Im Prinzip ist es einfach. Man nehme ein Rezept für Semmelknödel bzw die Spätzle und füge blanchierten und im gewünschten Grad gehackten Bärlauch zu. Für 500g Knödelbrot nehme ich ca. 250-300g Bärlauch (Roh-Gewicht), für 600g Spätzlemehl mit 6 Eiern nochmal so viel.
Gerade bei den Spatzen: der Teig wird nochmal einiges flüssiger durch den Bärlauch, ist ja blanchiert und abgeschreckt, dadurch gut nass.
Ich vakuumiere (mit wenig Druck) immer 4 Knödel und 500g Spätzle in einer Tüte ein.
Jetzt viel Spaß mit den Bildern.
Grüße,
Matthias
Gleich probiert mit würzigem Bergkäse.
Gerade bei den Spatzen: der Teig wird nochmal einiges flüssiger durch den Bärlauch, ist ja blanchiert und abgeschreckt, dadurch gut nass.
Ich vakuumiere (mit wenig Druck) immer 4 Knödel und 500g Spätzle in einer Tüte ein.
Jetzt viel Spaß mit den Bildern.
Grüße,
Matthias
Gleich probiert mit würzigem Bergkäse.