Backyard BBQ - Richtig gute Ribs

[adilette1000]

Geil! Livegrillen! Bin dabei

 

[Dr_BBQ]

Das ist was anderes.

Stimmt ist heller, nicht dunkler Rohzucker. Funktioniert aber auch Wunderbar auf Ribs. Auch vom Geschmack.
Der den @baser und @dreckschueppe gezeit haben, ist natürlich Bombe.

 

[Markus]

Nach zwei Stunden das erstmal gemoppt.

 

[Markus]

Erstmal schöne Ribs wo es bei dir gibt, Pelletsmoker hab ich ja auch einen. Und du fällst bestimmt nicht unter die Leute, wo ich angesprochen hatte . Ich gehe auch nicht mehr weiter drauf ein, sonst bekomme ich wieder Blutdruck

Ich habe deine Aussage auch nicht auf mich bezogen und kann dir da leider auch nur recht geben.

 

[Markus]

Ist es evtl. möglich die Mengen gaben der Rezepte einzustellen, bitte?

Nein, das mache ich nicht

Aber ich gebe dir die Stichwörter für Google und den Tipp, dass du nicht bei den deutschen Seiten gucken sollst:

1. chili powder recipe , dadurch das ich 3 Sorten gemahlenes Chilipulver genutzt habe wird es eh immer leicht unterschiedlich.
2. memphis dust recipe , mit dem Bestandteil chili powder (welches auch ins org. Magic Dust Rezept gehört )
3. north carolina bbq sauce , das ist eine Essig-Sauce, Zutaten laut meinem Foto und dann schmeckte ich mich ran, wird also auch bei mir jedes mal etwas anders.Tipp: Fange mit wenig Essig an und dann schmeck es dir ab. Einige US-Rezepte haben einen Essiganteil von 50-90%, dass ist uns zu viel.

Das Memphis Dust ist relativ süß und passt hervorragend als Grundlage zur leichten Essigsauce.

 

[Markus]

Nächstes Update:

Zeit für die Beilagen.

 

[Peter]

sehr, sehr schön

ja, Rubs und Soßen selber zu mischen ist schon klasse, das machen wir auch gerne.

Ich bin schon auf die Fortsetzung gespannt...

 

[5E8A5T14N]

Toller Thread mit schönem Fleisch und wirklich klasse fachlichem Inhalt. Dafür meinen

Und du fällst bestimmt nicht unter die Leute, wo ich angesprochen hatte

Ich habe deine Aussage auch nicht auf mich bezogen und kann dir da leider auch nur recht geben.

Ist es schlimm wenn man nicht weiß um wen es geht?

 

[Markus]

Weiter geht's

Frisch gemoppt und die Mopschale neu aufgefüllt.

Der Bacon und die Zwiebeln sind schön weich und rauchig.

Eine Dose abgetropfte Bohnen und etwas Sauce dazu.
Die besteht aus Apfelsaft, Ketchup, Senf und von dem Rub und etwas Salz.

 

[kaihawaii68]

Geilo. Wo bekommst du denn den Dark Brown Sugar her?

Moin, Steven,
Du weißt das bestimmt selbst, aber den Dark (Packed) Brown Sugar kannst Du Dir auch auf einfachste Weise selber anrühren. Du brauchst dafür einfach nur weißen Raffinade-Zucker Deiner Wahl und sog. Melasse. Melasse ist kein Zuckerrübensirup! Das Mischungsverhältnis beträgt für die Zuckermäulchen 1:15 (Melasse/ Zucker), ich persönlich nehme für ein Paket Zucker (500 g) 40 g Melasse, das entspricht einem Verhältnis von 1:12,5. Entweder rührst Du die Pampe in einer Küchenmaschine an oder verquirlst sie per Hand in einer Schüssel mit einer Gabel. Danach füllst Du Deinen Zucker in ausgekochte Schraubgläser. Hält sich faktisch ewig!

P.S.: Habe die Mengen soeben nochmal editiert, weil ich in Prozentrechnung eine Niete bin.

 

[Markus]

Ist es schlimm wenn man nicht weiß um wen es geht?

Nein Sebastian, das ist gar nicht schlimm

Es ging nur um den Beitrag vom Alex im "Was nervt euch wirklich" Thread.

Das 60% hier nur noch über Reklamationen geht, ich vermisse die wahren Griller, die auch mal mit einer zweiten Wahl zurecht kommen, keine 15 Temperaturfühler ins Fleisch stecken, und alles über Diagnose Programme posten. Gibt es die überhaupt noch, oder sind sie ausgestorben.

Aktuell geht es im Forum ja häufig nur noch um Reklamationen und Kaufberatung.


Also habe ich heute einen Grillbeitrag erstellt

 

[Markus]

Essen ist gleich fertig

Der Biegetest:

Noch einmal gemoppt.

Die Bohnen schauen auch gut aus.

Die ganze Flüssigkeit ist fast weg.

Den Rest der Mopsauce noch dazu.

Jetzt muss nur noch die Frau heimkommen

 

[bandittreiber]

Super - jetzt habe ich aber Hunger

 

[Delicatus]

Essen ist gleich fertig

Die sehen schon sooo lecker aus. Wo muss ich hin kommen?

 

[kaihawaii68]

Essen ist gleich fertig

...verdammt! Ich mache um 16.00 Uhr Feierabend und habe zuhause kein Internet. Sieh` zu, daß Du fertig wirst, damit ich wenigsten noch ein Bild sehen kann!

 

[5E8A5T14N]

Schaut erstklassig aus Markus

 

[adilette1000]

Wirklich genial

 

[Waldkauz]

Klasse BBQ, tolle Bilder

 

[FrankST]

Das sieht super aus - und ich hab' jetzt Hunger. Bis Feierabend dauert's noch...

Jetzt muss nur noch die Frau heimkommen

Ich würde mich als Ersatz anbieten
Ribs sind bei uns schon wieder länger her - ich glaub' ich merk' mir das mal.....
Auf jeden Fall wünsch' ich euch guten Appetit, wenn's soweit ist.

Gruss,
Frank

 

[D.D.]

Auch wenn es noch kein finales Bild gibt..............................SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄRSTENS!!!!!!!!