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Beef Wellington

Hualan

Hualan

Mr. Caveman & Eure Majestät
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Wok-Star
Hallo Sportsfreunde,

inspiriert durch das Titelbild der "Beef" von Ende 2022 wollte ich vor ein paar Tagen doch mal ein Beef Wellington ausprobieren. Allerdings habe ich nicht das Rezept der "Beef" genommen sondern ein Rezept, das mir im Web ganz gut gefallen hat. Außerdem habe ich kein ganzes Filet sondern 2 einzelne Stücke à 280 gr. verwendet. Ich hätte ein ganzes machen sollen, denn es war saulecker. So war leider keine Gabel mehr für den Timo @Siegerlandgriller übrig :hmmmm:......... Sorry, Timo. :gnade:

Hier das Rezept:

Zutaten:

  • 2 Stück Rinderfilet, meine waren jeweils ca. 260 g schwer
  • Butter
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 250 g Pilze, klein geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • einige Zweige frischer Thymian
  • 70 ml Sherry
  • 2 Blatt Blätterteig (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
  • Senf
  • Ei
Spinat mit Parmesankäse habe ich separat als Beilage gemacht. Den kann man auch mit in die Farce machen.

Anleitung:
  1. Die Filets mit Bratenschnur schön in Form binden.
  2. Beide Filets scharf in der Kugel angebraten
  3. Dann Butter in die Pfanne. Zuerst schwitzt du die Zwiebel im Fett an, dann gibst du die klein geschnittenen Pilze dazu. Jetzt wird gesalzen und gepfeffert. Gib jetzt die geschnittene Knoblauchzehe dazu. Dann fehlen nur noch die Thymianzweige und der Sherry.
  4. Ein Blatt Blätterteig auslegen, darauf verteilst du eine kleine Portion der Pilzpfanne. Lege ein Filet darauf und schneide die Bratenschnur ab. Das Ganze bekommt ein Häubchen aus einem Löffel Senf (nicht zu viel Senf) und einer weiteren Portion Pilzpfanne. Jetzt das Filet in Blätterteig einwickeln.
  5. Bestreiche Bälle dann mit verquirltem Ei. Jetzt auf eine schon vorgeheizte Holzplanke bei ca. 180 bis 200 °C GT für ca. 30 bis 40 Minuten in den indirekten Bereich.

Hier die Bilder:

Ich hab die Farce zuerst gemacht. Also Pilze gebraten

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Dann mit dem Stabmixer durch

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Die beiden Filets gebunden, leicht geölt und gesalzen


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In der Kugel scharf angerillt

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Je 1 EL von der Farce auf den Blätterteig gegeben

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Filet drauf und verschlossen. Dann den Blätterteig, der zu viel ist abgeschnitten

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Noch ein wenig verziert. Naja, wie ein Ingenieur das halt macht. Symmetrisch halt ..... halbwegs :-)

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Das ganze dann mit Ei bestrichen

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Und wieder in die Kugel damit

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Ich hab es vielleicht ein wenig früh raus genommen. Der Blätterteig hätte noch 5 Minuten haben können.

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Jetzt Anschnitt und auf den Teller damit. Den bereits angesprochenen Creamed Spinach
NY-Style und ein paar Ofenkartöffelchen dazu

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Garpunkt passt ....... für mich jedenfalls

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Leute, das war ein herrliches Essen. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu.

Euch wünsche ich ein schönes Wochenende

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Hallo Hualan,
schau doch mal bitte hier: Beef Wellington. Da wirst Du fündig!
 
Boah Norbert, das sieht genial aus. 👌🏻

Sagst Du noch wie Du den eingecremten New Yorker Spinat gemacht hast? ;)

Grüsse - auch an so Brigitte & Verena! 👋🏻
 
Nachmittags rief meine Mama an und wollte wissen, was es bei uns zu Essen gab. Ich hab ihr eins der Bilder von oben geschickt.

Einen Tag später kam der Antwort:

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Sie meinte, sie hätte noch ein Schweinefilet gehabt und hat eine andere Farce nach einem anderen Rezept gebastelt aber auch das wäre sehr lecker gewesen.

Nun kann man sagen, sowas nach zu basteln ist nicht so schwierig aber meine Mama wird jetzt 82! Die Mütter haben schon echt was drauf!
Allerdings macht sie alles im Ofen und nicht auf dem Grill. Sonst hätte ich sie hier im GSV schon längst angemeldet.

Sie isst gern Wok-Gerichte. Vielleicht sollte ich ihr von meinem nächsten Asientrip nen Wok-Brenner mitbringen :hmmmm:
 
Sehr geil gemacht Norbert! Das sieht wunderbar aus!
 
Das sieht einfach herrlich aus Norbert. :thumb2: Das wäre jetzt was für Papas Sohn.:messer:
 
Volltreffer :gratuliere::gratuliere::gratuliere:

Wunderbarst Norbert......sowas ist genau nach meinem Gusto 😍
 
Das ist Dir wunderbar gelungen Norbert 😋😍

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Unser Nobbi kanns halt! :clap2:
:thumb1:
 
Sensationell lecker, top Gargrad!! :thumb2: :thumb2: :respekt:
 
Griasde Norbert,

das schaut fantastisch aus 👏👏👏👏👏.
Beef Wellidingsbums hatte ich noch nie.
Aber wenn ich mir das so anschaue....
Hualan schrieb:
Garpunkt passt ....... für mich jedenfalls
Zum Vergrößern anklicken....
......für mich auch 😋. PERFEKT 👌.

Gruaß aus'm Woid
F.J.
 
Große Klasse! Das ist wirklich eines der schönsten Gerichte, die man aus Rinderfilet basteln kann. gibt es bei uns auch sehr regelmäßig, jedes Mal ein Genuss! :thumb2:
 
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