OP
OP
Das ist der Unterschied zwischen Rohr und IR
Wenn ich das gewusst hätte wäre es ein anderer Grill geworden.
@Arnd
Zuerst einmal: Das du den Alkohol auf dem Stadtfest in Barsinghausen (kenne ich noch aus meiner Hildesheimer/ Hannover-Zeit) meidest und stattdessen „testest“.. Alle Achtung!
Dann sieht auch dein Gockel sehr, sehr gut aus und macht selbst jetzt noch Appetit...
Was die Nerven angeht kann ich verstehen, wenn ihr zu einer Zeit essen wolltet. Aaaber ich bin sicher, das hätte auch mit dem BB allein geklappt - vielleicht 20 Minuten später. Und: am Grillgut kommen doch mit Sicherheit wesentlich mehr Grad an, als die angezeigte DT Garraumtemperatur. Daher sagen die „120Grad“ für mich sehr wenig aus.
Müsste glatt mal testen, was mein DT anzeigt, wenn ich nur den BB anhabe.. Meine zwar mehr, aber ich weiss es nicht mehr..
Zuerst einmal: Das du den Alkohol auf dem Stadtfest in Barsinghausen (kenne ich noch aus meiner Hildesheimer/ Hannover-Zeit) meidest und stattdessen „testest“.. Alle Achtung!
Dann sieht auch dein Gockel sehr, sehr gut aus und macht selbst jetzt noch Appetit...
Was die Nerven angeht kann ich verstehen, wenn ihr zu einer Zeit essen wolltet. Aaaber ich bin sicher, das hätte auch mit dem BB allein geklappt - vielleicht 20 Minuten später. Und: am Grillgut kommen doch mit Sicherheit wesentlich mehr Grad an, als die angezeigte DT Garraumtemperatur. Daher sagen die „120Grad“ für mich sehr wenig aus.
Müsste glatt mal testen, was mein DT anzeigt, wenn ich nur den BB anhabe.. Meine zwar mehr, aber ich weiss es nicht mehr..
OP
OP
@Jeverschluck
Darf ich fragen was du für einen Grill hast ?
SG
Darf ich fragen was du für einen Grill hast ?
SG
Signatur???
OP
OP
Die habe ich nicht gesehen sorry , auf dem Handy nicht sichtbar. Bin jetzt mit dem browser rein dort steht es.
Entschuldige
SG
Entschuldige
SG
Alles gut, passiert schon mal im Eifer des Gefechts und ich bin selten mit dem Handy im Forum und hab da auch nich drauf geachtet..
Der Keramikbrenner produziert doch "nur" Strahlungshitze, die eigentlich auch nur direkt davor (am Grillgut) wirklich messbar iast. Das DT ist davon ja schon eine ganze Ecke entfernt.
Man müsste das mal mit einem Meater direkt im Gockel / Braten messen...
Man müsste das mal mit einem Meater direkt im Gockel / Braten messen...
Moin, hatte ich aber letzt schon irgendwo gepostet, der Fühler ist vor dem Spiess zur Kamera hin postiert,
weg vom Heckburner und er steht still, nach 10 Min. gibts diese Temperatur.
Ah ja - hatte ich wohl übersehen ... das ist aber in der Tat nicht wirklich viel ...
Genau das meinte ich.. das sind die 120Grad doch piepenschnurz...