Beef Brisket - Erstversuch !!!!! LIVE-Bericht-Versuch

[r2d2]

Mahlzeit zusammen,


Morgen kommt mein Brüderchen zu Besuch und somit endlich mal jemand der auch ne Protion Fleisch essen kann. Da die Rinderbrust vom Mmv meiner Meinung nach eh schon viel zu lange im Froster ist, muss Brüderchen eben als Testesser herhalten.

Ich werde das Brisket auf meinem Nappi machen, da mein UDS neu aufgebaut wird und ich eben ein fauler Hund bin.

Ah schau an - ideales Grillwetter!!!!!

1-2 Grad (über Null),starker Wind, und Schneeregen - mal mehr mal weniger

Das Ist die - ca 3,3 KG vom heimischen Bio-Rind

genialer Fettdeckel

und auch ne schöne Rückseite:

so erstmal ein wenig Senf drauf (ja, ja Dodgeman, ich habe ja gelernt es bringt nix, aber der Rub hält dann so schön)

Memphis - Rub nach Raichlen aus der BBQ-Bibel S.489 (kenn ich zwar nicht - hört sich aber lecker an)

Wuki war erst sehr zaghaft mit Rub aber später hat siie sich doch getraut:

Zum Spritzen eine Mischung aus Rinerfond, Butter und Rub hergestellt.

Das Spritzen war echt schwierig (da muss ich nochmal üben) es lief viel wieder raus am Anfang, aber gegen Ende hats gefunzt.

so jetzt legt die in Folie im Kühlschrank und wartet auf ihren Auftritt. So gegen 00.00 Uhr werde ich auflegen

....... to be continued

 

[BlackFlag]

sieht vielversprechend aus...
Ich bleib bei dir

 

[Tranabo_bjoern]

Bin dabei.

 

[Traekulgriller]

Das muss ja gut werden, bei so einem Ausgangsprodukt !!

Ich schau Dir mal zu.

Gruß Matthias

 

[marbo80]

Das sieht ja mal sehr vielversprechend Au! Freu mich schon drauf das Endergebnis zu sehen!

 

[taigawutz]

Warum spritzt du nicht erst das Fleisch und rubbst dann?
Dann würde der Rub auch ohne Senft halten!

 

[Gast-lwgoiy]

Ich wünsche gutes Gelingen!
Ein Gutes Brisket ist was Feines...

 

[Barbekuh]

Ich schau auch mal gespannt zu, freu mich auf Fotos!

 

[de_leckersten]

Ich setze noch auch dazu!!

 

[Carlo BBQ]

Hallo Michael
Da setze ich mich doch auch mal dazu, haste ein Bier?
Gruß
Karl-Heinz

 

[Papa Mausbär]

Na, wie schauts aus?

 

[r2d2]

Warum spritzt du nicht erst das Fleisch und rubbst dann?
Dann würde der Rub auch ohne Senft halten!

genau das habe ich nach dem Endergebnis auch gedacht - Nächstes Mal mach ich es so !!!

Hallo Michael
Da setze ich mich doch auch mal dazu, haste ein Bier?
Gruß
Karl-Heinz

s. unten. Komm halt vorbei - aber pass auf es ist glatt

Na, wie schauts aus?

so schauts aus: @ Pizzaschneider : davon habe ich noch das eine oder andere Tragerl in der Speisekammer lol

mal zum Zwischenstand: das Fleisch ruht jetzt noch ne Stunde oder zwei bei Zimmertemp. Die Woodchips sind im Wasser (obwohl ich nicht wirklich weiß, was das bringt, aber irgendwie ist das rituell) Schwedenschale...?Fleischkäseschale fürs Wasser.........?, Thermometer...........? alles da !!!

Gas ist ausreichend da, Regen haben wir auch keinen, dafür Glatteis auf der Terasse bei ca. -2 Grad (ideal) Vollmond und sternenklarer Himmel -- Grillerherz was willst Du mehr???

so jetzt noch das eine oder andere Helle, dann geht es live weiter.
Bis nachher
Michael

@taigawutz: Schickes Bildchen

 

[napado]

Wenn ich darf setze ich mich mal dazu.

Zu dem sinn der gewässerten Wood chips,ohne wasser würden sie zu schnell verbrennen

 

[Frank]

Zu dem sinn der gewässerten Wood chips,ohne wasser würden sie zu schnell verbrennen

Wer sagt denn sowas ?

Ich habe noch keinen Fischräucherer gesehen, der sein Räuchermehl mit Wasser zu einer Pampe verrührt.

Wasser auf Räucherholz, egal in welcher Größe, bringt nix.

 

[napado]

Wer sagt denn sowas ?

Ich habe noch keinen Fischräucherer gesehen, der sein Räuchermehl mit Wasser zu einer Pampe verrührt.

Wasser auf Räucherholz, egal in welcher Größe, bringt nix.

Hatte ich mal irgendwo gelesen,aber ich lasse mich gerne eines besseren belehren

 

[Carlo BBQ]

Hallo Michael, das mit dem Bier halten wir mal fest zu einem späteren Zeitpunkt gerne.
Aber ich Drück Dir die Daumen das alles weiter so läuft wie du es Dir vorstellst.
Gruß
Karl-Heinz

 

[Jordi la Norge]

Ein absolut prächtiges Ausgangsprodukt! Das muss was werden

 

[Bastelwastel]

Amazing Ribs hat mal die Mythen des BBQ gut zusammengefasst. Zum Holzwässern schreibt er:

Myth # 4: Soak wood before using it

When I soaked wood chunks overnight, they gained about 3% by weight. Chips gained about 6%. I cut the chunks in half and penetration was only about 1/16". DOH! That must be why they make boats out of wood! Wood doesn't absorb much water! If you toss wet wood on a hot grill, the small amount of water just below the surface will evaporate rapidly, negating any effect of soaking. On charcoal, the wet wood cools off the coals when it is important to hold the coals at a steady temp. Learn more about the Zen of Wood.

 

[r2d2]

Wer sagt denn sowas ?

Ich habe noch keinen Fischräucherer gesehen, der sein Räuchermehl mit Wasser zu einer Pampe verrührt.

Wasser auf Räucherholz, egal in welcher Größe, bringt nix.

wie bereits gesagt es ist irgendwie so ein Ritual

Amazing Ribs hat mal die Mythen des BBQ gut zusammengefasst. Zum Holzwässern schreibt er:

Danke für die Ausführung - mir war es eh schon klar, aber eins ist sicher - es schadet nicht

Hallo Michael, das mit dem Bier halten wir mal fest zu einem späteren Zeitpunkt gerne.

so machen wir das . ich bin ja noch ein weilchen wach

so meine lieben Bänkchensitzer es geht los:

nun ein neuer Zwischenstand: Das Fleisch liegt drauf - der Grill heizt langsam........ sehr langsam auf Ziel-GT hoch ....... die ersten Rauchschwaden steigen auch schon auf (soweit ich das im Mondschein sehen kann) hier die nächsten Bildchen:


Hab ich schon erwähnt das es echt kalt ist???
NEIN NEIN , der Grill ist nicht total voll Fett, das ist Eis an der Reglern:

Meine Räucherbox und -Päckchen: (Hickory und Apfel)

Mein Setup - wenn ich den Grill eingeregelt habe will ich noch umbauen auf ne Wasserschale, aber im Moment habe ich erstmal echt schwierigkeiten die Maschine auf Temp zu kriegen, der ist noch total gefroren....... aber das wird schon (Die Hoffnung stirbt zuletzt) :

ein wenig Rauch:

Hier die Start-Daten:

es macht echt Spaß, wenn man beobachtet wird (also beim Grillen meine ich ) ich hoffe es macht Euch auch ein wenig Freude. Ich werd mal sehen ob es heute noch was gibt von mir, oder erst morgen zum ersten Kaffee................ äh Bier natürlich ........ ich bin ja Griller ........ selbstverständlich Bier !!!
Bis dann
Michael

Edith : ich bin so ein Dummie !!! ich hab mich dann doch über die niedrige GT gewudert und nochmal das Thermometer umgesteckt. Offenbar war es von der Schwedenschale total abgeschirmt, aber jetzt läuft die Kiste bei 107 Grad stabil - ich denke das paßt
21Grad KT 107Grad GT 23:15 Uhr

 

[taigawutz]

Na dann bin ich mal gespannt!
Angenehme Nachtschicht!

Sag mal bitte was zum Gasverbrauch, falls du da ne Info dazu hast!