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temperatur

  1. L

    Lachs räuchern bei hohen Außentemperaturen

    Ich wohne in Thailand und habe nun das erste Mal Lachs geräuchert, im Kugelgrill mit einem Kaltrauchgenerator (Räucherschnecke). Bei den hiesigen Außentemperaturen (momentan nachts 26 bis tagsüber 34 Grad) ist Kalträuchern natürlich nicht wirklich möglich. Ich habe dieses Rezept befolgt...
  2. Q

    PizzaOfen 230Volt-ab 350 Grad (lieber mehr...) - Nutzen außer Pizza+Co?

    Moin! Ich habe neben meinem Standard-Backofen (leider nur 250 Grad), einen kleinen Alfredo-KlappOfen mit Stein (erreicht nur 276 Grad-danke an die EU;) ), diverse meistens wirklich gelungene Verkostungen mit 00er Mehl in der 60erRösle Kugel m. Stein+Gourmetring (leider etwas "anstrengender"...
  3. S

    Broil King Baron 490 (2021) Drehregler

    Hallo Zusammen! Bin seit ca. 14 Tagen stolzer Besitzer eines Broil King Baron 490 (2021). Habe leider ein kleines Problem und wollte euch um Hilfe, Ratschläge bitten. Ich finde bei meinem Baron keine vernünftige Einstellung zum Grillen. Wenn ich die 4 Drehregler z.B. auf sechs Uhr stelle...
  4. P

    Pizzaofen Feuer- und Temperaturmanagement

    Hallo zusammen, Heute Abend soll es wieder Pizza geben und meine Unwissenheit ist weiter groß. Ich habe einen direkt befeuerten Pizzaofen. Leider kann ich Ihn nur eingeschränkt bedienen. In der Regel feuere ich den Pizzaofen 2 Stunden vor der ersten Pizza an. Dann schiebe ich ca 30 min vor...
  5. DTN94

    HILFE! Temperatur Achterbahn und UDS fast aus!

    Guten Morgen, werte UDS Gemeinde! Ich brauche dringend euren Rat. In meinem UDS liegt seit 22:00 Uhr ein 3kg PP, anfangs lief alles wie auch bei den letzten Malen nach Plan. Um 01:00 Uhr haute ich mich aufs Ohr und um 06:00 Uhr wagte ich wieder einen Blick aufs Thermoter. Schock! GT 163 Grad...
  6. Wolnzach_BBQ

    FriesStyle-Smoker (20" Standard) Temperaturverteilung und Glutbett

    Hallo zusammen, hatte gestern mal wieder etwas Zeit mich weiter in die Funktionsweise (Temperaturverteilung, größe Holzscheite, etc) meines neuen FriesStyle-Smokers einzuarbeiten :) Ich habe den Friesstyle in der Standardausführung (~20", Feuerbox links mit Tür, 6mm Stahl). Für meinen...
  7. G

    Welchem Thermometer soll ich vertrauen?

    Hallo, ich (Anfänger) möchte Pastrami heißräuchern (110°C) und habe mir einen Räucherschrank aus Edelstahl mit Elektro-Heizung zugelegt. Hier gekauft. Bevor ich wertvolles Fleisch versaue, habe ich erst mal leer geräuchert. Bei ersten Versuchen habe ich nur das integrierte Zeiger-Thermometer...
  8. C

    Temperaturchaos! Hilfe!

    Hallo liebe Community, ich habe gestern das erste Mal Spareribs auf meinem Gasgrill gemacht. Da ich nicht so viel Zeit hatte, habe ich sie nach der 40-40-40 Methode gemacht. Die Ribs habe ich mit einem Halter auf einer Schwedenschale in die Mitte des Grills platziert. Dahinter habe ich mit...
  9. W

    InkBird IBBQ-4T Case / Aufbewahrung / 3D Druck

    Moin Moin, nachdem mein Maverick Grillthermometer nun für ein InkBird IBBQ-4T weichen mußte, stellte sich mir die Frage, wie ich es am besten aufbewahre, da die OVP ja nicht optimal dafür geeignet ist und lose in eine Box oder einen Karton wollte ich es auch nicht so einfach legen. Da ich...
  10. B

    Temperatur Heckbrenner Santos Grill S318

    Hallo zusammen, Ich habe seit ein paar Tagen den oben genannten Grill. Ich habe dann auch mal den Heckbrenner ausprobiert und auf niedrigste Stufe gestellt. Das Deckel Thermometer zeigt eine Temperatur von ca. 260 grad an. Was meinst Erachtens viel zu hoch ist. Ich habe darauf hin Santos...
  11. F

    Familienzuwachs. Es ist ein Wok, und er ist gesund! Jetzt die Fragen...

    Hallo zusammen, gestern ist unser Roaring Dragon X76 angekommen und wollte gleich mit uns spielen... Da die beiliegende Gebrauchsanweisung sehr dürftig gehalten ist, und der Link auf der Homepage leider tot ist, hätte ich ein paar Fragen... a) Temperatur: gibt es Anhaltspunkte, mit welchen...
  12. B

    Broil King Regal 500

    Hallo Zusammen, ich bin nun stolzer Besitzer von einem Pelletgrill. Ich habe Ihn über die Feiertage mal ein Pulled pork gemacht, was ich nicht verstehe , dass die Temperatur im Garraum so extreme Schwankungen besitzt Broil King zeigt 107 grad an und gemessen habe ich 70-89 grad. Was für ein Long...
  13. Joe_72

    Frage, unteres Backgewölbe bei Ramster "Le Rond Typ2" herausnehmen für Pizza???

    Ich habe mal eine Frage an erfahrenen "Ramsterer", ich habe einen "Le Rond Typ2" mit "Vollausstattung". Gestern habe ich Pizza gemacht, war alles so weit ganz gut, aber es dauerte 2 Stunden bis ich am äußeren Thermometer eine Temperatur von 250 Grad hatte, unten im Bortbackfach hatte ich eine...
  14. N

    Temperatur bei streichfähiger Mettwurst

    Sport frei ! liebe Grillsportkollegen, ich möchte demnächst mal eine streichfähige Mettwurst bauen. Von der Strucktur wie eine Salami, aber eben streichfähig und nicht so fein. Mein Plan, 3 Tage bei 12°C umröten, dann zwei mal räuchern, noch ne Woche bei 12°C reifen und dann essen. Frage: Muß...
  15. G

    Acrylamid & der Mythos um die maximale Temperatur

    Hallo zusammen, hoffe ich bin mit diesem Thema im richtigen Unterforum. Erflehe eure Verzeihung, aber ich beschäftige mich mit dieser Thematik erstmals seit letztem Wochenende. Ich gehöre definitiv nicht zur paranoiden, über-vorsichtigen Sorte Mensch, aber ich habe manchmal einfach das...
  16. T

    Zu wenig Hitze beim Grillen

    Hallo zusammen, ich habe vielleicht ein falsches Verständnis zum direkten Grillen mit dem 57er Weber Premium - was mach ich falsch, wenn ich im Kugelgrill bei direkter Hitze nur sporadisch +300 Grad zusammenbringe? Ich habe bislang so gegrillt: 1) Anzündkamin mit 15 Briketts anfüllen, darüber...
  17. D

    WEBER Q1000 AT/DE kommt nicht ueber 200°nach 20 Min

    Hallo Leute Ich hab mir fuers Buero (Mittagspause) einen Q1000 gekauft. Hab da dann auf eine 84er Duese umgebaut. Dann den Minischlauch (Kartusche) umgebaut auf einen fuer Gasflasche Propangas 8kg Flasche, inkl. Neuem 50mBar Gasdruckminderer mot Anzeige. Leider kommt das Ding (frisch gesäubert)...
  18. SergioStiletto

    Temperatur im Offset Smoker

    Um meinen 19 Zöller nun im Betrieb kennenzulernen, habe ich 2 Testrunden mit Ribs gedreht. Zur exakten Kontrolle und Thermometer-Verifizierung habe ich einen Inkbird mit zwei Fühlern direkt auf Höhe der Ribs platziert. Klar, dass sie nervös jedes Grad anzeigen und nicht in die alltägliche...
  19. Balconycook

    Pizza aus dem GMG PF 4040 E und Backtemperaturen

    Hallo liebe Pizzaexperten, nachdem ich hier schon länger mitgelesen habe, habe ich mich nun angemeldet und möchte mich kurz vorstellen: Ich bin Andy aus Hamburg und wie ihr aus meinem Forum-Namen vermuten könnt, habe ich nur einen Balkon für unseren "Sport" zur Verfügung. Daher habe ich mir den...
  20. Shanna

    ohne NPS - Temperatur und Luftfeuchtigkeit beim Trockensalzen (kein Vakuum, kein Behälter - hängend)

    Hallo an alle, wir wollen Wildschwein Trockensalzen mit Bergkristallsalz (Steinsalz) und danach kalt räuchern. Also Salz-Gewürz-Mischung herstellen, Fleischstücke darin wälzen, leicht abklopfen, Rest Würzmischung aufbewahren und täglich das Fleisch erneut darin wälzen, bis es aufgebraucht ist...
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