BBRBB - Best Beef Rub Beef Brisket

[Spätzünder]

Moin Sporties,

am vergangenen WE in Wülmersen konnte ich bei unserem Rub Druiden Ralf @Spiccy das Best Beef Rub ergattern. Ein Blick auf das Logo des Streuers erbrachte schnell eine Idee
Da traf es sich doch gut, dass ich beim letzten Metrobesuch mit meinem guten Kumpel Michael @M.B eine US Rinderbrust ergattert habe... meine erste
Hinzu kommt noch, dass wir für heute gute Freunde eingeladen haben, da muss natürlich was leckeres zu Essen auf den Tisch.

Nun aber erst mal zum Fleisch... die folgenden Vorbereitungen passierten bereits am Donnerstag.

Es handelt sich hierbei nur um das Flat, das Point sowie ein Großteil des Fetts waren schon entfernt...
Dennoch habe ich noch ein wenig mehr pariert.

Es folgt der Auftritt der Würze

...und die erste Begegnung... Berührung... Massage... Sinnlichkeit
Ich sollte besser aufhören, sonst...
Welche Drogen hat der denn genommen??? Will sonst noch wer???

Anschließend wurde das gute Stück ordentlich eingetütet und wanderte in den Kühlschrank.

Am Samstag wieder hervorgeholt, sah es dann so aus.

Gespritzt wird mit einer Mischung aus dem parierten Fett und Rinderfond - etwas reduziert und leicht mit dem Best Beef Rub gewürzt.

Um 21:00 wurde der WSM gestartet...

...und um 22:00 ist die Brust eingezogen

Die Nacht war... bescheiden
Zweimal hat sich das Maverick gemeldet, weil der Empfang weg war...
Dann habe ich es ins Bad neben dem Schlafzimmer gestellt (ist näher an der Sportstätte). Gegen halb drei gab es dann einen Temperatur Min Alarm ... hatte ich schon ewig nicht mehr...
Wenig später, um kurz nach drei eine erneute Störung... nicht vom Grill... Schüsse! Kein Scherz... naja, Ruhrpott halt
Nee im Ernst, hinter der Siedlung ist ein Schrebergarten mit einem Vereinsheim. Dieses kann man für Partys mieten, was gestern wieder der Fall war. Da hatte wohl jemand seine Schreckschuss-Wumme dabei...
Der Rest der Nacht war dann aber ruhig.

Vorhin habe ich die Brust denn bei einer KT von 93°C in die Thermobox gelegt (eingewickelt in Backpapier und Alufolie). Gegessen wird so gegen 16:00 ... hoffentlich hält's sich bis dahin!

Die Konsistenz beim Herausholen war... butterweich und der Duft... oh dieser Duft trieb mir schon die Säfte!

Ich bin gespannt...

Glück Auf

 

[Fuggerstädtler]

Schöner Bericht, das sieht sehr gut aus und schmeckt bestimmt auch so. Brisket steht auch noch auf der Liste.

Gruß
Frank

 

[smokerudo]

Hallo Spätzünder,
Schöne Arbeit bis jetzt, bin auf den Anschnitt gespannt .
Grüße
Udo

 

[Gast-sNWpKe]

Ich hätte noch mehr Fett weg pariert,
aber ansonsten siehts doch gut aus.

Und zu den Schüssen und Ruhrpott sag ich mal lieber nix.

 

[Peter]

Hi Sebastian, da freu ich mich schon auf die Bilder vom Anschnitt

schade das die Nacht etwas unruhig war, und ja, geschossen wird bei uns auch manchmal, aber das sind die Jägersmämnner

 

[Lanzarolo]

Und nu?
Hunger !!!Bilder...
oder muß ich hier auch erst rumballern


Tom

 

[schlitzer71]

Sehr schön
Ich bin gespannt.

 

[Spätzünder]

Und nu?
Hunger !!!Bilder...

Das dauert noch, Besuch kommt gleich erst, Bilder kommen, wenn sie wieder weg sind... ggf. erst morgen

Glück Auf

 

[Spiccy]

Da bin ich auch gespannt

 

[carmai24]

Bilder kommen, wenn sie wieder weg sind... ggf. erst morgen

Na toll, da startetest Du einen Thread mit super Bildern der Vorbereitung und dann ......


Das geht so nicht.

Ich wünsche einen guten Appetit!

 

[boehmy]

Ahhhh die Nachtschicht meinst du . Ich denke aber es hat sich gelohnt. Sieht bis jetzt fantastisch aus.

 

[taigawutz]

Das muss was werden

Der Rub kommt mir irgendwie bekannt vor

 

[Spätzünder]

So, es ist soweit, hier die Ergebnis-Bilder... Leider habe ich weit weniger geknipst als ich wollte... passiert mir leider öfter, wenn Besuch da ist.

Erst mal eine Vorspeise (für die, die mögen )

Carpaccio vom Pulpo... mit Olivenöl, S&P, einem Spritzer Zitrone und etwas Grün.

Dann habe ich den Meteoriten... das Brisket befreit. Es lag fast den ganzen Tag in der Thermobox und wurde dann, 60 min vor dem Essen bei ca. 60-70 °C GT im BO aufgewärmt (in der Verpackung aus Backpapier mit Alufolie außen).

Anschnitt...

Leider kann man nur erahnen, wie saftig es wirklich noch war. Es wäre interessant gewesen, wie das Fleisch eine halbe Stunde nach dem Smoker gewesen wäre...?

Dazu gibt es Spargel mit Butter und für Göga eine Extrawurst... Geflügelbrust mit Cajun 1803 von @Spiccy.

Die US Brust war klasse... man sieht es auf den Bildern leider nicht, aber... total zart und saftig! Das Best Beef Rub passte hervorragend, schön würzig und leicht pikant... ein gelungenes Essen.
Jawohl, die Nachtschicht hat sich gelohnt

Glück Auf

 

[Horst04]

Schüsse in der Nachbarschaft, Brisket im Smoker, das ist "real BBQ"... :bbg:

Schöne Kombi: Pulpo-Vorpseise, Brisket und frischer Spargel!

:sabbern:

 

[r2d2]

Servus Sebastian,

das sieht super aus . Auch die Vorspeise ist Hammer. Nur wo ist die Wurst, die Du deiner Frau gebraten hast ???

 

[carmai24]

Mir tropft der Zahn. Sieht gut aus Dein Brisket.

 

[Schneemann]

Sehr schön gemacht, Sebastian. Aber ich muss zugeben, es sieht wirklich auf den Fotos etwas trocken aus. Ich denke, man sieht aber am Schneidebrett, dass es saftig war. Also glauben wir dir das mal. Um die Größe deiner Unterkunft beneide ich dich allerdings. Mein Maverick hat sogar im Partykeller mit Stahlbetondecke noch Empfang.

 

[BeefChef]

@Spätzünder

Toller Bericht - sieht mega lekkker aus. 1a
Top gemacht

… die Vorspeise gefällt, Oktopuss Carpaccio gab es gestern auch bei uns Top


BoG

 

[essengehen]

Ich hätte es sehr gern probiert, wo ich doch jetzt seit Wülmersen weiß, wie lecker Brisket schmeckt. Ich muß unbedingt bald selbst mal eins machen. Und wie @Schneemann88 schon geschrieben hat, man kann am Schneidbrett ja ganz gut erkennen, das es saftig war.

 

[smokerudo]

Top Ergebniss,
sieht echt lecker aus.

Grüße
Udo