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Backstahl im Pizzaofen

C

cnaca

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

hat einer von euch Erfahrung damit einen Backstahl in einem Pizzaofen (speziell dem Unold Luigi) zu verwenden?

Die Idee wurde hin und wieder zwischen den Threads angesprochen, aber ich konnte bisher keine Erfahrungsberichte finden.

Wenn die Pizza von oben gut ist, dann ist der Boden bei mir tatsächlich noch etwas zu blass. Zudem dachte ich mir, dass es auch für Flammkuchen eine schöne Ergänzung sein könnte um diese nochmal ordentlich knusprig zu bekommen. Da es mittlerweile einen Backstahl-Hersteller gibt, der auch mit "passend für beispielsweise Unold Luigi" wirbt, hätte ich mehr Erfahrungsberichte erwartet.

Liebe Grüße
 
Klar, aber ich habe gerade nicht auf dem Schirm wie das mit URLs läuft hier im Forum.

KOCH Metall mit dem Produkt "KOCH #109 Backstahl Platte 32 x 32" zu finden bei einem großen Versandhändler.

Der Luigi ist dort nur ein Beispiel, aber es wird sehr deutlich mit der Verwendung in Pizzaöfen im Allgemeinen geworben.
 
Vielen Dank, aber der Preis steht ja in keinem Verhältnis zum Kaufpreis des Luigi's ..
 
Das ist wahr, gibt aber auch andere Hersteller bei denen die Abmessungen passen sollten und die Platten unter 40€ (8mm) bzw. unter 30€ (6mm) kosten, z.B. Smokie Räuchertechnik.

Habe KOCH nur als Beispiel genommen weil hier aktiv mit dieser Verwendung geworben wird.
 
cnaca schrieb:
Hallo zusammen,

hat einer von euch Erfahrung damit einen Backstahl in einem Pizzaofen (speziell dem Unold Luigi) zu verwenden?

Die Idee wurde hin und wieder zwischen den Threads angesprochen, aber ich konnte bisher keine Erfahrungsberichte finden.

Wenn die Pizza von oben gut ist, dann ist der Boden bei mir tatsächlich noch etwas zu blass. Zudem dachte ich mir, dass es auch für Flammkuchen eine schöne Ergänzung sein könnte um diese nochmal ordentlich knusprig zu bekommen. Da es mittlerweile einen Backstahl-Hersteller gibt, der auch mit "passend für beispielsweise Unold Luigi" wirbt, hätte ich mehr Erfahrungsberichte erwartet.

Liebe Grüße
Zum Vergrößern anklicken....
Moin, ich habe zwar keine Erfahrungen mit nem Backstahl machen können, wollte mir allerdings auch mal einen kaufen da ich mit meinen Böden aus meinem selbst gebauten Ofen auch nicht ganz zufrieden war.
Allerdings habe ich mir damit Abhilfe geschaffen indem ich den Ofen einfach mal ca. 10min länger als sonst vorgeheizt habe, damit der Stein auch wirklich durchgeheizt ist und nicht nur die Oberfläche auf Temperatur ist.
Seit dem bin ich mit meinen Böden auch recht zufrieden :)
Vielleicht hilft das ja schon weiter 🤷‍♂️
 
Das habe ich leider schon getestet. Mein Gedanke war, dass 1. die Temperaturabgabe stärker ist und damit auch die Bräunung und 2. der Stahl bei mehreren Pizzen auch schneller wieder auf Temperatur sein sollte.

Falls hier bis Ende der Woche niemand Erfahrungen schildern kann, dann bleibt mir vermutlich nur eine Wahl: Kaufen, testen und selber schildern 😁
 
Das ist die Frage die ich mir auch gestellt habe. Bei vier Rezensionen wird ein verbranntes Bild gepostet. Liegt das jetzt an Stahl+Luigi oder am Händling? Eine Frage die nicht so einfach zu beantworten ist.
 
Kauf dir einfach das Teil und du kannst die Frage ganz einfach beantworten und eine bessere Amazon-Rezension schreiben. Und berichte hier im Forum.
 
cnaca schrieb:
2. der Stahl bei mehreren Pizzen auch schneller wieder auf Temperatur sein sollte.
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Wenn mein Luigi mal richtig warmläuft, läuft er auch wie ein Uhrwerk. Bei volle Pulle kann ich durchaus eine Pizza direkt nach der anderen reinballern (wenn mehr Gäste da sind). Wenn ichs gemütlicher angehen lasse (meistens), gehe ich auf 380° Unterhitze und bereite die nächste Pizza erst dann vor wenn die fertige rauskommt. Die ein zwei Minuten reichen zum Zwischenheizen.
 
Gut laufen tut meiner auch. Aber ein bisschen mehr Crunch wäre mir trotzdem lieb 😁

Ich finde es zudem interessant, dass es keinerlei Erfahrungsberichte dazu gibt.

Ich glaube ich werde mir nächste Woche den Stahl zum testen kaufen und die Ergebnisse hier beschreiben. Wenn das nix gibt, dann kann ich ihn ja immer noch im Ofen für Brot gebrauchen.
 
Eigentlich ist es beim Luigi so daß bei einigen die Unterseite zu stark bräunt #1.917, #2.430, #2.405 aber die Pizza oben noch nicht fertig ist. Hier hat sich herausgestellt daß es am Cordierit #1.912 liegt und das "Problem" mitwandert wenn man die Steine überkreuz mit einem andern Luigi tauscht. Und teilweise ließ sich das Problem durch den Kauf von einem Ersatzstein über den Unold-Service beheben.

Ich würde daher eher im Unold Luigi Thread nachfragen ob nicht einer seinen "untauglichen" Cordierit abgeben bzw. mit deinem eher "kalten" Stein tauschen möchte.
 
Gut, dass jemand fragt. Aufgrund privater Ereignisse habe ich das Thema komplett vergessen. Sobald ich den Stahl habe werde ich aber hier Bericht erstatten.
 
Ich kann mir das nicht vorstellen und würde vermuten, dass das anstatt zu mehr Crunch zu verbrannten Böden führt. Wenn ich den Boden dunkler haben will, lasse ich den Timer vor dem Backvorgang laufen.
 
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