backstahl

Hallo zusammen, hat einer von euch Erfahrung damit einen Backstahl in einem Pizzaofen (speziell dem Unold Luigi) zu verwenden? Die Idee wurde hin und wieder zwischen den Threads angesprochen, aber ich konnte bisher keine Erfahrungsberichte finden. Wenn die Pizza von oben gut ist, dann ist der...

Nachdem ich gestern @5E8A5T14N s Nachwuchsförderung sah, dachte ich mir: haste alles da, kannste Copycat spielen. Seb noch schnell nach dem Mehl befragt und dann recherchiert. Das von Seb verwendete bon´gu Vittoria Mehl hat einen Eiweißgehalt von ~15,3g. Mein dafür vorgesehenes gerade mal gut...

Ich wollte keine EUR 100 für eine Eisenplatte ausgeben hab mir daher eine zuschneiden lassen. Hab das in China machen lassen, Erfahrungen und Preise sind daher nicht übertragbar. Das Material ist was so ziemlich alle nehmen, A36, normaler Baustahl. Klar, der rostet... Bestellt (und extra...

Ciao Raggazi, wir arbeiten aktuell im Büro in 5Tage Blöcken zu gleich großen Teams. 5 Tage daheim im HO und 5 Tage im Büro. Im Büro natürlich entsprechend weit entfernt voneinander. Heute waren wir zu sechst. Den Kolleginnen und Kollegen wollte ich eine kleine Freude machen und bot spontan...

Moin Moin liebe Sportsfreunde, wer kennt es nicht. Fehler und Mißgeschicke passieren. Nur wer Nix macht macht keine Fehler Habe unseren Pizzatag daheim von Samstag auf Sonntag umgelegt. Versuch: 65%Hydration, 10%Vollkorn, 5% Semola das klebte so dermaßen!!! Für mich unhandlebar Wuki Göga...

Habe heute meinen backstahl eingeweiht im E Backofen , oben unterhitze 275 C , mehr geht leider nicht bin aber recht zufrieden für den ersten Versuch pizzamehl war Caputo blau , 20 Stunden Stockgare , 3 Stunden Stückgare 63% Wasser , 3% Salz , 0,58 Hefe