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Beißender Rauch beim Wokken

E

escamoteur

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi,
ich hab mir einen 7kw Gasbrenner bei Amazon geholt und wokke schon einige Zeit damit.
Allerdings habe ich immer Probleme mit starker Rauchentwicklung was gerade beim Wokken in der Wohnung sehr unangenehm ist. Direkt unter der Abzugshaube zu Wokken traue ich mich nicht wegen möglicher Brandgefahr. Ich verwende Erdnussöl und arbeite auch schnell.
Ist der Brenner einfach zu heiß?
Bin für jeden Tipp dankbar.
Grüße
Thomas
 
Hatte mal das gleiche Problem. Mein Erdnussöl war kaltgepresst. Da liegt der Rauchpunkt bei 130-160 Grad. Raffiniertes Erdnussöl raucht erst bei 230 Grad. Vielleicht liegt's ja da dran.
 
Ich kam noch nie auf die Idee in der Wohnung mit meinem Wok-Brenner zu wokken. Die meisten Gas-Wok-Brenner haben eh keine Innenraumzulassung.
 
In der Küche wäre mir das zu gefährlich und vom Geruch auch zu viel.
In der Küche mache dann eher nur ein Curry mit langsamen schmoren.
 
ich hab keine Überdachung, wokke im Sommer wie im Winter nur, wenn's trocken ist. Temperatur ist doch egal.
7 kW erzeugt schon ne Menge Abgas, würde ich auch aus diesem Grund in der Küche abraten.
 
@escamoteur Qualmt es denn richtig schlimm? Wie gehst du beim Start vor? Also, Brenner an, Wok trocken drauf, bissel erhitzen, Öl rein, und so weiter? Ein Foto oder kurzes Video davon wäre nicht schlecht zur besseren Einschätzung
 
@oppfa ja genau so mach ich es. Vielleicht ist mein Öl wirklich das Problem. Mal sehen wie es mit dem Reisöl klappt. Das letzte mal gab es halt jede Menge richtig beißender Rauch.
 
Du wokst zuhause? :respekt:

Auf die Idee bin ich noch nicht gekommen :D

Ich gehe sogar von der Terrasse runter auf die Wiese, weil es eine Saurei ist...
Ja, es qualmt und ja, es brennt, in ja es spritzt wie Sau!
Was du machst ist etwas im Wok zubereiten, aber nicht woken...
So sieht bei mir woken aus.

 
@Schliti danke für das Video. Ja ganz so sieht es bei mir nicht aus😏 obwohl es schon ziemlich gut schmeckt.
Was für ein Brenner ist das?
Und was für nen praktischen Wagen hast du da?
 
escamoteur schrieb:
ich hab mir einen 7kw Gasbrenner bei Amazon geholt und wokke schon einige Zeit damit.
Allerdings habe ich immer Probleme mit starker Rauchentwicklung ...
Zum Vergrößern anklicken....


Hi,

was ist das für ein Brenner?
Wie groß ist der Flammkreis?

Wenn der Flammkreis zu groß ist, dann bekommt Dein Wok in der Mitte nicht genug Hitze, dafür am Rand zu viel.
Bis Du dann in der Mitte die Speisen richtig auf Temperatur bringst, verbrennt das Öl am Rand bereits kräftig und raucht dadurch natürlich mächtig.

Viele Grüße
Onkelchen
 
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