Benötige Ratschlag bei Pulled Pork

[Raivel92]

Guten Morgen, ich mache heute mein erstes PulledPork auf meinem Napoleon Rouge425.

Meine Frage: habe im Grill eine Temperatur von 115 Grad. Mein Fleisch hat nach 3 Stunden schon 42 Grad. Ich habe meine Gäste erst für 19 Uhr eingeladen. Pendelt sich das noch ein oder muss ich meine Gäste für 16 Uhr einladen?

Als Fleisch habe ich 2x2kg Schweinenacken mit MagicDust gerubbt und zum Räuchern WhiskyChips, Bilder folgen später!

 

[docsnyder]

Keine Panik. Sei froh, wenn es überhaupt fertig wird. Die letzten grad zahlen sind ein zähes Ringen.

 

[Raivel92]

Keine Panik. Sei froh, wenn es überhaupt fertig wird. Die letzten grad zahlen sind ein zähes Ringen.

Vielen Dank das beruhigt mich! 115-120 Grad sind okay?

 

[docsnyder]

Ja das passt. Lass den Deckel zu und schau nicht immer nach. Das wirft dich jedes Mal 15min nach hinten. Bis 65-70 grad geht es in einem durch. Danach brauchst du Geduld. Wenn du gegen 16-17 Uhr nicht bei 85 grad bist, würde ich die nacken in Folie einwickeln und so weiter garen.

 

[norre]

Hallo,
den Thread kennst du? Da werden alle Fragen beantwortet.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/

Gruß
Norre

 

[(S)TEAK IT EASY]

bin mal auf die Bilder gespannt, aber es müßte schön zart und saftig geworden sein

 

[zerocool]

Ja bilder würde ich auch gern mal sehen ich selber habe noch kein pulled pork gemacht aber soll woll eine Plateau phase geben