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Backhendl

Ich als offizieller österreichischer Backhendl Beauftragter muss sagen dass dir das perfekt gelungen ist!
😍 :::Sabber:!: 😍
Und die Getränke Wahl ist perfekt :mosh:
Liebe Grüße aus Tirol
 
Sehr gut sieht das aus!
 
Das Backhendl schau gut aus. :-)
Den Knorpel bei den Haxerln brauchst vorher nicht abnehmen.
Ob mit oder ohne Haut ist Geschmackssache.
Wenn ich eines mache lasse ich für den Junior und mich die Haut dran und für den Rest der Familie nehme ich sie ab.
Backhendl ist kein Hexenwerk und schmeckt genial:essen!:
 
So... DUUUU bist schuld, du alter Anfixer.
(Meine waren mit Buttermilch und Haut)

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Ich fand's mit Haut lecker, meine bessere Hälfte ebenfalls. Aber die Haut war halt durch den Panadeschutz selber nicht knusprig. Aber es geht eh wieder durch den Auspuff raus und ich wüsste nichts sonst mit der Haut zu tun, dann kann ich sie auch mit essen.
 
:o:o woasch wia lang i scho koa Backhendl mehr gessn hun :o:o
und nacha no an so an guatn Erdäpflsalat dazua :sun: des mitn Kümml, muaß i mir merken :hmmmm:

mei mei mei, hat i des iatz gern :::Sabber:!::::Sabber:!:

Winki schrieb:
Wenn ich schon ein österreichisches Gericht mache, dann muss das Getränk dazu auch stimmen. Deswegen gab es einen Almdudler
Zum Vergrößern anklicken....
wonn de koan Oimdudler ham, geh i wieda hoam :hammer: wenn i amol sowos trink, nacha isch eindeitig Almdudler die Wahl :love:
Winki schrieb:
Ich hoffe, ich habe eure Spezialität zu euer Zufriedenheit umgesetzt.
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naja, Thomas :hmmmm: wenns ganz richtig usmetztn hasch wolln, nacha, ja nacha hattesch mi einlodn miaßn :pfeif:
na, Scherz ;) des schaug so eppas vo extremst lecker und gelungen aus :respekt:
Winki schrieb:
Uns hat er sehr gut geschmeckt.
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des glob i Dir aufs Wort :::Sabber:!:
 
berndman01 schrieb:
:o:o woasch wia lang i scho koa Backhendl mehr gessn hun :o:o
und nacha no an so an guatn Erdäpflsalat dazua :sun: des mitn Kümml, muaß i mir merken :hmmmm:

mei mei mei, hat i des iatz gern :::Sabber:!::::Sabber:!:


wonn de koan Oimdudler ham, geh i wieda hoam :hammer: wenn i amol sowos trink, nacha isch eindeitig Almdudler die Wahl :love:

naja, Thomas :hmmmm: wenns ganz richtig usmetztn hasch wolln, nacha, ja nacha hattesch mi einlodn miaßn :pfeif:
na, Scherz ;) des schaug so eppas vo extremst lecker und gelungen aus :respekt:

des glob i Dir aufs Wort :::Sabber:!:
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Danke für die Komplimente :love:
 
QBorg schrieb:
Ich fand's mit Haut lecker, meine bessere Hälfte ebenfalls. Aber die Haut war halt durch den Panadeschutz selber nicht knusprig. Aber es geht eh wieder durch den Auspuff raus und ich wüsste nichts sonst mit der Haut zu tun, dann kann ich sie auch mit essen.
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Bei mir bleibt die Haut nur dran, wenn sich auch einigermaßen knusprig werden kann. Sobald das Huhn in Panierung oder nochmal mit Soße geschmort wird, kommt sie ab. Kann man dann in der Pfanne sehr gut zu Chips verarbeiten.
 
Moin Winki,
welchen Anschlussdruck hat dein Petromax? 30,37,50mbar...
Ich frage deshalb, weil ich überlege, mir ebenso einen solchen Tisch anzuschaffen.
Verstehe nur nicht, warum der 50mbar 100€ teurer als die anderen ist. :hmmmm:

Vielen Dank und Grüße - Klaus
 
starwatcher schrieb:
Moin Winki,
welchen Anschlussdruck hat dein Petromax? 30,37,50mbar...
Ich frage deshalb, weil ich überlege, mir ebenso einen solchen Tisch anzuschaffen.
Verstehe nur nicht, warum der 50mbar 100€ teurer als die anderen ist. :hmmmm:

Vielen Dank und Grüße - Klaus
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Sind 50mbar es
 
Winki schrieb:
Grias eich,
heute habe ich mal wieder was Neues ausprobiert. Ich habe zum ersten Mal ein Backhendl gemacht und zum ersten ein Hendl selbst zerlegt. (Bis jetzt habe ich die Grillhendl immer nur mit einer Geflügelschere in vier Teile geteilt.)

Zutaten sind sehr überschaubar:
- Hendl
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Mehl
- Eier
- Paniermehl


Anhang anzeigen 3312568
Anhang anzeigen 3312570


Hendl zerlegen

Anhang anzeigen 3312571


Scheinbar gibt da zwei Philosophien, die einen sagen im Rezept mit Haut, die anderen ohne.
Ich habe mich dafür entschieden nur den Flügel die Haut dran zulassen, da habe ich sie nur sehr schlecht abbekommen.
Anhang anzeigen 3312573


Dann werden die Hendlteile paniert.
Anhang anzeigen 3312574Anhang anzeigen 3312575


Und dann im Sonnenblumenöl bei 160° frittiert
Anhang anzeigen 3312576Anhang anzeigen 3312577

Anhang anzeigen 3312578


Als Beilage habe ich einen Kartoffelsalat gemacht. Die Bilder habe ich einfach aus einem anderen Thread von mir kopiert.



Für den Kartoffelsalat brauchen wir folgende Zutaten:


  • 1kg festkochende Kartoffeln
  • 1TL Kümmel
  • 1 große Zwiebel
  • Butter
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • 200ml Rindsbrühe
  • 4EL Essig
  • Zucker
  • ÖL


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Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel kochen


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Schälen und klein schneiden

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Dann das Dressing vorbereiten
Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen

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Mit Rinderbrühe ablöschen und die übrigen Zutaten hinzu.

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Warm über die noch warmen Kartoffeln geben und die Petersilie dazu

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Den Kartoffelsalat lassen wir jetzt mindestens 30min durchziehen.



Wenn ich schon ein österreichisches Gericht mache, dann muss das Getränk dazu auch stimmen. Deswegen gab es einen Almdudler

Anhang anzeigen 3312579


Uns hat er sehr gut geschmeckt.

@Birndi @Cladonia @TirolGrill @berndman01 @Grillen mit stil @Grill-Wüsi @schweinemami und alle andere österreichischen Mitglieder. Ich hoffe, ich habe eure Spezialität zu euer Zufriedenheit umgesetzt.

Danke fürs Hereinschauen und schönen Feiertag noch
Winki
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Schaut ja gelungen aus ... Würde ich auch nehmen
 
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