temperatur

Moin, Ich habe mal ne frage an Personen die schonmal Kartoffeln im Sous vide Bad gemacht haben. Ich habe vor Putenoberkeule Sous-vide bei 78° 3,5h zu machen. Dazu soll es unter anderem Kartoffeln geben. Online lese ich sehr viele verschiedene angaben zu Kartoffeln für Temperatur und Zeit. Daher...

Moin Leute, hallo in die Runde! Habe mir jetzt aufgrund Probleme mit meinem neuen Meateor Smoker einen Account hier im Forum erstellt. Folgende Problematik: Ist der Regler auf 82° eingestellt, heizt er laut Garraumthermometer auf 120-130° hoch. Bei einer Einstellung von 107° sogar höher. Da der...

Moin Ich würde gerne einen Smokerschrank bauen. Einfach ein Kasten mit 2 Garkammern, die getrennt sind. Firebox ist unterhalb beider Kammern. Die Kammern sollen ungefähr 120cm hoch sein. Hat schon mal jemand Erfahrung mit dieser Bauweise gemacht? Ich hab bedenken das oben zu wenig Temperatur...

Ich schrieb so viel, aber es ist weg / schade! Wie funktioniert das?

Hallo liebe Grillsportfreunde, ich weiß das Thema wurde schon 1000fach diskutiert und wenn ich mit der der Sufu durch die ganzen Theards arbreite würde ich vielleicht auch eine antwort bekommen aber vielleicht hat jemand Lust sich meiner Frage anzunehmen:roll: Ich wollte heute meinen Napoleon...

Wie es im Titel bereits steht, geht mein neu angelegter 4 Brenner Gasgrill von der Firma Jamestown innerhalb von 15 Minuten auf 150 Grad Celsius, was meiner Meinung nach nicht normal ist, der Druckminderer hat 50 mbar, genau wie es auf dem Aufkleber vom Grill ist. Die Gasflasche an sich hat...

Hallo, wie es im Titel bereits steht, geht mein neu angelegter 4 Brenner Gasgrill von der Firma Jamestown innerhalb von 15 Minuten auf 150 Grad Celsius, was meiner Meinung nach nicht normal ist, der Druckminderer hat 50 mbar, genau wie es auf dem Aufkleber vom Grill ist. Die Gasflasche an sich...

Moin liebe Grillsportvereinsmitglieder! Ich bin neu hier, möchte mich daher kurz vorstellen. Ich grille schon seit vielen Jahren, früher auf Holzkohletankstellengrills, dann eine Weile auf Kugelgrills, seit 2017 auf einem Gasgrill, zum ausprobieren. Ich grille mit der Familie, Freunden, gern...

Hallo, seit dieser Woche bin auch ich ein Stolzer Regal-Besitzer. Hatte den Grill jetzt schon 2, 3 mal laufen, aber selbst beim Einbrennen war bei unter 350 Grad Schluss. Das ist ausreichend, hatte mich aber nicht zuletzt wegen der hohen Temperaturen gegen einen Napoleon und für einen BK...

Hallo Pizzafans, ich besitze den Cozze jetzt schon seit 1 Monat und habe immer noch nicht die optimale Einstellung / das optimale Backsystem gefunden. Im Forum hier wird die Stufe 3 empfohlen oder beim backen runter auf die niedrigste Stufe. Aber die Ergebnisse sind nur ok. Häufig ist der...

Wie in hier angekündigt, habe ich mich gestern auch an meine ersten Pizzen auf dem KJ gewagt. Lecker waren sie... aber ich denke ich habe hier noch Potential... Fragen//Probleme... wenn es überhaupt welche sind und nicht nur falsche Annahmen meinerseits. Ich habe die Grillroste auf der...

Ich wohne in Thailand und habe nun das erste Mal Lachs geräuchert, im Kugelgrill mit einem Kaltrauchgenerator (Räucherschnecke). Bei den hiesigen Außentemperaturen (momentan nachts 26 bis tagsüber 34 Grad) ist Kalträuchern natürlich nicht wirklich möglich. Ich habe dieses Rezept befolgt...

Moin! Ich habe neben meinem Standard-Backofen (leider nur 250 Grad), einen kleinen Alfredo-KlappOfen mit Stein (erreicht nur 276 Grad-danke an die EU;) ), diverse meistens wirklich gelungene Verkostungen mit 00er Mehl in der 60erRösle Kugel m. Stein+Gourmetring (leider etwas "anstrengender"...

Hallo Zusammen! Bin seit ca. 14 Tagen stolzer Besitzer eines Broil King Baron 490 (2021). Habe leider ein kleines Problem und wollte euch um Hilfe, Ratschläge bitten. Ich finde bei meinem Baron keine vernünftige Einstellung zum Grillen. Wenn ich die 4 Drehregler z.B. auf sechs Uhr stelle...

Hallo zusammen, Heute Abend soll es wieder Pizza geben und meine Unwissenheit ist weiter groß. Ich habe einen direkt befeuerten Pizzaofen. Leider kann ich Ihn nur eingeschränkt bedienen. In der Regel feuere ich den Pizzaofen 2 Stunden vor der ersten Pizza an. Dann schiebe ich ca 30 min vor...

Guten Morgen, werte UDS Gemeinde! Ich brauche dringend euren Rat. In meinem UDS liegt seit 22:00 Uhr ein 3kg PP, anfangs lief alles wie auch bei den letzten Malen nach Plan. Um 01:00 Uhr haute ich mich aufs Ohr und um 06:00 Uhr wagte ich wieder einen Blick aufs Thermoter. Schock! GT 163 Grad...

Hallo zusammen, hatte gestern mal wieder etwas Zeit mich weiter in die Funktionsweise (Temperaturverteilung, größe Holzscheite, etc) meines neuen FriesStyle-Smokers einzuarbeiten :) Ich habe den Friesstyle in der Standardausführung (~20", Feuerbox links mit Tür, 6mm Stahl). Für meinen...

Hallo, ich (Anfänger) möchte Pastrami heißräuchern (110°C) und habe mir einen Räucherschrank aus Edelstahl mit Elektro-Heizung zugelegt. Hier gekauft. Bevor ich wertvolles Fleisch versaue, habe ich erst mal leer geräuchert. Bei ersten Versuchen habe ich nur das integrierte Zeiger-Thermometer...

Hallo liebe Community, ich habe gestern das erste Mal Spareribs auf meinem Gasgrill gemacht. Da ich nicht so viel Zeit hatte, habe ich sie nach der 40-40-40 Methode gemacht. Die Ribs habe ich mit einem Halter auf einer Schwedenschale in die Mitte des Grills platziert. Dahinter habe ich mit...

Moin Moin, nachdem mein Maverick Grillthermometer nun für ein InkBird IBBQ-4T weichen mußte, stellte sich mir die Frage, wie ich es am besten aufbewahre, da die OVP ja nicht optimal dafür geeignet ist und lose in eine Box oder einen Karton wollte ich es auch nicht so einfach legen. Da ich...