Bauerbratwürschtl 🚜 und griechische Bratwüschtl 🇬🇷 gewurstet

[Kinglui]

Servus beinand,
heid wurde mal wieder gewurstet
Das gemischte Hackfleisch mut hohem Fettanteil und die Därme wurden bei einem Metzger vor Ort besorgt. Es gab zwei verschiedene Sorten:
Bauernbratwürscht
- 1,3 kg gemischtes Hack
- 1,3 kg gemischtes Hack, im Thermomix mit kalter Milch und Kutterhilfsmittel gekuttert
- 20 g Salz pro kg Fleisch
Die Gewürze hab ich pi mal Daumen drübergestreut
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Majoran
- Bratwurstgwürz mit Zitrone

Griechische Bratwüschtl
- 1,3 kg gemischtes Hack
- 1,3 kg gemischtes Hack, im Thermomix mit drei Zwiebeln, kalter Milch und Kutterhilfsmittel gekuttert
- ca 12 g Salz pro kg Fleisch, da der Käse und die Oliven viel Salz mitbringen
Gewürzt wurde mit Gyros Impression vom @Spiccy
- Oliven
- Artischocken
- Ziegenfeta
- Ziegenfrischkäse

Zusätzlich hab ich noch ein paar griechische Bratwüschtl zusätzlich frischer Minze und Honig gemacht.

Test

Und das Tellerbild darf auch ned fehlen:

Die griechischen Bratwüschtl haben mir wieder am besten geschmeckt. Feta in der Wurst find ich klasse. Vor allem die Sorte mit der Minze und dem Honig war richtig lecker. Das werde ich so wiederholen...
Beim nächsten mal werde ich schauen, dass ich an Schafsfleisch rankomme.

Danke fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht Ludwig

 

[Winki]

Würste mit Oliven und Feta
Sehr interessant würde ich gerne mal probieren

 

[JBQ1968]

Fein Gebratwurstet

 

[Kinglui]

Würste mit Oliven und Feta
Sehr interessant würde ich gerne mal probieren

Oliven und Feta passen super! Neu ist dieses Mal der Ziegenfrischkäse, der hat nochmal mehr Aroma.

 

[intothefire]

Sehr schöne Zusammenstellung wenn auch nicht mein Geschmack

 

[Wewa]

Sehr fein schaun die Würste aus

Wieviel kg Fleisch packt den der Thermi pro Durchgang?

Gruß Wewa

 

[chili-sten]

Moin Ludwig,

schön gewurstet

 

[Schönwetter-Angler]

Schön gewurstet
Lass sie Dir schmecken.

 

[BBQ Tim]

Fein gewurstet Ludwig; ich finde beide Varianten klasse .

 

[chipie]

Interessante Wurst Auswahl. Merke ich mir .

 

[Utti]

Nur das Heineken passt nicht so recht ins Bild. Ansonsten sehr schöne Wursterei!

 

[LGresch]

Schöne Arbeit. Gefällt mir

 

[Kinglui]

Wieviel kg Fleisch packt den der Thermi pro Durchgang?

Ich hab pro Durchgang 1,2 kg gekuttert. Ging ohne Probleme

 

[Der-W]

im Thermomix mit drei Zwiebeln, kalter Milch und Kutterhilfsmittel gekuttert

Welche Einstellungen nimmst du da genau?
Kalte Milch ist

 

[Kinglui]

Welche Einstellungen nimmst du da genau?
Kalte Milch ist

Ich hab mit Stufe 4 angefangen und hab dann nach und nach auf 7 gesteigert.
Beim Cuttern sollte man Eis dazugeben damit durch die zusätzliche Wärme das Eiweiß nicht gewinnt.
Ich hatte kein Eis mehr daheim. Von einem befreundeten Metzger weiß ich, dass man auch kalte Milch verwenden kann.
Hat soweit gut geklappt. Die Bindung war spitze!

 

[wursthansel]

Tolle Idee. Sauber umgesetzt.

 

[Peter]

Klasse Würschtl, klasse Aktion

 

[Kinglui]

Klasse Würschtl, klasse Aktion

Danke dir!